關於 巧璽巧克力 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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【#璽式工坊 中秋節快樂】
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店家資訊｜ιиfσямαтισи
🚩 店名：璽式工坊
⏰ 時間：２４ＨＲ
🔗 粉專：璽式工坊 @shis_house
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🧡 歡迎來到傳說中的愛情沙灘，跟梅森一起舉辦最有愛的璽式吧！這家蛋捲想必大家都不陌生，和以往的管狀的蛋捲造型大不同，非常討喜的愛心造型，這不論是自己享受還是送禮都超有面子！
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🧡 愛心造型的蛋捲口感因為多層次而更加的酥脆，梅森這次品嚐原味、芝麻以及巧克力，香氣都非常的迷人，尤其是巧克力的香味，越咬越迷人！如果搭配一杯咖啡或熱奶茶肯定是完美。璽式工坊也可以說是每年中秋過節的送禮寵兒，不只味美，愛心的造型實在是太討喜了！如果大家要告白的話，感覺也挺適合的椰～那不然...今天就來愛情沙灘找我好了，我在那兒等你們對我說璽式唷～
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¢ℓαѕѕяσσм
✏梅森客棧｜客家話
① 蛋 - 卵lon^
② 買 - 買mai+
③ 屁股 – 屎朏shiˋ vud^
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🇹🇼 Facebook：梅森Maysun
📷 Instagram：@maysun_boy
💌 合作信箱：maysun0520@gmail.com
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#tainan#tainanfood#台南#高雄#台南 #台北 ＃台中 ＃高雄 #璽氏工坊 #挑戰絕不掉屑 #絕不掉屑蛋捲 #絕不掉屑 #中秋禮盒#愛心蛋捲 #伴手禮 #團購美食 #宅配美食 #千層蛋捲 #千層手工蛋捲

#法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋

親簽版預購連結 👉🏻👉🏻 https://tinyurl.com/yxwcfa5a

連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後，稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構，決定先來分享一下比較詳細的內容。

📌 從清末與日據時代開始，帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根，乃至繁盛的歷史。

📌 以超乎你想像的深度與詳盡，訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人，從他們的養成經歷、日常工作出發，探討其創作哲學，談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」；另有 #2篇產地拜訪，深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。

📌 由 #5個不同主題，深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。

📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們，對下一代甜點師們的真摯寄語。

5個主題的說明與受訪者詳列如下：

1. #法式甜點在台灣：簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展，到西式烘焙業在台奠基，至台灣與日本、法國間的交流，爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異，反映本地產業概況及人才養成的軌跡。

緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou｜創辦人、總監林淑真（Susan Lin）
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊｜負責人、主廚李依錫（Hugo Lee）
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室｜創辦人謝美玲（Linda Hsieh）

2. #台灣甜點師的養成：回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展，探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力，以及回國開業，成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中，四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格，呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者，也是具能動性的生產者與傳播者。

緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism｜創辦人、主廚洪守成（Season Hung）
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜創辦人、主廚 吳庭槐（Ting-Kwai Wu）
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung｜經營者、主廚陳星緯（Hsing-Wei Chen）
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree｜創辦人、主廚楊豐旭（Danny Yang）

3. #台灣味_台灣風格的形塑：從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起，探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中，思索「台味」是否能成為可供辨識的風格；去除台灣味框架後，「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。

緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie｜主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐（Evan Kao）
3-2. Quelques Pâtisseries 某某｡甜點｜主廚賴怡君（I-Chun Lai）、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining｜主廚鄭為修（Victor Cheng）、應庚宏（Kent Ying）
3-4. One Tree Hill Taipei｜主廚甘碧華（Katia Kan）、執行長林衍成（Yen Seng Lim）

4. #國際甜點人在台灣：台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁，但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢？外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎？當他們有國際曝光時，我們能說這是「台灣之光」嗎？而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神，又融入本地飲食文化的作品時，是否又該否認「這不是台灣的甜點」？本章訪談中，三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位，展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。

緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖｜創辦人、主廚折田將大（Masahiro Orita）
4-2. Taïrroir 態芮**｜甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）
4-3. JL Studio**｜甜點主廚韓慧婷（Una Han）

