跟茲茲堡小日子一起學德文👩🏫🇩🇪
不只是在高中開課,我也想讓更多孩子獲得學習德文的快樂,因此,我要開始對外招生啦👩🏫
(所以這是一篇”我”的業配文,歡迎有興趣的朋友繼續看下去🙋♀️)
我是Windy,精通英文及德文,也學過一點法文,我從幼稚園開始學外語,現在是竹科實中與新竹女中德文老師,修習過教育學程,有多年德文教師及兒童家教經驗,擅長以遊戲與互動的方式帶領孩子自然接觸德語。
我也即將會有一個新網站,裡面有我更詳細的資料(還在精修中🤖),預計不久就會完成,之後再貼上連結和大家分享。
目前,在高中學第二外語已經成為一件很普遍的事情,其實要是能更早熟悉德文那會是一件更好的事!學語言是不分年紀的,兒童👶時期的記憶力驚人,多學一種語言,就是為自己的世界多開一扇窗,再以遊戲的方式快樂學,必能事半功倍,為之後的正式語言課程打下良好基礎。
德國人在小學就開始接觸第二外語,近年來,還有學校直接在小學課堂中,利用法語傾聽藝術,用英語領略數學。所以我將開設以兒童與青少年為主的家教課程,有興趣歡迎找我報名喔🙋♀️
以下就堂堂正正進入業配時間(音樂下🥁~~~~)
【商品】茲茲堡小日子德文家教課程👩🏫
【數量】收到排滿我的行程表為止📅
【材料】幫你選的原文課本📚+我精心製作的德文講義📒
【價格】學費💰+一顆熱愛德文的心❤️
【使用說明】
適合年齡👉5歲-成人/3-6歲可家長陪同親子共讀
上課地點👉近竹科大門個人工作室(因應疫情調整,旁邊有公有停車場)或線上授課
上課方式👉一對一家教或客製化小班(自行組隊)
【購買方式】請填寫以下表單,我會盡快聯絡您📲
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(填表人數較多,處理中,暫時關閉,有問題請私訊喔!)
業配時間結束,之後當然也會繼續在茲茲堡小日子和大家分享有趣的德文🇩🇪,歡迎繼續準時收看喔💁♀️
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅乾坤門五術,也在其Youtube影片中提到,在中華民族中,大家普遍都認為,出家人都應該要吃素,但您知道嗎?佛教的創始人,釋迦牟尼佛,本身是吃葷的,在當時的僧團中,食肉是很普遍又很正常的是,直到現在,除了漢傳佛教,基本上其他地區的包含泰國與日本等地,都是可以吃肉的。這到底是怎麼回事?如果吃肉就是罪業,吃素才能成佛,納釋尊應該在地獄?今天我們救一...
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#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD
因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.
我切的其實算深了
但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...
組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...
但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽
總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!
我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )
然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)
我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....
~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~
我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....
後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有3篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....
之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...
請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji
Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.
我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae
酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!
這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....
我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....
其實... 它只是一個品牌:
星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY
你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.
仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!
圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....
那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.
這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?
因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....
反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!
這, 我也知道是為什麼了.
我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?
你自己決定.
但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎
不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,
就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!
還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看
目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1
很普遍 英文 在 小小兔大戰情緒怪獸 Facebook 的最佳解答
《 工作的疑惑 》
煩!一個人想不通。想問同路人的意見。
工作,是很多同路人的共同困境。我知道很多嚴重程度的同路人,也沒有工作。但是,我覺得自己應該還可以,就是不甘心。
只是,經驗一次又一次地反復告訴我,如果在香港從事教學工作的話,就算是語言中心,我也無法應付全職的工作强度。有點後悔當初的決定和不必要的堅持,結果退化到現在的田地。工作是爲了讓人生更有意義,而不該是為工作而賠上性命吧?
