「三重布袋豆菜麵」
豆菜麵，目前可考的歷史已超過百年，日據時期已有，盛行於台南市大內、新營、六甲、下營、白河、東山等等區域，不同區域會搭配不同的湯。
台南豆菜麵麵條（在地人習慣稱大麵）用的是偏黃寬扁的大油麵，煮熟後放涼，常見吃法是淋上蒜頭醬油，也有淋油蔥肉燥、蒜泥、甜辣醬等等方式，這種麵條也會包進潤餅裡，是在地人的最愛。
新營豆菜麵非常有名，復興路上的新營第一市場無名炒米粉、豆菜麵，習慣搭配香菇肉羹，還有隱藏版肉羹豬血湯吃法；六甲豆菜麵也不遑多讓，六甲市場裡面有兩家豆菜麵店：大麵福仔豆菜麵、徐復興製麵部，後者搭配肉羹更對味，兩間都有免費味噌湯供應。高雄地區豆菜麵習慣搭配豬血湯，上述區域當然還有其他湯品組合，各隨喜好，沒有固定，只是習慣問題，吃的開心最重要。
下營區的阿太豆菜麵祖傳四代，從1918年至今，習慣搭配味噌湯，麵條淋上西螺蔭油、雞牌辣椒醬。嘉義縣布袋鎮的豆菜麵，麵條是手工日曬麵條，色白寬扁，不同台南黃色扁油麵，多搭配肉羹。
三重碧華布街上的「布袋豆菜麵」，煮好放涼的白扁麵條，淋上油蔥醬汁，拌勻後味道清爽傳統，味噌貢丸湯味道較淡，貢丸肉味不錯，骨肉湯尤為精彩，帶筋部位脆彈不硬，瘦肉部位軟嫩有餘，不帶腥臊味，搭配店家蘸醬，順口好吃，骨肉量多，薑絲清湯味鮮，我覺得比萬華萬大路137巷骨肉湯出色許多。
一碗豆菜麵加上一碗骨肉湯，早餐這樣吃，清爽又飽足，老闆客氣，環境簡單，碧華街是三重的布街，六、七零年代台灣紡織業興盛，這裡當然是車水馬龍，現在雖然沒落，但街上布店林立，仍可感受當年風華，吃完豆菜麵我更想去台南新營、六甲、下營吃吃看了，畢竟麵條不太一樣，味道口感應該略有不同，但共同優點都是便宜又實在，銅板價格就能吃飽飽，我覺得豆菜麵比傻瓜麵更對我味，大家來三重不妨到碧華街試試。
#三重布袋豆菜麵
新北市三重區碧華街186號
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文章轉載至「吃貨都進來」
徐復興製麵部 在 [食記][六甲] 徐復興製麵部70年的豆菜麵- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：徐復興製麵部(徐家豆菜麵)
地址：台南市六甲區中正路522號
電話：06-6994128
營業時間：0600~1200(售完為止)
公休：
每人平均價位：20
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附圖部落格版
https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/43733773
豆菜麵算是台南六甲相當有名的一道小吃
之前在舊市區的時候有聽到六甲的同事說過豆菜麵這道小吃
不過當時無緣一試，這次來六甲夢之湖健行當然就選定這個六甲知名的小吃來嚐嚐了
六甲豆菜麵支持者各有所好，
我這次來的這間是在六甲市場內的復興製麵部(徐家豆菜麵)
也是朋友他們家從小吃到大的推薦店
以店內的說明這家店算一算也快有70年歷史，真的是間道地的老店
這裡的東西賣得很簡單 就是豆菜麵、肉羹、肉羹麵還有免費的味噌湯
豆菜麵有分小盤大盤，也有論斤在賣(40)，
據朋友的說法，他家外帶早餐都是點個幾斤帶回家分著吃
豆菜麵 20
以台南小吃的價位來看，豆菜麵算超級平價的小吃
而且份量又扎實，這麼大一盤才20元
豆菜麵其實是一道非常樸實無華的料理
豆菜麵加上一點豆芽菜在淋上蒜頭醬油就上桌了(素食的差別在只淋醬油)
豆菜麵的溫度是常溫，我吃過冰的涼麵也吃過熱騰騰的麵條
但是常溫的麵我還是第一次吃到，豆菜麵的每一條麵條都根根分明
麵體本身軟硬適中，加上蒜頭醬油的調味
吃起來很爽口一點都不油膩，很純粹的就是在感受豆菜麵的風味
在最近這種夏天吃個人覺得非常的適合，簡單又很滿足 推
另外值得一提的是，如果喜歡吃辣的朋友，一定要試試店家的自製辣醬，
友人激推搭配店家的自製辣醬來吃豆菜麵
但是不吃辣如我者，在最後一口麵嘗試搭配下 恩.........太辣了 XD
味噌湯(豆醬湯) 免費
這裡的味噌湯跟豆菜麵一樣都很清淡
帶有淡淡的味噌味，搭配豆菜麵邊吃邊喝
不會蓋過豆菜麵的味道，又能止渴
不愧我朋友說的吃豆菜麵就是要配味噌湯阿!
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好像是部落格的pixnet
https://blog.pixnet.net/aoshiken
聽說這叫粉絲團
https://www.facebook.com/Aoshiken36
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