❤️高雄心觀點❤️鳳山好好玩❤️高雄心觀點❤️
我和高雄,更嚴格的說,我和鳳山的淵源與緣份,很深
畢竟,我人生前半部的成長、求學與工作,和這座城市息息相關
美好與苦澀的記憶,像珍珠般散落在每個熟悉的角落:濱山街烘焙坊內閃著奶油光澤的牛角麵包、熱帶園藝試驗所的木瓜、文衡路週末限定的熱鬧夜市、看火車站熙來攘往的藍平快的老天橋,還有東亞戲院消磨的假日午后 …
南方的天空下,青春在風中飛揚
但我知道,在生活之外,還有更多美好的未知,等著我去發現
例如,「#原日本海軍鳳山無線電信所」,曾經與「佐世保針尾送信所」、「千葉船橋送信所」與「愛知依佐美送信所」並列為二戰期間,日本海軍在西太平洋地區最重要,也最隱密的通訊設施
1945年後,又歷經了「鳳山招待所」、「海軍訓導中心」與「海軍明德訓練班」等不為人所知的晦澀歲月,如今,它回到陽光下,以滄桑的姿態,迎接新時代的到來
我偏愛電信所建築所呈現出來的時間感,南方陽光的熾烈,映照在舊時代斑駁的水泥牆上,透露出欲語還休的沉鬱凝練
威權時代的禁地,如今已是網紅網美們的外拍聖地
對我來說,另一個陌生卻有意思的所在,是古邑的學術中心-#鳳儀書院
談到鳳儀書院,就不能不談「至廣大、盡精微,綜羅百代」的理學大師朱熹,老先生所開創的朱子學,也被後世稱之為「閩學」,歷朝有「中原文獻,十九在閩」、「朱子門人半天下」的說法。因此,南方重視教育,興學辦學的風氣相當興盛
名字出自於《尚書.益稷》「簫韶九成,鳳凰來儀」的鳳儀書院,就是最典型的南方院塾。經過仔細修膳的老建築,重現往日的光采。每一個角落的用心,都是舊時代對名就功成的殷切期盼。
不禁讓我想起年少時,大考前夕,心不甘情不願蹲圖書館的日子,總是漫不經心的翻著參考書,總是偷偷地看隔壁桌的女孩子,不知道書院裡的老師們,看到像我這麼頑劣的學生,會怎麼因材施教?
走累了,倦了,中華路夜市裡的愛玉冰是鳳邑一絕,吃過的就回不了頭。
但最讓我驚艷的,是藏在巷弄裡,超療癒的早午餐-《#阿嬤的桂》
蘿蔔糕、芋頭巧都是水準之上,但真正動人的,是傳承自阿嬤的草仔粿。我向來都不是草仔粿的粉絲,追根究柢,是因為市面大部分的內餡都太搶戲,搶到一個焦點模糊後,有時都搞不清楚是在吃粽還是吃粿。
但我可以大膽的說(個人立場、個人意見):這真是這輩子目前為止,我吃過最細緻、最綿密、最紮實,卻也最美味的草仔粿,但只有一個字可以形容,那就是『雅』。
這份「雅」是獨樹一格的自在,也是腳踏實地的從容。第一口很平淡,但隨著時間,細膩的青草香與口感讓我忍不住一口接一口,我相信你來到這裡品嚐時,也能和我一樣,品嚐到孩子們對阿嬤的心意-一份細水長流,孺慕思源的愛。
想為自己留下一份特別的生活記憶嗎?走進鳳山就對了
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞全台第一炸魷魚女王 瑞豐夜市夯 最火是這攤 高雄瑞豐夜市一攤酥炸魷魚,老闆娘因為替娘家還債,在夜市討生活,因為自己喜歡吃烤魷魚,於是試驗了很久,讓魷魚的外皮又酥又脆,裡面又嫩又軟。 ☞相揪串燒小酌 續攤聊天 台北一家居酒屋的老闆,過去到日本出差,感受老夫婦的親切招呼,回台灣後想要複製,在日本的美...
