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『豚バラの山賊焼き』のご紹介です！
山賊焼きは通常は鶏肉を使用した
信州地方の郷土料理ですが、
今回は豚バラ肉ブロックで豪快に
作っちゃいました！！！
『山賊』という名前の由来には諸説あるようですが、
「山賊のように丸ごと豪快に手づかみで食べた。」
という説もあるようです！
手づかみでとはいかないまでも豪快に
頬張っちゃいましょう！！！！
ごちそうさまでした！
材料と手順はこちら！
https://gohanjp.com/posts/18994
【長野名物】やみつき必至！ガツンと一枚肉の山賊焼き
外はカリカリ、噛めばにんにく&しょうが味がジュワーっ‼️
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■材料（4人分/15分)
※お肉を漬け込む時間は含みません。
・鶏もも肉：2枚(500g)
・キャベツ：3枚
・にんにく：2片
・しょうが：2片
・片栗粉：適量
・塩こしょう：少々(下味用)
・サラダ油：適量(フライパン用)
☆酒：大さじ1杯
☆砂糖：小さじ1杯
☆しょうゆ：大さじ2杯
■下ごしらえ
・キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。
・鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、塩こしょうで下味を付けます。
・にんにくとしょうがはすりおろします。
■作り方
①鶏もも肉はフォークで両面に穴を開けます。
②ジッパー付き保存袋に①を入れ、にんにく、しょうが、☆の調味料を入れてよく揉み込み、そのまま15分漬け込みます。
③②の汁気を切って表面に片栗粉をまんべんなくまぶします。
④フライパンサラダ油を入れて170℃に熱し、③を皮目から入れて触らずに4分ほど揚げます。裏返して3分ほど揚げたら火を強めて180℃の高温にし、ときどき菜箸で持ち上げて空気に触れさせながらカラリと仕上げて油を切ります。
⑤④を食べやすい大きさに切り、キャベツを盛り付けた皿にのせて完成です。
■コツ・ポイント
鶏もも肉の表面に調味料の水分があると油はねの原因になるので、片栗粉をたっぷり手で押し付けるようにしてまんべんなくまぶしてください。仕上げは高温にして空気に触れさせながら揚げると、二度揚げするのと同じようにサクサクの仕上がりになります。時間のある方は1時間以上漬け込むと、さらに味の染み込んだジューシーな山賊焼きになりますよ♪
本日の材料のご紹介
【山賊焼】
材料(2人分)
・鶏もも肉 2枚
・ニンニク 1片(小1分)
・生姜 1片(小1分)
・酒 大2
・醤油 大2
・砂糖 大2
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00:00 オープニング
00:13 材料紹介
00:18 山賊焼の作り方
02:59 実食
03:58 エンディング(おさらい)
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#簡単レシピ
皆さん、こんばんは☀️ゆうです
本日は、調味料たったの3つで簡単郷土料理！山賊焼きのご紹介！
山賊焼って地方によって違うのご存知ですか❓
信州地方と中国地方で調理の方法が全然違うんですよ〜
郷土料理って知れば知るほど面白いですよね❗️
あ💡だから秘密のケンミンショーって面白いのか❗️
いろんな表現の仕方があって勉強になるなぁって最近いろいろ考えてました
僕も早く全国回りながらおもしろい企画とか考えていきたいなぁ！
ということで話はそれましたが、一緒にやっていきましょう
レッツ・クッキ〜ング🔪
ご視聴ありがとうございます！＾＾
美味しいかも！
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【ASMR】馬刺しの咀嚼音🐴
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お店のパスタに！シンプルだけど最高に美味しい！コウケンテツ渾身のペペロンチーノの作り方
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山賊焼きの作り方の動画です
長野県中信地方（塩尻市、松本市、安曇野市等）のご当地グルメです
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山賊焼き（1人前）
鶏もも肉：1枚
キャベツ：適量
七味マヨ：お好みで
レモン：お好みで
塩胡椒：少々
片栗粉・揚げ油：適量
漬けダレ（3人分）
玉ねぎ：1/2個
にんにく：3片
酒：45㏄
みりん：45㏄
醤油：45㏄
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How to make Sanzoku-Yaki.
Sanzoku-yaki is large thing of deep-fried chicken thighs.
It is local culinary specialties of the Chushin district (Shiojiri, Matsumoto, Azumino) in Nagano Prefecture.
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Sanzoku-yaki(for 1 serving)
1 chicken thigh
some cabbage
Shichimi mayonnaise
some lemon
some salt and pepper
some potato starch, oil
Marinade(for 3 servings)
1/2 onion
3 cloves garlic
45 ml sake
45 ml mirin
45 ml soy sauce
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