✦人安嘉義平安站「寒士慶中秋」 望窮苦人成功就業✦
中秋將至,為陪伴寒士提前過節,人安基金會嘉義平安站於22日在嘉邑城隍廟辦理「109年度寒士慶中秋」活動,邀請285位寒士參加;行政院雲嘉南區聯合服務中心副執行長張慶鬚與嘉義市政府社會處處長林家緯也一同到場發送寒士就業包,活動現場也恪守政府防疫規範,入場的寒士朋友皆量測體溫、保持社交距離、酒精消毒,務求在安全環境下與寒士共度中秋佳節。
人安基金會每年皆會舉辦「寒士慶中秋」活動,今年行政院雲嘉南區聯合服務中心、嘉邑城隍廟、嘉義市廚師職業工會、福添福社會福利慈善事業基金會、嘉義市愛鄉慈善會、台灣伊莎貝爾等機關及團體一同共襄善舉,贊助應節禮品,而就業包中特地準備了「人人平安手錶」與「月圓人安御守」;「人人平安手錶」帶著祝寒士朋友們「時來運轉」之意,也盼提醒他們在工作上守時,讓工作更加順利。此外也向全台義工募集親手縫製的「月圓人安御守」,在一針一線中蘊含了豐富的愛與祝福,願他們能夠就業成功,重回社會。
人安基金會嘉義平安站平日提供防飢、防寒避暑、防病、工作轉介、三節關懷等服務,中秋過後,寒士服務仍不中斷,邀您支持平安站常年服務經費,就可與人安一起幫助窮苦人重新站起來,愛心專線:(05)225-5713,劃撥帳號:31544020 (戶名:人安基金會,備註:常年服務)。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹 訪問作者:高世達 內容簡介: 廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣 五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖, 一圖一鏡,step by step,一本學會大廚不說的料理祕密 切菜刀法會影響料理風味嗎? 不要...
廚師職業工會 在 報導者 The Reporter Facebook 的最佳貼文
#報導迴響
【你聽過「普渡辦桌」嗎?疫情下,嘉義「輪普」文化復興運動】
「中元普渡」是農曆七月的大事,但嘉義的普渡傳統可不只在中元節這一天,而是每一天、在各區信仰中心「角頭廟」輪流普渡,並運用祭品作為辦桌食材。
8月19日(農曆七月初一),嘉邑城隍廟率先開普,而為保留「輪普」這項特殊民俗,嘉邑城隍廟今年向嘉義市文化局提報審議,盼將系列祭典活動申請登錄為嘉市民俗文化資產;文化局主辦「輪普見學團」,民間也擬發表輪普田野調查成果。但受到疫情影響,原已式微的「輪普辦桌」恐更縮水,外燴業者估計桌數大約為往年的3成。
嘉邑城隍廟除了有豐富的輪普祭儀,廟方組織與隔鄰東市場攤商陞會組成的支持系統「九大柱」,也是輪普不可或缺的要角。廟方今年以此向嘉市府申請登錄為民俗文化資產,現正由委員審議中。
另外,嘉義市母語文化教育學會與地方團體、攝影師長期進行嘉義市輪普田調,今年將擴訪道士、紙紮業者等輪普相關人員,擬於年底發表成果。
以普渡祭品作為食材,晚間辦桌宴請厝邊頭尾的「輪普辦桌」,是老嘉義人的共同記憶。隨著各信仰圈的普渡順序,人緣好的可以從初一吃到月底,氣氛宛如小過年。但隨時代變遷、生活習慣改變,熱鬧景象已不復見。嘉義市廚師職業工會理事長、外燴主廚許坤生表示,20年來,手上的輪普辦桌訂單從昔日的一個月500桌逐年滑落,今年疫情雖然台灣防控得宜,但民生經濟受影響,加上民眾對團聚聚餐仍有顧慮,他目前接不到150桌。
「復興輪普辦桌文化好比老屋保存,要先止拆,才有機會讓人認識它的美好,」嘉義市母語文化教育學會理事長高基榮表示,《好兄弟也少一味──神人鬼同歡的嘉義「輪普辦桌」風華不再》報導後獲迴響,讓文史工作者構思應加快保存輪普辦桌文化的腳步。
嘉義市文化局則將在9月5日(農曆七月十八)舉辦以輪普為主題的青年文化見學團,帶學員走訪當天輪普的「角頭廟」嘉義慈濟宮,以及旁邊有類似「九大柱」支持系統的西市場,解說普渡科儀、民俗禁忌。晚上將在慈濟宮辦桌,讓青年回顧輪普平安宴的熱鬧風華,希望留下老嘉義人的共同記憶。(文/曹馥年)
#完整專題
【後疫情時代:明天過後,世界還好嗎?】https://bit.ly/3huXKxx
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#老味道 #辦桌 #嘉義 #中元普渡 #COVID19 #武漢肺炎 #新型冠狀病毒 #文化 #報導者 #輪普
廚師職業工會 在 鹿港鎮長許志宏 Facebook 的最佳貼文
鹿港總鋪師阿華師團隊今年參加桃園閩南文化節-總鋪師辦桌比賽,獲得了優勝獎,這項比賽以回味古早味的「壽宴」為主題,有五道指定菜,五道創意菜,加上一道甜點,規定使用在地食材要佔60%以上,還要在七個小時內完成所有料理與擺盤,我們阿華師團隊代表彰化縣廚師職業工會參加比賽,在四十多隊參賽中得到優勝也非常不簡單,特致贈獎狀以資鼓勵,希望大家再接再厲,從傳統中創新,將總舖師這個行業發揚光大。
廚師職業工會 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹
訪問作者:高世達
內容簡介:
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖,
一圖一鏡,step by step,一本學會大廚不說的料理祕密
切菜刀法會影響料理風味嗎?
不要懷疑,答案百分之百是YES!
食材怎麼切、怎麼分,會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味,
切割面積、角度和深淺,都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
切菜是料理的基本功,基礎打穩,有助於精進廚藝,且可避免操作時受傷。
廚師精進廚藝,家庭主婦精進手藝,必知‧必學的切菜刀法技巧
★由基礎開始,逐步累積料理知識
從基礎的刀具介紹、清潔、保養,如何挑選適合自己的刀具,切菜時正確的手勢和站姿開始。
★家庭常備食材全收錄
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搭配書中介紹的刀法,提供多道美味料理,學會後即可烹飪,體驗廚藝大躍進的成就感。
本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典,從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站,到怎麼練習快切的技巧,超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明,並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚,讓新手入廚房,可以跟著書上的教學,慢慢練習,快速晉升大廚手藝。
作者簡介:高世達
現任:景文科技大學 餐飲管理系
職稱:助理教授級專業技術人員
學歷:康寧大學 休閒管理所 碩士
經歷:
東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員
大臺南市中餐服務人員職業工會 職訓講師
國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系 兼任教師
臺南市南英商工-中餐烹飪實習 兼任教師
出版社: 昶景國際文化
粉絲頁: 和平國際
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