我很想轉行,做一些沒有那麽用腦的工作,或是工時和投入感低一點兒的工作,但是我沒有其他專長,年紀也不輕了,結果面試是很多,但通通也擔心我會流失而不敢請我。
隨著一次又一次的病發,我能承受壓力的能力也隨之而下降。努力到盡頭,自己已經不能再在香港作全職教學了。工作表現,一份比一份差,也應付得越來越吃力,情緒越來越不穩定,結果是不斷加藥。
我不想再在這個惡性循環裏打轉,傷身又傷自信。重點是,工作與工作之間的空窗期,只會越來越多。從畢業開始,我每份工也做不長過一年半,不論是兼職還是全職,中間都是壓力爆煲,需要在家或醫院休養的日子。今次不用進醫院,是一個很大的進步。你不能想象,每一次我需要花多少時間和勇氣,才能重新站起來。我永遠不知道,那一次自己會連奮鬥的意志也消失了。
不過,必然的後果,就是越來越難找工作。再大幾年,我怕真的沒有人會再給我機會了。因爲我空窗期的原因,已經作無可作。而偏偏,教育界的雇主,最在意這個,因爲在這行的穩定性很重要。
但如果兼職教學的話,我很擔心,因爲收入很不穩定,而我著實未能接受此殘酷的事實。我不想光是freelance教教琴和英文,貪心的我想要更多的滿足感。我只是覺得,雖然病倒,但是也該有追夢的權利。我的事業人生已經過了一半,然而還是一事無成,因爲大部分時間我都不在工作。
我問自己,我要繼續這樣hea過未來的二十幾年嗎?我是不是應該做一些自己有能力,又能帶給我幸福感的工作呢?然後,我想起了自己從小的夢想,一個早已被遺忘的夢想:到英國的小鎮讀書或生活去,開開眼界。
不少人曾經給過我這個意見,但我也沒有認真考慮。曾經有機會,但放棄了,現在又後悔。我年紀不少了,還能後悔多少次?我去過英國幾次,住過當地的家庭,參觀過學校作交流,也做了些語言學研究。對於香港工作的高壓,當地人是感到不可思議(雖然澳洲教師的反應更戲劇化)。
他們的工作量,不及香港教師的一半,也無需做教學工作以外的東西。我沒資格去他們的學校教書,課餘的班就好。如果有機會從事教學以外的工種,更好。他們的工作氣氛很輕鬆,工時短很多,我相信自己比較有信心從事全職。
重點是,雇主不會理會你工作以外的私生活,他們覺得有空窗期很正常,因爲人總需要學習或去其他地方旅游充實自己,這在外地很普遍。這也解釋了,爲何每次我在香港的雇主,也有外國的背景。事實上,他們連證書也不會多看一眼,更何況是你爲何要轉工和一直有這麽多空窗期的原因。他們看重的,是此刻的工作能力。我感到,被當作一個有血有肉的人般尊重。
一次又一次的挫敗,已經讓我不想繼續待在香港工作了。能力上的限制,並不是靠意志力就能剋服。而且,我也想試試過不生活在大都市的繁忙生活。我想見到藍藍的天空,而不是一座座的高樓大廈。香港的人口增加得很快,我開始覺得,越來越喘不過氣來。我開始追不上,生活和工作上節奏的急速。不止一次想在工作間大叫:停!這麽快,幹嘛?!這麽斤斤計較學生的分數,有必要嗎?但當然我沒有這樣的權力,只能被牽著鼻子走,結果又跌倒,又病發,又要重新開始。
我好想,衝出香港高樓大廈的圍墻,看看外面的世界。反正我沒有事業的基礎,走得一身輕,想回來香港又隨時也可以。但我需要一個渠道,一個機會。我知讀書是最容易的,但以我現在的腦部功能,要念一個master真的不太可能,之前已經浪費過兩次金錢,只能找個壓力不太大的工作。我在想在英國教中文的可行性,雖然如果有人給我機會的話,我寧願做全英語的本地工,其實我不太介意做什麽。
不知道,大家對我的大膽計劃覺得如何?有沒有同路人可提供如何在英國找工作的渠道?那種類型會比較願意請中國人?我知道機會很渺茫,因爲不是太多雇主願意替員工申請工作簽證,因爲費用很昂貴,除非他手上很缺人。但是,為自己的夢想爭取過,也就無憾。
我的壓迫感大到快要爆炸。好想去瑞士的小村莊呆上一個月,大都市太危險。很想,為自己任性一次。
唉,好煩!出路,在哪兒?