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山裡最紅的草仔粿阿嬤 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最佳解答
【食物地理課】鼠麴粿是草仔粿但草仔粿不是鼠麴粿
清明早過了,但趕完稿子後開始有閒暇的人,想起好像已經三四年的清明沒吃到鼠麴粿,有點傷心。
於是,僅管都將迎來端午大戰,還是要寫一篇鼠麴粿,反正想寫什麼跟想吃什麼一樣,衝動總來得毫無邏輯。
長大後才知道許多人清明節是吃潤餅的,家裡一直是吃鼠麴粿,會在掃墓前一兩天做好。菜脯或菜脯米,跟著胡椒、辣椒、薑蒜、絞肉、蝦米、香菇、紅蔥頭炒熟,還有加芋頭丁,另外也有份素的。
鼠麴草則在早些日子前就採下洗好晾乾,貓空茶園就裡有許多鼠麴草,政大後山、石碇、深坑、坪林也好採摘,清明前兩週開始跟著賣菜大姐在市場出沒。
可這幾年卻少了,很奇怪,因為這就是不嬌嫩的厝角草,灑農藥都不易死,這也是有些人不吃鼠麴粿的原因,怕髒怕毒。
不過自家農地不用擔心,鼠麴艾草各有所好,鼠麴是王道。
清明食草粿,又稱「清明粿」,草仔粿泛指所有這種墨綠草糰子,但tshí-khak-kué(ㄘ-ㄎㄚ-ㄍㄨㄟˋ)專指鼠麴粿,有人寫作「刺殼粿」,是發音造成的誤會,刺殼草是蒺藜草,不能吃。
鼠麴草是菊科,開黃花,葉子有白毛,像老鼠,所以又叫鼠耳草,「細掐徐聞鼠耳香」裡的鼠耳指的就是它,聞起來有苦苦冷冷的藥草香。
也叫清明草、佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、米菜、薺菜、地菜,看名字就知道什麼時後會用上。
洗淨的鼠麴草煮熟,擠乾搗爛剁碎,用一點油炒過。接下來是壯丁的時間,大桌子上擺竹編盤,上頭疊一個鋼盆,一開始的糯米糰由阿嬤製作,比較小一塊,先燙過,讓糯米團比較黏,接下來慢慢加水加粉加糖加草,成型後在竹盤上揉勻。太大塊了,要叔叔伯伯哥哥爸爸輪著揉,阿嬤視察糯米團的質量,添水或補點米粉。網上有食譜,這裡沒有,只有阿嬤自由心證。
包的時候是全家一起。手上沾點油,湯匙挖一塊綠色的糯米糰,包入菜脯米,壓扁,香蕉葉已經剪成一個個圓片(這是小孩的工作),上頭也抹些油,把鼠麴粿放上,用毛筆點上紅點,進蒸籠。數量多,有時要蒸好幾次,死小孩們還會有些小的方的沒包餡的塞在夾縫中,拿紅筆做個人記號,是下午點心。
隔天掃墓,帶著粿。
舊時在掃完墓後,會將清明粿分送給附近的小孩,避免他們讓牛在祖先墳上作亂,也叫「乞墓粿」或「揖墓粿」,或是給鄰里與回鄉遊子當伴手。不過我們最老的祖墳在山裡,沒人可以送,就大家分著帶回家,連著好幾天的早餐與點心。
好了,現在終於出門當遊子了,結果沒人做粿讓我帶著。
上淘寶找,閩南一帶有,關鍵字是「鼠曲粿」,可是太遠了,寄來的真空冷凍包慘不忍睹,味兒也不對,復熱居然還讓人用油煎;江浙流行的青糰據說和草粿系出同門,買吧買吧,但好一點的是艾草,慘一點用小麥草汁,或圓滾滾或餃子狀,甜餡不論,鹹餡居然包肉鬆蛋黃。
都不是難吃的問題,只是意難平。
#總之就是沒吃到
#小助教粥粥
#艾草派不要戰
山裡最紅的草仔粿阿嬤 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最佳貼文
【食物地理課】鼠麴粿是草仔粿但草仔粿不是鼠麴粿
清明早過了,但趕完稿子後開始有閒暇的人,想起好像已經三四年的清明沒吃到鼠麴粿,有點傷心。
於是,僅管都將迎來端午大戰,還是要寫一篇鼠麴粿,反正想寫什麼跟想吃什麼一樣,衝動總來得毫無邏輯。
