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0220新加坡聯合早報

*【中國國家衛健委：實行無懲罰性醫務人員感染報告制度】
冠狀病毒暴發以來，中國一線醫護人員面臨巨大風險，中國官方早前宣佈已有1700多名醫務人員確診。中國國家衛健委發佈通知，要求醫務人員強制報告個人健康狀況，並實行無懲罰性的感染報告制度。據中國國家衛健委網站消息，其中要求，醫療機構要合理調配醫務人員，科學安排診療班次，保持醫務人員合理休息，不鼓勵帶病上崗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030616

*【冠病疫情成中國官場大考 抗疫被點贊“硬核官員”嶄露頭角】
席捲整個中國的冠狀病毒疫情成為中國官場一場大考，“不及格”的官員在疫情中遭罷免、問責，一些官員則因在應急和治理能力上表現突出，被民眾形容為“硬核官員”，收穫積極的官聲口碑。有分析指出，這些在疫情中冒尖的官員，不僅獲得正面的輿論評價和良好的民意基礎，也會引起中國高層重視，在抗疫中取得的政績，有望幫他們打開更廣闊的仕途空間
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200220-1030495

*【中國大陸確診人數若下降 符合條件城市或“解封” 】
中國疾病控制中心原副主任楊功煥認為，在疫情開始好轉，確診人數下降後，可考慮嘗試新加坡及日本的防疫措施，為符合一定條件的中國大陸城市“解封”。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200220-1030507

*【武漢投放近2000噸藥劑消毒下水道】
冠狀病毒疫情中心的湖北武漢市近日進行排水設施和汙水處理設施消殺，累計投放消毒藥劑近2000噸。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030611

*【湖北新增確診22天來首次降至千例以下】
中國湖北新增2019冠狀病毒確診病例349例，是自1月29日以來，湖北新增確診病例首次低於1000。另外，昨日新增病亡108例，新增出院1209例。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030591

*【中國國家衛健委：特定條件下病毒可通過氣溶膠傳播】
中國國家衛健委18日通過官網發佈《新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第六版）》，在冠狀病毒的傳播途徑方面，增加“在相對封閉的環境中長時間暴露于高濃度氣溶膠情況下中存在經氣溶膠傳播的可能”。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200220-1030496

*【澳門賭場今重開 有賭客稱昨晚已準備入場】
澳門29家賭場經過兩周停運後，今天淩晨零時重開。澳門政府於本月4日因應冠狀病毒疫情擴散，決定宣佈暫停當地所有博彩活動半個月，以減少人流並避免病毒交叉感染。截至今早8時，澳門已連續15天無新增確診病例，維持累計10例確診病例。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030607

*【儘管受病毒威脅 IMF仍認為全球經濟增速將回升】
國際貨幣基金組織重申，全球經濟增速似乎正在觸底回升，但同時也警告說，包括冠狀病毒在內的風險將主導前景展望。國際貨幣基金組織（IMF）在週三發佈的監測報告中指出：“繼去年明顯放緩之後，預計全球經濟活動將在2020年適度增強……貨幣和財政政策措施在支持經濟活動方面發揮了作用，從而避免了進一步的下滑。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200220-1030590

*【中國多地景點開放 西湖等要求戴口罩參觀】
近日，中國多個景區景點相繼宣佈將恢復開放，並針對2019冠狀病毒採取相應的防護措施，一些景點要求遊客佩戴口罩參觀遊覽等。據澎湃新聞報導，南京夫子廟-秦淮風光帶風景名勝區管理委員會今天發佈消息，即日起夫子廟、老門東街區有序恢復開放，景點和燈會開放時間則會另行通知。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200219-1030396

*【刊登種族歧視文章 《華爾街日報》駐北京三記者證件被吊銷】
國昨天吊銷美國《華爾街日報》三名駐北京記者的記者證，以抗議該報本月初刊登一篇題為《中國是真正的“亞洲病夫”》的評論文章。這篇文章是由美國巴德學院教授米德撰寫，並於2月3日刊登在《華爾街日報》。文章批評了中國對2019冠狀病毒疾病疫情暴發的最初反應，以及該疫情可能會讓中國金融體系動盪等。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200220-1030505

