關於 帶殼茭白筍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【傳統紅燒肉！乾燒不加油 茭白筍降油膩】
製作紅燒肉最怕的就是太油膩😥
阿慶今天不加任何一滴油
以乾燒的方式把多餘油脂逼出來
並且加入正值產季的茭白筍✨
用燜燒方法把清甜味燒進肉裡
大大降低了紅燒肉的油膩感💯
料理出來的肥肉非常嫩Ｑ
口味重卻不會膩，超級下飯！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 770g
✅蒜 30g
✅蔥 5根
✅帶殼茭白筍 4根
調味料：
✅醬油 6大匙
✅冰糖 2大匙
✅黑糖 1大匙
✅烏醋 1小匙
✅米酒 200cc
✅高湯or水 300cc

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蒜粒、蔥白、茭白筍；五花肉切塊備用。
2.五花肉下鍋大火乾炒2分鐘，下蒜粒、蔥白拌炒至焦黃，將逼出的油倒一半出來。
3.加入冰糖、黑糖炒30秒，下醬油大火炒香，再加入米酒、高湯調味
4.放入蔥綠煮滾後，蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘(每10分鐘需拌炒幾下)
5.蔥綠撈起，加入茭白筍、烏醋中火拌炒，蓋鍋蓋燜煮1分鐘
6.起鍋加點蔥絲或蒜苗絲點綴即完成

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#傳統紅燒肉
#紅燒肉
#五花肉
#茭白筍
#免加油
#乾燒
#鹹香入味

「燜蔬菜/Siroca微電腦壓力鍋」

收到一箱三芝來的新鮮帶殼茭白筍，當天的晚餐馬上想炒來吃。突然想起壓力鍋的燜蔬菜功能，趕快來試看看！把機器內附的食譜改為適合自己的食材及份量。

最利害的是，去殼後的茭白筍剛剛好就是食譜內的份量啊。

不用開火的燜蔬菜真是太好用啦！
烤箱一道料理、瓦斯爐兩道料理、蔬菜就交給壓力鍋。

這天菜都好了，結果飯還在煮啊～（我的IH壓力電子鍋煮飯要62分鐘超久）。

❤️食材：
茭白筍 350g
德國香腸 100g
（或火腿、培根都可以）
蒜末奶油抺醬 20g
（或蒜末 20g + 無鹽奶油 20g）
水 30Ml
鹽 適量

❤️步驟：
1/茭白筍切滾刀塊（不要太小或太薄口感比較好）、德腸切片。
2/內鍋裡放入茭白筍、德腸、蒜末奶油抺醬（或蒜末 20g + 無鹽奶油 20g）、水、鹽。

3/選擇食譜的自動選單裡的「燜蔬菜」，確認鍋蓋上已將內蓋及墊圈組合好，對準機側標示點後旋轉蓋上，並將「壓力切換閥」對準「密封」位置，再按下開始鈕。

4/加熱、加壓所需時間約為15分鐘，當模式切換成保温時，保温3-5分鐘即可手動洩壓。
5/手動洩壓：使用隔熱手套小心的將壓力切換閥移動到排氣處（慢慢的切換即可），會有蒸氣噴出請小心，看到鍋蓋上的紅色的壓力顯示桿下降，即可準備打開鍋蓋。

我用了之前媽媽做的蒜末奶油抺醬來偷吃步。做好後的醬汁好香好想拿來拌麵吃啊。

「燜蔬菜」的功能，加入的水量會影響加熱的時間。30ML～50ML即可，因為壓力鍋加熱時不會流失水份。
加多少水，行程結束後就還有多少水（可能還要加入食材流出的水份）。

把食材跟調味料都放進去，按下按鈕就有一道蔬食。真的非常的輕鬆又愉快啊。

✏️今天用的是「三芝茭白筍」。
又到了茭白筍的季節！帶殼的茭白筍，雖然有點佔空間也還要處理比較麻煩。

但是茭白筍怕凍，如果去殼後冷藏保存有時會凍傷。帶殼保鮮又安全啊。

最佳保鮮期建議10天，茭白筍的產期是9月至11月底，產量會依氣候提早結束。9至10月中是青皮種茭白筍（筍肉短，口感軟甜），10月底至11月底是美人腿茭白筍（筍肉長，口感甜脆）。啊，原來美人腿是一種品種啊。