5. #台灣味的國際化：「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標，究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進？目前在國際賽事上，台灣職人們都屬於被評鑑的標的，是否有一天，我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方？本章的數位受訪者從不同的角度出發，給出關鍵的答案。

緒論
5-1. 好食光 Keya Jam｜主理人柯亞（Keya）
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作｜主廚鄭畬軒（Yu-Hsuan Cheng）
5-3. JADE LI Chocolatier｜主廚黎玉璽（Yu-Hsi Li）
Column 2. 產地拜訪：喜樂可可咖啡園｜園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪：香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm｜創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground｜顧瑋（Wilma Ku）

後記：#寄語未來的甜點師，在「熱情」以外

這不是一個容易的寫作計劃，但我終於堅持把它完成了。接下來幾天，我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。

記得設鬧鐘， #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️

#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

#好吃停不下來 #濃郁香味超唰嘴
送禮來一盒蛋捲界的勞斯萊斯 !
小吃貨不要錯過 -> https://bit.ly/38AwAlV

今天麻瓜我要來分享近期最愛的 #千層手工蛋捲
有超酥脆的口感，又有好看心型造型(讓我少女心大爆發~
傳統蛋捲光是拿著就掉屑，咬一口屑屑直接掉滿桌
這璽氏蛋捲真的不會，而且咬一口再配一口英式紅茶
整個就是蹦出新滋味~~~~

麻瓜最喜歡巧克力口味，濃郁的巧克力香
配上一壺熱茶、家庭主婦的下午小時光
也能過得很愜意

#璽氏蛋捲 三種口味
原味濃濃的奶香味、滿滿的芝麻香口味、大人味的苦甜巧克力
會讓人一口接著一口阿~~
還有獨特的烘烤技術讓千層蛋捲超酥脆，
重點是不容易掉屑屑 ~~ 不用再麻煩吸塵器出動了
喜歡的朋友不要錯過囉 !

#璽氏工坊 #挑戰絕不掉屑 #伴手禮首選 #愛心蛋捲 #千層手工蛋捲 #美食 #甜點 #彌月禮盒 #團購美食 #全台美食 #宅配美食 #蛋捲 #熱愛 #佳節禮盒 #下午茶甜點

【新竹新豐美食】新豐網美冰店冰河時期ICE AGE。綿綿雪花冰好吃！可自選冰磚口味喔！
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#新豐美食 #新竹冰店 #冰店冰河時期
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這天帶著兒子來吃巧克力雪花冰，
自己選料超讚！
我們選了統一布丁、棉花糖、綠豆、QQ，
母子倆人共享一大碗，相當消暑啊！
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【冰河時期ICE AGE 店家資訊】
營業時間：11:00~21:00
訂購專線：0903-514860
地址：新竹縣新豐鄉學府路151號
滿400元可外送（限新豐、湖口工業區）

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【2021台北下午茶推薦】台北甜點店。法國的秘密甜點 (大安二店）。甜點解說很專業
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#台北下午茶推薦 #台北甜點 #法國的秘密甜點
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一家優雅迷你，
但是服務很溫暖的小店。
甜點解說很專業。
#草莓的秘密
不會過於甜膩~奶油相當爽口。
.
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生活有時候充滿各種挫折，
但是我們還是要懂得調適心情，
吃點美食，轉換心情！
有時候，就是要多一點堅持，
多一點對自己的渴望，
相信自己可以完成目標。
冒險、創造、行動！
.
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法國的秘密甜點 (大安二店）
地址：台北市大安區大安路一段16巷2號
電話：0800-388399
營業時間：10:00-22:00

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【2021竹北下午茶推薦】6+塔派，價格友善，笑容滿點！塔派尺寸比一般甜點店更大，物超所值的點心店。
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#6+塔派 #竹北下午茶 #竹北美食
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選一個剛剛好的優閒午後，
和好姊妹一起來品嘗下午茶。
空間舒適、笑容滿點！
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#巧克力派 $120
不死甜的巧克力內餡，
佐上香脆的派皮，
尺寸比一般甜點店更大，
天啊~~CP值大爆發。
後記：
老闆娘好親切阿~~謝謝妳額外招待的小餅乾！
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6+塔派
地址：新竹縣竹北市東興路一段19號（千葉火鍋路口）
電話：03-550-2390
營業時間：11:30-17:30

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