*【中國防疫限制出行 “一帶一路”專案進展遇阻】
中國政府為防止冠病疫情擴散而設置的種種出行限制，讓這個全球第二大經濟體很大程度上陷入停頓，並讓其“一帶一路”倡議下的項目進展遇到阻礙。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200220-1030503

*【港府被質疑防疫無能 張建宗望港人包容】
被質疑在防控疫情上表現無能，導致港人失去信心搶米搶廁紙而被嘲笑，香港政務司司長張建宗昨天回應說，若港府工作有不足，望港人包容。張建宗昨天與11名特區政府局長到立法會，回應議員就官方防疫工作提出的急切質詢。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200220-1030498

*【世衛贊新加坡遏制疫情努力 值得他國效仿】
世界衛生組織總幹事譚德塞讚揚新加坡在遏制2019冠狀病毒疾病（COVID-19）傳播方面所做的努力，稱其他國家應該效仿。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200220-1030510

*【防疫“防人”導致外地勞工無法返崗 各地各出奇招“搶人”復工複產】
中國多地近期為了鼓勵外來務工人員復工各出奇招，有的包大巴甚至高鐵接工人返崗，有的給予新招工人生活補助，由此打響“搶人大戰”。中國為了防控2019冠狀病毒疫情延長了春節長假，但疫情並未隨著假期結束而得到遏制，導致許多回到中西部地區過年的務工人員，無法在第一時間返回沿海地區工作。這不僅讓許多復工企業找不到員工，也嚴重拖慢它們複產的速度。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200220-1030502

*【專家：冠狀病毒可能像流感一樣與人類共存】
中國呼吸與危重症醫學專家王辰說，新型冠狀病毒與SARS不同，SARS傳播性和致病性都很強，很快把宿主殺死然後病毒自身也不容易存活，但新型冠狀病毒有可能轉成慢性疾病，“像流感一樣與人類共存”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030612

*【鑽石公主號再增79確診病例 500健康乘客結束隔離獲准下船】
經過兩個星期的隔離，停靠在日本橫濱港外的鑽石公主號游輪上約500名健康乘客，昨天終於得以下船。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200220-1030509

*【鑽石公主號防疫混亂 沒劃分綠區紅區】
日本傳染病專家、神戶大學教授岩田健太郎披露，暴發冠狀病毒疫情的鑽石公主號上，“連一個常駐的傳染應對專家都沒有，綠區（無病毒的安全區）和紅區（危險區）混在一起，沒有任何分別”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200219-1030453

*【川普反對禁售航空發動機給中國】
美國總統川普反對禁止向中國出售航空發動機，稱國家安全不應成為限制外國公司購買美國產品的藉口。他週二連發多則推文說，他不希望包括中國在內的外國企業在和美國做生意時困難重重，並暗示已指示政府官員不要落實這類措施。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200220-1030516

*【德國發生兩起槍擊事件 八人死亡】
德國東部城市法蘭克福附近發生兩起槍擊事件，致八個人死亡，多名襲擊者在逃。襲擊事件發生在週三晚上，地點在法蘭克福附近的哈瑙鎮（Hanau）。路透社報導，警方特遣部隊還在追捕這一群襲擊者，他們乘坐一輛深色汽車逃走。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200220-1030609

*【澳前總理阿博特： 前馬國高層指MH370墜機是“自殺式謀殺” 】
阿博特在澳洲天空新聞台播出的紀錄片中說：“我不會透露什麼人向誰說了什麼。但我重申，我要絕對清楚表明，根據（當時馬國政府）最高層人士的理解，這幾乎肯定是飛行員的自殺式謀殺，由飛行員發動的一項大規模自殺式謀殺。”
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20200220-1030486