這是網友要幫爸爸宣傳的農產品。
辛苦的爸爸在田裡忙，女兒在工作之餘也想減輕爸爸的負擔。雖然中秋烤肉可能來不及，但平常吃也很棒啊！

欲訂購茭白筍，可以私訊 三芝周家茭白筍美人腿專頁：
http://m.me/Mr.ChouWaterBamboo

是說，茭白筍我只會炒肉絲、或像食譜這樣加入煙燻食材跟奶油，還做過茭白筍糕、或是抹味噌醬去烤。

還有其它吃法嗎？只會炒肉絲的我是不是太普通吃法了XD（但炒肉絲就好好吃啊）。

【新鮮在地筊白筍⛰來自埔里🌱】
https://www.yooho.com.tw/url?code=y9wwj
埔里是水源區💧水質很棒
這裡是台灣筊白筍最大產區
有機栽培最辛苦的地方就是通通得要自己來💪
再配上一些好夥伴(魚跟鴨)
自己除草、抓蟲、還要對抗福壽螺
沒有使用化肥、農藥、除草劑🌿
讓大家吃得最安心💓

帶殼茭白筍較能保留原味
💦還能減少水份及甜度流失！
筍肉清脆鮮甜、多汁味美😋
可以沙拉涼拌、清炒、煮湯
也能帶殼水煮、蒸烤

新鮮在地筊白筍⛰來自埔里🌱
https://www.yooho.com.tw/url?code=hqe21

【傳統紅燒肉！乾燒不加油 茭白筍降油膩】
製作紅燒肉最怕的就是太油膩😥
阿慶今天不加任何一滴油
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並且加入正值產季的茭白筍✨
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口味重卻不會膩，超級下飯！👍
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 770g
✅蒜 30g
✅蔥 5根
✅帶殼茭白筍 4根
調味料：
✅醬油 6大匙
✅冰糖 2大匙
✅黑糖 1大匙
✅烏醋 1小匙
✅米酒 200cc
✅高湯or水 300cc

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蒜粒、蔥白、茭白筍；五花肉切塊備用。
2.五花肉下鍋大火乾炒2分鐘，下蒜粒、蔥白拌炒至焦黃，將逼出的油倒一半出來。
3.加入冰糖、黑糖炒30秒，下醬油大火炒香，再加入米酒、高湯調味
4.放入蔥綠煮滾後，蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘(每10分鐘需拌炒幾下)
5.蔥綠撈起，加入茭白筍、烏醋中火拌炒，蓋鍋蓋燜煮1分鐘
6.起鍋加點蔥絲或蒜苗絲點綴即完成

廚房場地：@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#免加油
#乾燒
#鹹香入味

插畫家的美食頻道。
IG: choko_eat
歡迎訂閱開啟了鈴噹，雖然很久才有影片生出來～


剪好片子才發現當時做菜忘記把份量寫出來😆
依照記憶稍微紀錄一下

食材：
鮮蝦麵- 白酒、帶殼草蝦、義大利麵、蒜頭、山葵葉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起司。

生火腿茭白筍- 茭白筍2 枝、生火腿 2片、芝麻葉適量。

義大利麵作法：
1.起一鍋水，煮義大利麵，煮麵水留著。水滾後加入一小匙鹽巴，2～3滴油（防止義大利麵黏在一起。
2.草蝦去頭播殼，蝦尾巴可以保留一小段殼，擺盤比較好看。播好的蝦殼與蝦仁分開放。
3.蒜頭、山葵葉切末備用。
4.熱油鍋，先把蝦殼蝦頭爆香，再加入蒜頭炒香。
5.放入蝦仁稍微拌炒就可加入白酒，蝦仁熟了，蝦殼和蝦頭也夾出，蝦仁也夾出，和殼類分開放。
6.原本的鍋子裡的醬汁，加入煮好的義大利麵，加入煮麵水、鹽巴（煮麵水已經有鹹，要小心放）、黑胡椒拌炒。
7.再把蝦仁回鍋拌炒，完成。

生火腿茭白筍作法：
1.帶殼茭白筍放入烤箱，烤約10～15分鐘。
2.生火腿大約兩片，切成小片待用。
3.烤好的茭白筍，將外殼去掉，切成好入口的小段。
4.將切好的生火腿包裹在茭白筍外，用牙籤固定，完成。
5.盤子下方鋪上芝麻葉，再將捲好的茭白筍擺盤。

IG: choko_eat
#廚娘魂上身中
#鮮蝦義大利麵
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