關於 巴塞隆納米其林餐廳推薦 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天（3月9日）是國際馬鈴薯蛋餅日（Día Internacional de la tortilla de patatas），電視新聞上好多人在討論：到底真正的馬鈴薯蛋餅要不要加洋蔥？

其實，加不加洋蔥各有風味，而我倒是覺得馬鈴薯蛋餅濕不濕潤才是好吃之處，因為我真的沒有很喜歡乾乾的馬鈴薯蛋餅，帶著溼潤感的吃起來，才是美味。

第一次吃到溼潤感的馬鈴薯蛋餅是在巴塞隆納市區的Tapas 24，它是米其林廚師Carles Abellan開的tapas店，價格雖然稍微高了一些，但食物非常美味，尤其是它們的蛋餅，濕濕潤潤，再佐上幾片伊比利亞火腿，真的是我吃過最美味的馬鈴薯蛋餅之一了。

因此今晚試著就熟悉的味道，想下廚煮一道也是溼潤感但不加洋蔥的馬鈴薯蛋餅，結果我發現火候真的很難控制，一不小心溼潤感就不見了，只好快快起鍋，然後放上幾片火腿片，向Carles Abellan的馬鈴薯蛋餅致意。（右上那張照片就是我做出來的四不像🥞馬鈴薯溼潤蛋餅😄）

你喜歡西班牙的馬鈴薯蛋餅嗎？你推薦哪家餐廳嗎？歡迎跟我分享喔。

🍴 Tapas 24 Barcelona

地址：Calle Diputació, 269 08007 Barcelona
官網：https://www.carlesabellan.com/tapas24-diputacio/

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【閉關日誌】
今天接到一個朋友的留言，問我是否需要口罩，他可以從台灣寄給我，還說要寄東西給 Xavier chef，結果，又勾起我的回憶。

2018 年七月，在臉書社團看到一個台灣男孩說，他剛到巴塞隆納，想認識當地華人，那一天我剛好跟朋友有約，就直接邀他一起來吃飯。

當我們一邊吃飯一邊聊天時，他說，他在美國的餐飲學校上課，學校規定要到歐洲的餐廳實習，所以他就來到巴塞隆納。

當我知道他在 xxx 餐廳實習時，我的第一個反應：你的老闆很會壓榨員工喔！

他承認說，他們工時比別人長，更糟的是，根本學不到東西，實習生只是被拿來當廉價勞工，切菜、擺盤而已。

一星期後，他跟我說，他想換餐廳實習，因為，餐廳把他嚇到了：堂堂米其林餐餐廳 xxx 的廚房裡，竟連急救箱都沒有，老闆叫燙傷的工作人員塗牙膏😱

那個星期有別的實習生嚴重切傷，外籍實習生搞不清西班牙國情，不知道西班牙公立醫院的急診不分國籍都會急救，緊張地打電話問保險公司、看保險公司的條款， 餐廳也沒人關心一下，xxx 主管一副事不關己，連告訴他們趕緊到西班牙公立醫院的急診就醫都沒有 ..... 其實，在西班牙，嚴重意外進公立醫院的急診根本免費，而且馬上急救，只要叫受傷的員工快去公立醫院，就可以減少沒必要的緊張、傷痛、延誤就醫，但是，xxx 主管連這一點小忙都不幫。

這位台灣實習生弟弟被嚇到覺得繼續在 xxx 餐廳實習太危險，問我一些巴塞隆納米其林餐廳的內幕，找我推薦實習餐廳。

我那個時候給他一些餐廳的名單，例如：
🍽 Ferran Adria 主廚開的幾家餐廳如 Tickets、Pakta、Bodegas 1900、Hoja Santa、Enigma 等
🍽 Torres 兩兄弟剛開的一家餐廳 Cocina Hermanos Torres
🍽 Albert Raurich 主廚的兩家餐廳 Dos Palillos 跟 Dos Pebrots，因為主廚老婆是日本人，或許會對亞洲人比較友善
🍽 Xavier Pellicer 主廚剛開了一家很特別的素食餐廳 Restaurante Xavier Pellicer
🍽 Martín Berasategui 的三星餐廳 Lasarte

後來，他選上了 Xavier Pellicer 主廚的 Restaurante Xavier Pellicer，跟學校爭取換實習餐廳，最後，如願以償，換到 Restaurante Xavier Pellicer 餐廳，在那裡實習得很愉快，而且學到很多東西。

這個年輕小弟弟就這樣很精彩地在西班牙完成他的餐廳實習。

今天他跟我聯絡時，提到他想寄一點調味、食材給 Xavier Pellicer 主廚，讓我想到閉關期間餐廳的困境：沒有收入，店租、薪水、稅金繼續繳 .....

真希望巴塞隆納這些好餐廳能撐得下去，等疫情結束，我要好好地去吃一頓。

#西班牙 #閉關 #餐廳