*【納吉：至今無確鑿證據顯示飛行員涉犯罪陰謀】
馬來西亞前首相納吉認為，關於馬航MH370航班失蹤事件，至今沒有確鑿證據顯示此事涉及犯罪陰謀。他說，政府也並未掌握任何有關懷疑航班機長查哈裡涉案的證據。澳大利亞前總理阿博特指事發時馬國政府最高領導人一開始就認為事件是飛行員造成的“自殺式謀殺案”。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20200220-1030487

*【聯合國全球兒童未來報告 世界無一國能給兒童良好成長環境】
由全球40多名兒童和青少年健康專家共同發佈的報告《世界兒童的未來？》指出，無論是貧窮或富裕國家，全球每一個兒童和青少年的健康和未來都受到生態退化、氣候變化，以及侵略性行銷做法的直接威脅。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200220-1030512

*【蝗災狂襲東非 引發糧食危機】
非洲東部的“非洲之角”地區自去年12月起遭受蝗蟲肆虐，更逐漸向西擴散至烏干達北部，政府動員農業部及軍方人員聯手噴灑農藥抗災，仍於事無補。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200220-1030513

*【美民主黨首兩場初選民調 桑德斯支持率32%領跑】
加州無黨派智庫加州公共政策研究院在2月7日至17日之間，對可能在3月3日的超級星期二參加初選投票的民主黨人進行了調查。週二公佈的這項民調結果顯示，桑德斯的支持率高達32%。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200220-1030514

*【新加坡1號病例出院：首次出國 卻在醫院過年】
生平第一次出國就在新加坡中央醫院過年，2019冠狀病毒疾病“1號病例”王先生（66歲，退休車床工人），昨天康復出院。
https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20200220-1030460

*【柬埔寨稱所有人通過檢測 滯留游輪乘客全獲准下船】
柬埔寨衛生部昨天說，滯留威士特丹號游輪的乘客全都對冠狀病毒檢測呈陰性反應，無人染病。柬衛生部發表通告說，781人接受了檢測，“所有乘客的健康狀況正常，沒有明顯問題，也沒人體溫過高”。通告強調，威士特丹號2月1日從香港出發，目前已過了19天，而冠病一般潛伏期為14天。
http://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20200220-1030493

*【路透：中國向企業提供貸款減輕疫情衝擊 聯合利華、3M在列】
上海近期編制了一份可享受補貼貸款的企業名單，以説明減輕新冠病毒疫情爆發對企業的影響。聯合利華和美國製造醫用器材公司3M等在滬分支均名列其中，這些公司可獲得數百萬美元補貼貸款。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030620

*【G20公報草案:全球經濟成長溫和回升】
為2月22日至23日舉行的二十國集團(G20)財金領導人會議準備的一份公報草案稱，預計今明兩年全球經濟增長將溫和回升，但將冠狀病毒疫情視為一個下行風險。二十國的財長和央行總裁將于本週六到周日在利雅德開會，討論全球經濟。目前中國正努力抗擊病毒疫情，此次疫情已導致該國逾2000人死亡，並迫使政府出臺嚴格限制旅遊和商業活動的措施。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200220-1030619

*【伊朗首次報告冠狀病毒死亡病例】
伊朗報告，兩名2019冠狀病毒（COVID-19）檢測呈陽性的伊朗公民已經死亡，這是伊朗第一次出現死亡病例。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200220-1030592

*【蓬佩奧譴責中國吊銷三名《華爾街日報》駐華記者證件】
中國昨天吊銷美國《華爾街日報》三名駐北京記者的記者證，以抗議該報本月初刊登一篇題為《中國是真正的“亞洲病夫”》的評論文章。這篇文章是由美國巴德學院教授米德撰寫。文章批評了中國對2019冠狀病毒疾病疫情暴發的最初反應，以及該疫情可能會讓中國金融體系動盪等。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030623

*【中國今發射四顆新技術試驗衛星】
中國今天清晨在西昌衛星發射中心用長征二號丁運載火箭，採取“一箭四星”方式，成功將新技術試驗衛星C星、D星、E星、F星發射升空。這些新技術試驗衛星主要用於在軌開展新型對地觀測技術試驗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200220-1030621