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海豚將軍吳敦義的輔選路
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https://www.youtube.com/watch?v=AqFMGvBwZzk
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從英國離開之前想說至少去個歐洲國家玩,就決定大家推薦色彩豐富的里斯本!
我們坐的是Euro wings,沒想到行李卻遲了兩天才到。 在亞洲真的很少會發生這種事以為自己雖雖的,結果一問之下這種戲碼常常在歐洲航線上演。強烈的建議大家在歐洲轉機的時後請地勤小姐標上明顯一點行李轉機標籤。(雖然我也不知道有沒有用)
所以衣服連續穿了兩天
的臨時在在超市買的保養化妝品
人都超級無親切,好到像騙人 (明明推銷我坐小吉普車,最後教我哪裡搭便宜的公車)
街道不髒亂 但是處處有尿味 (很多人喝醉酒?)
超級多飛蠅,嘴巴不要隨便張開
可能是因為旅遊重鎮到哪裡都要抽號碼牌 ,所以如果看倒一堆人先找機器抽號碼牌!
此外不知道是不是太晚找住宿,覺得住宿相對其他國家難找。當然高級旅館都有,但CP值都偏低也老舊。也許多民宿但大部分住宿都偏向風味而非豪華。
人口少,大部分都是遊客。地鐵很大,大部分都有電梯(方便扛行李)
商店都開的蠻晚的 跟台灣差不多,而且真的到處都有蛋撻買,到哪裡都有魚吃。
晚上很多賣假藥的會靠近你,用英文問你要不要買 (我們都是聰明人就算是真的也不要買喔)
由於很多移民人口,英語是很普遍的。就算你開口講英文他們也可能認為妳是葡萄牙人
雖然行李兩天後才到整體而言我眼裡的葡萄牙里斯本還是棒棒的
純樸的海味,友善的市民,便捷的交通,有山有海一點都不無聊!
Music:
Luvly - Joakim Karud
Joakim Karud - Dreams
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就我參與國際NGO事務的經驗告訴我,你如果把台灣與韓國青年英文程度TOP10%拿出來比, 我們會被打爆,而且是毫無懸念的爆。 我認為我們這一代英文程度大概是韓國>台灣> ... ... <看更多>
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看到大家討論日語強勢問題
想順便問一下
日文 英文外來語這麼多 為何日本人普遍英文不好?
至少單字不知不覺也學很多了
我就舉一些例子唄
(不過也只能到單字程度)
憑我的感覺 大致分類!
簡單的
コーヒ:coffee
コピー:copy
シャツ:shirt
ライス:rice
ガラス:glass
メール:mail
ロボット:robot
オレンジ:orange
普通的
ソフトウェア:software
プレイガイド:playguide
カロリー:calorie
バランス:balance
アドレス:address
アドバイス:advice
ポリシー:policy
パーセンド:percent
比較難的
エコ:ecology
アポ:appointment
省エネ:省energy
パンフレット:pamphlet
プレゼン:presentation
アイデンティティ:identity
コンプライアンス:compliance
一些複合語
パソコン:personal computer
メールアドレス:mail address
リモコン:remote control
ロボコン:robot contest
エアコン:air conditioner
ロリコン(?):lolita complex
呼 打了好久
其實我想說的是 如果日本的老師
在教這些外來語的時候 沒有解釋來源
那真的是很浪費 很可惜
也許日本人學這些外來語的時候
也是直接pick up的吧
就像我們學中文外來語一樣
可是 日文裡面 英文外來語真的很多啊
難道這些外來語都不可解釋嗎?
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◆ From: 114.36.190.69
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