太太超會煎鴨胸（挺），每次煎出來切開都是超美的粉⾊，當然這次的減醣料理也要來個太太拿⼿的鴨胸囉！
這道鴨⾁蔬菜盅呢，是⼀道⼜美⼜好吃的減醣料理，尤其利⽤墨⻄哥餅⽪放進瑪芬烤盤烤出杯⼦的形狀當容器，⽤⼿就可以優雅的吃這道鴨⾁蔬菜盅，除了鴨⾁以外，鋪在鴨⾁下的⽣菜也好好吃，這次太太是用oxo按壓式蔬果脫水器將生菜瀝乾，按壓幾下脫水器便能輕鬆將大部分的水分瀝乾，讓生菜保持新鮮脆度；蔬菜盅裡⾯還有蘋果跟地瓜，這兩樣讓整體味覺多了甜味且清爽，對這道有興趣的粉絲們可以趕快試做看看哦，如果家裡沒有烤箱的話，也可以直接把所有材料捲進墨⻄哥捲餅裡。
鴨⾁蔬菜盅 （使用oxo按壓式蔬果脫⽔器、不鏽鋼⽌滑攪拌盆）
材料：
鴨胸 120g
煙燻起⼠ 20g
⽣菜 30g
洋蔥 50g
番茄 50g
墨⻄哥捲餅⽪ 40g
油醋醬 10g
藜麥 20g
蘋果30g
地瓜 60g
作法：
1. 鴨胸⽪那⾯劃出菱格紋，雙⾯撒上⿊胡椒以及海鹽醃半⼩時，半⼩時後⽪朝下放入平底鍋中⼩火煎 10分鐘，翻⾯再煎5分鐘後取出⽤鋁箔紙包覆五分鐘即可打開切片。
2. 煙燻起⼠切丁。
3.⽣菜洗淨後切絲，⽤oxo按壓式蔬果脫⽔器去除⽔分。
4. 洋蔥切絲、番茄切丁、藜麥煮熟備⽤，蘋果削⽪後切丁。
5. 在oxo不鏽鋼⽌滑攪拌盆中放入⽣菜、洋蔥絲、番茄丁、藜麥、蘋果丁以及油醋醬攪拌均勻。
6. 墨⻄哥捲餅⽪切兩⼑，分成四塊。
7.準備瑪芬烤盤，將餅⽪放入，放進烤箱⽤180度烤8分鐘出杯⼦的形狀後備⽤。
8.將餅⽪取出後放入攪拌盆中的材料，再放上鴨胸片，最後放上煙燻起⼠即可完成。
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<此篇與 OXO Taiwan ＆ 好食課 合作>
平底鍋煎鴨胸 在 [食譜] 台灣鴨胸真空包·嫩煎鴨胸- 看板cookclub 的必吃
圖文並茂網誌版：https://bit.ly/3stUoAF
材料：
鴨胸肉*2
研磨黑胡椒粒 適量
研磨海鹽 適量
這次煎鴨胸，是從好市多買的，一次要買6塊，
單價是用重量算，每包的重量其實差蠻多的，
最貴有到600-700元，我挑選比較小包的，
6塊共$462，但還是很巨大!!
我們家沒有氣炸鍋，加上我不太會用烤箱，
我選擇用鑄鐵鍋來煎，只需要3個步驟，就能完成美味的鴨胸料理囉！
步驟1：前置作業
將鴨胸取出後，先拿廚房紙巾將表面多餘的水分擦拭掉，
再拿刀子在鴨胸表皮上畫上格紋，
這樣在烹飪時，皮下脂肪裡面的鴨油就會爆出來，
不誇張，兩片鴨胸竟然爆了將近5大匙的鴨油。
接著灑上配料，飽編選的配料非常簡單，
用現磨的海鹽以及黑胡椒，均勻地塗抹兩面。
由於鴨胸不需要醃漬，建議可直接下鍋煎了。
步驟2：開煎
料理的精髓，就在火侯，
不管是煎牛排還是煎鴨胸，每次拿出鑄鐵鍋我都特別興奮XD
可以看到鍋子冒出熱騰騰的煙，
以及食材放進鍋子那瞬間的聲音，
接著傳來陣陣香氣，各種享受啊！
鑄鐵鍋放上火爐後，大火開下去，
不要放任何一滴油，因為鴨胸本身的油就非常夠用，
直接冷鍋，就把鴨胸以表皮朝下的方向，放進鍋子裡。
接著持續觀察，等到鴨胸開始煸出油的那一刻，
計時器按下去，計時3分鐘。
3分鐘的等待過去後，我們繼續維持大火，將鴨胸華麗轉身，
表皮就會呈現如此美麗動人的金黃色。
華麗轉身後，持續大火煎3分鐘，讓肉汁鎖在裡面，
接著，再讓鴨胸華麗轉身一次，用小火煎5分鐘，
將鴨胸表皮那面，持續醞釀美妙的金黃酥脆口感。
步驟3：切片盛盤
將鴨胸取出，表皮向上，靜置在砧板上，
記住，這裡有兩點要注意，
1. 表皮一定要向上；2. 一定要靜置約3分鐘
靜置是為了讓肉汁鎖在裡面，也用肉的餘溫讓裡面熟成，
表皮向上是因為，此時鴨胸的表皮仍然會有油或肉汁滲出，
若表皮向下，就會浸泡到肉汁或鴨油，口感就不酥脆了。
靜置3分鐘後，我們就可以切片盛盤囉！（快要可以吃了，好期待!!）
切片時，建議將肉的那一片朝上，會比較好切，
因為此時表皮很酥脆，若刀子不夠鋒利，皮可能會滑掉，甚至根本切不下去。
厚度依照個人喜歡的厚度即可，
其實要一整塊直接吃我也是可以啦哈哈哈
但老婆也要吃，要切成一片一片，讓老婆容易享用。
這次我是用大火皮煎3分鐘 肉煎3分鐘，最後再小火皮煎4分鐘，
由於老婆不喜歡吃太生的肉，若要吃熟一點的，
建議最後小火皮可以煎到5分鐘，
然後靜置5分鐘，這樣熟度會增加，口感也不會變柴唷。
簡單的好市多鴨胸料理，分享給大家，
若大家有不同的方法，或是更棒的調味，
都歡迎分享唷！
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