經常有人問我，煲湯有甚麼特別？煲湯不就是湯?...之類的，今天我就來簡略的說說煲湯...
明天來分享煲湯對我的生活改變了甚麼.....
眾所周知，廣東人喜歡煲湯，而且煲出來的湯種類繁多。為什麼廣東人喜歡喝湯，要從廣東歷史追朔。古代的南粵是一個瘴氣極重的地區，這裡地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，稍有不慎就會身體不適，苦於長期受喝中藥之苦，聰明的粵人就潛心鑽研中藥，結合中醫藥理的食補良方，終於慢慢地各種美味的老火湯便由此產生了。
經常街邊可見的野草，到了廣東人的菜市場裡，可是不得多煲湯好材料，各種功效的都有，可以隨意搭配，一周的湯料可以不重複，口味眾多。記得我剛嫁去香港時，有回發燒，公婆去趟晨運帶回了一把草回來，煲了水給我喝，猶記得那個味道令人難以接受，但還是乖乖喝下，一帖退燒，這是我第一次體會香港媽媽將食療用於生活的智慧。
曾經有一美食家曾給過廣東湯一個很高的讚譽，他說：「湯是廣東飲食文化的全部底蘊，更是粵省男女老少們日常生活的幸福源泉」。可以說廣東人將能否做出美味的老火靚湯作為是衡量賢妻良母的標準之一。正所謂媽子靚湯，能做出美味又有益的靚湯便就是一個愛丈夫愛孩子的好媽子。而廣東人在煲湯上付出的時間和耐心也不是其他地方的人所能媲美的。
廣東的湯文化滲透了中華民族「食醫合一」的飲食理念，中醫認為湯能健脾開胃，利咽潤喉，溫中散寒，補益強身，因此在我國民間流傳了各種各樣的「食療湯」方。在煲湯及是一種日常的廣東，湯的養生保健作用則幾乎是被發揮到了極致，在人們的日常養生、防治疾病、病後康復以及健體、美容等諸多方面都發揮了非常重要的作用。
說到廣東的湯就必須說老火湯，它是廣東人生活中標誌性的飲食文化，在廣東沒有特別的情況下湯就是指老火湯。老火湯要熬制時間長、火候足，湯味鮮美。傳統上常用瓦煲來煲，水開後放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢煲制三到五個小時而成，老火湯有一下之規那不是必須「撇泡去油」，剛沸之時把泡沫狀的東西去掉，熬久了還得將浮油清除，出來的湯香濃而不膩。
俗話說「飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。我們可以再生活中多喝一點湯，多一份健康。
在香港飲煲湯是日常，除了健康保養，它還能傳遞家庭的溫度，各自忙碌的家人，媽媽經常用一碗碗可以養護家人的煲湯傳遞他的溫暖，家人也會跟媽媽索求一碗媽媽專屬溫度的湯，香港的家庭，廚房就是最好的醫館，媽媽就是守護家人最好的醫生。
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