長大後才知道許多人清明節是吃潤餅的,家裡一直是吃鼠麴粿,會在掃墓前一兩天做好。菜脯或菜脯米,跟著胡椒、辣椒、薑蒜、絞肉、蝦米、香菇、紅蔥頭炒熟,還有加芋頭丁,另外也有份素的。
鼠麴草則在早些日子前就採下洗好晾乾,貓空茶園就裡有許多鼠麴草,政大後山、石碇、深坑、坪林也好採摘,清明前兩週開始跟著賣菜大姐在市場出沒。
可這幾年卻少了,很奇怪,因為這就是不嬌嫩的厝角草,灑農藥都不易死,這也是有些人不吃鼠麴粿的原因,怕髒怕毒。
不過自家農地不用擔心,鼠麴艾草各有所好,鼠麴是王道。
清明食草粿,又稱「清明粿」,草仔粿泛指所有這種墨綠草糰子,但tshí-khak-kué(ㄘ-ㄎㄚ-ㄍㄨㄟˋ)專指鼠麴粿,有人寫作「刺殼粿」,是發音造成的誤會,刺殼草是蒺藜草,不能吃。
鼠麴草是菊科,開黃花,葉子有白毛,像老鼠,所以又叫鼠耳草,「細掐徐聞鼠耳香」裡的鼠耳指的就是它,聞起來有苦苦冷冷的藥草香。
也叫清明草、佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、米菜、薺菜、地菜,看名字就知道什麼時後會用上。
洗淨的鼠麴草煮熟,擠乾搗爛剁碎,用一點油炒過。接下來是壯丁的時間,大桌子上擺竹編盤,上頭疊一個鋼盆,一開始的糯米糰由阿嬤製作,比較小一塊,先燙過,讓糯米團比較黏,接下來慢慢加水加粉加糖加草,成型後在竹盤上揉勻。太大塊了,要叔叔伯伯哥哥爸爸輪著揉,阿嬤視察糯米團的質量,添水或補點米粉。網上有食譜,這裡沒有,只有阿嬤自由心證。
包的時候是全家一起。手上沾點油,湯匙挖一塊綠色的糯米糰,包入菜脯米,壓扁,香蕉葉已經剪成一個個圓片(這是小孩的工作),上頭也抹些油,把鼠麴粿放上,用毛筆點上紅點,進蒸籠。數量多,有時要蒸好幾次,死小孩們還會有些小的方的沒包餡的塞在夾縫中,拿紅筆做個人記號,是下午點心。
隔天掃墓,帶著粿。
舊時在掃完墓後,會將清明粿分送給附近的小孩,避免他們讓牛在祖先墳上作亂,也叫「乞墓粿」或「揖墓粿」,或是給鄰里與回鄉遊子當伴手。不過我們最老的祖墳在山裡,沒人可以送,就大家分著帶回家,連著好幾天的早餐與點心。
好了,現在終於出門當遊子了,結果沒人做粿讓我帶著。
上淘寶找,閩南一帶有,關鍵字是「鼠曲粿」,可是太遠了,寄來的真空冷凍包慘不忍睹,味兒也不對,復熱居然還讓人用油煎;江浙流行的青糰據說和草粿系出同門,買吧買吧,但好一點的是艾草,慘一點用小麥草汁,或圓滾滾或餃子狀,甜餡不論,鹹餡居然包肉鬆蛋黃。
都不是難吃的問題,只是意難平。
#總之就是沒吃到
#小助教粥粥
#艾草派不要戰
山裡最紅的草仔粿阿嬤 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞全台第一炸魷魚女王 瑞豐夜市夯 最火是這攤
高雄瑞豐夜市一攤酥炸魷魚,老闆娘因為替娘家還債,在夜市討生活,因為自己喜歡吃烤魷魚,於是試驗了很久,讓魷魚的外皮又酥又脆,裡面又嫩又軟。
☞相揪串燒小酌 續攤聊天
台北一家居酒屋的老闆,過去到日本出差,感受老夫婦的親切招呼,回台灣後想要複製,在日本的美麗回憶,於是跨入餐飲業,在居酒屋一級戰區闖出名號。
☞祖傳煉油 瘦肉入餡 滷肉豆沙餅味香70載
阿里山的奮起湖,一家老阿嬤手工製作的草仔粿,可以說是相當熱賣,第三代老闆為老餅店注入新生命,成為嘉義的知名伴手禮,還揚名到了對岸去。
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台灣的水果又大又甜,享譽國際市場,高雄的紅龍果農許仁德,獨創蜜寶紅龍果大熱賣,現在還宅配到大陸去,成為對岸的搶手貨。
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