【中山區美食 |新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼
不提供訂位,每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
味自慢的豬排蓋飯,原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單,現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦
吃一頓悠閒的午餐,卻扎扎實實的長了許多知識,原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問
基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康,幾乎可以生食級的豬肉,是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ,鼎鼎大名的胡蘿蔔豬(吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食)
花4天時間,用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式,讓肉質軟化,肉筋變脆
為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感,酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上,決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法
半熟荷包蛋很重視的食安,則是交給 #良食禾蛋,斥資三億,由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌
配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ,豬肉口感紮實但軟嫩好入口,這碗豬排蓋飯我可以給到85分
點了我最愛的Suntory生啤酒,嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣,漬物與湯可續的滿足,今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫|熟成豬排蓋飯
Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理
彰化豬排飯 在 魚漿夫婦 Facebook 的精選貼文
#東京 #食記 #六月椿 #深夜的故事02
每週總有一兩天回家比較晚的時候,若你還沒睡,就來聽聽故事,看看食記。
當店公認一級炒飯師 | https://bit.ly/3e1ziRt
這一碗炒飯,讓我想起了這麼一段故事。
不知道你有沒有吃過絕頂好吃,又此生不想再碰的食物。在我的生命中,曾經有那麼一位一級炒飯師。
阿霖比我高一個頭,卻有一般人兩倍多餘的百斤體重。他來自彰化,是我高中的隔壁班。上了大學後,他就讀東海大學旁的靜宜大學。
他是我少數朋友裡面自信破表的人,吃飯時看到漂亮女生總要攀談兩句,常常一度冷場,卻得意洋洋的籌劃下一次的搭訕。
某個期中考過後的週六,我倆都沒回家,他用美食誘惑我去陪他打遊戲。我說打遊戲有什麼好的,兩人窩在網咖裡面,煙味很重,泡麵又很難吃,加顆茶葉蛋還要多十塊。平時買便當都加五元管兩餐的我,自然不想去浪費錢。
他說:「那來我家打吧,我室友不在,我們有兩台電腦可以連線。你來的話,我請你去吃靜宜大學旁的黃金豬排飯。」
那時候的我不知道黃金豬排飯是什麼概念,一定是金光閃閃的豬排飯,美味無比。
到他家時已下午四點,我覺得台灣海線周遭都有一些很神奇的地方。他住的地方前不著村,後不著店,早上起來還可以看到隔壁鄰居養的羊,簡直是動物森友會的現實版本。
我說:「吃豬排飯吃豬排飯。」
他說:「等等,那店六點才開,先打一場。」
兩個小時過去。
我說:「吃豬排飯吃豬排飯。」
他說:「等等,那店現在人多,晚點過去,再打一場。」
兩個小時過去。
我說:「吃豬排飯吃豬排飯。」
他說:「等等,那個明天再吃啦,我跟你說,我家附近有黃金鹹酥雞,再打幾場,我去買啦。」
不知幾個小時過去。
我說:「吃鹹酥雞吃鹹酥雞。」
他說:「這麼晚了喔,現在晚上出去不安全啦,店都關了,要不然我們打到早上,睡到中午再去吃飯好了。」
我:「…」
碰!我把桌子跟電腦翻了。
他嚇一跳說:「你發神經喔,那是我的電腦耶。」
他蹲下把電腦抱起來的時候,突然一陣腿軟說:「靠北,我好餓喔。」
我翻完桌子坐在地上說:「嗚嗚,我也好餓,我要吃飯。」我想起媽媽說不要打太多遊戲,我現在覺得媽媽說的真的是對的。
我拉著他的腳說:「快!你給我去買!」
他無力的說:「我餓到沒力了。」我心想你這傢伙跟董卓一樣肥,點起火來應該可以烤兩頭牛,你跟我說你沒力?
我爬到門邊想出門,突然聽到外面的大馬路有飆車族的聲音呼嘯而過,我心想出門大概只剩狼牙棒可以吃。我就倒在門邊,他就倒在床邊,然後想著房間裡面還有什麼可以吃。
他跳起來地板震了一震說:「有了,我來做蛋炒飯。」
他翻開了好像被人遺忘的電鍋,裡面有發灰的白飯,還不知道從哪裡翻出來的幾顆雞蛋,熱了鍋子,炒了蛋,又接著炒了飯。
他給了我一碗,我看了上面有不少黑點說:「這麼有心,你什麼時候加黑胡椒的。」
他說:「沒有阿,炒完裡面就有了。」我心想你這傢伙,你炒之前鍋子有洗嗎?
他不管那麼多,扒了就吃,吃的津津有味。我試探性吃了一口,還真的好吃,一口接著一口吃得淚流滿面。幾年後我聽人說人在飢餓的時候,不管什麼東西都美味無比,飢餓是最好的調味料。
吃飽後,我們兩個又灌滿了水,摸著肚子睡了一整天。
畢業後我們都上北部工作,有一年秋天我分手了,窩在家裡寸步不出。他衝來我家說要炒飯給我吃,我嚇得馬上帶他出去吃牛排,看他寡廉鮮恥的跟女服務生搭訕,我突然覺得我這不就只是個小小分手,世界還是很美好的嘛。
後來他到桃園去,我們釣了幾次蝦後,他外派到中國,幾年後我到日本生活。
幾年前某天我們在上海相遇。他對我說,那時候一直打遊戲不是因為遊戲好玩,而是因為有人陪著的感覺很好。而我說,那時我吃你的炒飯痛哭流涕不是因為你做的炒飯好吃,而是我真他X的太餓了。
那是我最後一次見到這個朋友。
後來他在中國結婚,但願從今以後,有個人在身邊陪你,不用再這樣打遊戲到通宵。每次我吃到只有蛋跟飯的炒飯,我總會想起這段過往,如今寫下這段,紀念這個曾經的朋友,和已經去遠方旅行的青春時光。
彰化豬排飯 在 蔡小庭 Facebook 的精選貼文
帶著 #豐原 的 #御上品 菜市場裡的秒殺隱藏美食,來找朋友玩,只要是時間搭的上,我都會帶這探班神器去探班❤️
那個豬排飯不誇張,沒骨頭也不油膩,肉還有點厚度,飯不軟爛,滿滿的肉燥底下還有豆芽菜與青菜,筍乾跟豆腐,50$搞定,加蛋+10$,還可以選滷蛋或荷包蛋, #夢幻三家 優秀,今天吃的是中間這家❤️
#紅油炒手 是#柳家肉圓紅油抄手 ,60$一份量給的很足,重點是肉燥飯20$,菜頭湯15$,綜合湯20$,是在便宜幾點的啦,佛心來的👌🏻
豆花是以前有吃過的一家平價豆花 #樂曼尼豆花冰品專賣店 就在 #柳家肉圓紅油抄手 對面而已。
可惜必吃的 #森一極蜜汁燒烤 今天公休沒吃到🥺
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💡:彰化縣員林鎮中山路二段33號
營業時間:11:00-19:45
#蔡庭吃彰化
#蔡庭吃員林
#台中美食
#員林美食
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