#鮨真 (尖沙咀)
尖沙咀亞士厘道17-19號20樓
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放假同個土豪朋友仔係尖沙咀行街 行到攰 土豪話肚餓 正好隔離有間元氣 B仔就話不如食元氣啦 然後土豪朋友仔就話 唔食元氣 要食Omakase......😂B仔就一於陪佢癲 omekase就omekase..好彩上網搵到一間係尖沙咀但唔算極貴ge omekase 最平人均980加一就食到 某d位仲有維港景睇 環境唔錯～壽司師傅有d似年輕版濤濤😂好識食咁ge樣~
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◆前菜：有梅子醬山藥 火龍果啫喱 同海膽枝豆泥 山藥好新鮮好黏 毫無澀味 係高質靚山藥 同微鹹ge梅子醬幾夾 火龍果啫喱就其實無咩啫喱感 而係一粒又甜又多汁ge火龍果波波 最後海膽枝豆泥夾埋一齊食 唔似食緊海膽同枝豆 反而有煙肉ge味道 好神奇 幾得意 有驚喜🤣
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◆壽司15貫-味道由淺入深 按順序分別有：

1.恍惚魚➳個名好得意😄係香港少有食到ge魚類 味道鮮甜 魚質堅實
2.八爪魚➳只用少少岩鹽調味 味道天然 幾清新 質感黏稠得黎富彈性

3.日本章紅➳魚身微微透光 魚味甜中帶酸 油份唔重但肉質爽口
4.深海池魚➳重油脂感 魚肉厚實細膩 好高質

5.鯖魚➳吉野家燒鯖魚食得多 新鮮鯖魚都係第一次食 魚質比熟ge鯖魚結實好多 上面有塊甜甜地ge白昆布 味道幾特別

6.太刀魚➳上面有芝麻 梅醬 炒過ge芝麻令魚食落有芝麻香之餘仲有少少煙熏味😱

7.鰹魚➳表面撒上香蔥 明明係魚生 但食落有少少似熟魚
8.粒貝➳爽脆度驚人 口感一流
9.帶子➳入口輕軟柔順 甜味鮮濃 食完仲想食🤤

10.赤背➳無粒貝咁脆身 但都一樣甘甜可口

11.白蝦仔➳壽司飯上面有好多好多隻剝殼蝦仔 隻隻晶瑩通透 膠質滿滿 正

12.拖羅➳顏色粉嫩 油脂分佈均勻 淨係個樣已經非常賞心悅目 擺入口之後隨即化開 魚油香滿瀉 令人齒頰留香🤤

13.魚子➳粒粒飽滿大粒 甜到不得了 當粒粒魚子係口入面爆開 個種幸福同滿足感簡直非言語可述

14.海膽➳海膽毫無腥味 份量比得好多 口感幼滑一入口d海膽味就爆曬出黎 非常澎湃

15.左口魚裙邊➳完全無筋 燒完之後油花十足 比拖羅更入口即溶 溶到同飯二合為一 為15貫壽司作完美收結
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◆麵豉湯：入面有大大粒飽滿ge蛤蜊 湯頭顏色清澈 吞落去ge時候會先食到濃濃味噌ge味道 然後會漸漸品嘗到鮮甜ge湯底回甘 飲完返唔到轉頭 以後都唔想再飲粉沖ge麵豉湯😂
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◆甜品：有三種雪糕選擇（兩款雪糕 一款雪芭）B仔就揀左柚子雪芭 味道清新香甜 雪芭內有少少微苦ge柚皮 減低雪芭ge甜膩感 而且雖然雪芭不含奶成分 但口感依然絲滑 值得一讚
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♥︎小提示：唔係個個位都有維港景睇 記得book位時候講清楚要見到景～
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👶🏻B仔整體評價：8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowtst

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。

誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。

法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。

若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」

這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：

📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。

材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模

做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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