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2020.12.31 這一年，終於要過去！
願我們都平安！Keep Calm and Carry On.
今天台北的天氣，有一種日本東京街頭的模樣！對我來說並不很冷～
送coco去搭校車，下樓的時候，我是睡裙套上一件外套！樓下的警衛跟熟悉的鄰居說：「哇，妳不冷啊？」
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我們一起說著：
「這天氣就是巴黎秋天早上的溫度啊！是東京冬天的感覺啊！」
是想念，也是美好！
終於，有一絲絲可以懷念的空氣感了。
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然後我們相視而笑地說著，希望明年我們能把今年取消的英法行程順利平安完成！🙏
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去年地中海郵輪旅行的時候，停靠馬賽的天氣終於是晴日，是藍天、是我愛的南法地中海。
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默默依然向聖母禱告，期待很快我們就能自在到訪了。
👉有一天你一定要去看看馬賽：http://bit.ly/37Zf8rC
＃很喜歡歐洲 ＃很想念南法 ＃想念地中海
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突然突然 ，很想念南法小鄉村Valbone的週五市集 。不多人介紹這個Valbone小村 ，但是它是我最愛的南法小城之一 。(另外一個我也很愛的是Grasse, 比較有名的香水發源地 ，有機會跟大家分享)。
我愛Valbone, 是他很古老 ，很幽靜 ，沒有旅觀光客，是屬於小而美的一個古城 。記得為了逛一下每週五早上八點開的市集 ，還跟老闆情商晚一點點上班 ，然後以手刀的速度逛市集 。在市集裡買了我沒嚐過的法式牛軋糖 （而且很貴 ，一塊沒有很大塊就要1000多臺幣），令我大開眼界的各式cheese, 還有小農自種的蔬果擺得很美美的。
在Valbone也吃過好幾間餐廳 。綜合國內外很多餐廳的Tiramisu, 我覺得最好吃的提拉米蘇就是在Valbone裡吃到的 。
這些嚐過的味道 ，都是激盪我烘焙的元素 。吃到好吃的會想複製 ，想創造 。然後在烘焙的時候 ，一個人靜靜在廚房的時候 ，會想起在那時候的回憶 ，把那時候的感覺也放進我的作品裡了 。嚐到的，不只有舌尖上的味道 ，還有回憶的甜美 。
所以如果你問我為什麼那麼愛烘焙 ，我會說一部分是因為那是讓我串起很多回憶的通道 。也許有些已經遺忘的事情 ，或某個時間 ，某個地點 ，某個人 ，常常在做某個點心的時候 ，會奇妙的又讓我回想起來，或是讓我溫習一下 。
烘焙就像寫日記一樣 ，也在創造未來的回憶 。Live, love, bake。
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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今年除夕夜想念台灣，做年菜請法國朋友吃，第一次挑戰醉雞、皮蛋、紅燒魚的他們，不知道會不會喜歡我做的菜呢? 遲來的除夕賀歲片，現在在家煮桌菜來吃也很棒啊!
contact : celia@celiawinetravel.com
這次挑選的酒，是 #法蘭絲 寄給我的樣品酒，試了之後覺得滿適合搭配 #台菜，就拿出來分享給法國朋友品嘗，希望你們喜歡這次的影片，可以跟我分享你吃合菜都會搭配什麼酒來喝，在IG tag我 @celiawinetravel 或是 #tastewithcelia 我都會看到喔！❤️
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希帝波爾多粉紅酒 Clarendelle Bordeaux Rosé 2019
希帝波爾多紅酒 Clarendelle Bordeaux Rouge 2015
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嗨 ！我是 Célia 我是一位法國葡萄酒從業者， 葡萄酒Youtuber，葡萄酒莊導覽，兼職星宇航空機上雜誌採訪作者，品酒證照高級，精通中英法三語，目前旅居南法普羅旺斯。我希望透過影音，文字，觀光和實體餐酒會，推廣葡萄酒文化，透過對生活感知的提升，把日子過成理想的模樣。
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去年夏天到了南法旅遊，好快夏天又到了回頭看了照片還是好想念那裡，才把當時的影片亂拼湊一下！
那邊的氣氛很放鬆，完全就是度假氛圍！☀️🇫🇷🏖️😊
不分老少大家都打扮很放鬆，連外國奶奶也穿細肩帶背心，超級做自己！小朋友打扮得也是超可愛！
除了美景以外，尼斯也是購物天堂，沒想到在物價高的法國也能買到翻掉。🤣食物份量感恩平常以為的法國菜不一樣，其實滿多的。推薦大家去玩啦！
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