|| 山東燒雞 ||
夏天還沒走！！開胃消暑的菜色需要持續上桌 <3
一直以為山東燒雞做法很複雜，其實沒有喔，簡單做也能很美味：）
詳細作法：http://bit.ly/2xaMIHA
＃電鍋料理
＃週末愉快
山東燒雞做法 在 日常裡。小確幸 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Comfort Cuisine，也在其Youtube影片中提到，晚餐餐桌上的新菜是過年期間 聽金太小舅說的「山東燒雞」 一般來說是半雞或是一支大雞腿 為主角，今天是熊熊試作，所以 只買了一盒切塊土雞腿頂著上場 趕上桌也沒等雞涼，手撕的部分 也省略，直接筷子下手~ 還好醬汁是早就準備好的 要不然真的會變成四不像 😆 既然跟本尊的山東燒雞不同 那我就給他個新名字...
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- 關於山東燒雞做法 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
- 關於山東燒雞做法 在 [心得] Costco烤雞簡單變身手撕山東燒雞~ - 看板hypermall 的評價
- 關於山東燒雞做法 在 小恬恬的實驗廚房- 山東燒雞（傅培梅） 天氣依舊超級熱 的評價
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山東燒雞做法 在 日常裡。小確幸 Facebook 的最佳解答
|| 山東燒雞 ||
夏天還沒走！！開胃消暑的菜色需要持續上桌 <3
一直以為山東燒雞做法很複雜，其實沒有喔，簡單做也能很美味：）
詳細作法：http://bit.ly/2xaMIHA
＃電鍋料理
＃週末愉快
山東燒雞做法 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
在王瑞瑤臉書Po上永寶餐廳的山東燒雞，引起各方熱烈迴響，卻又擔心大家誤會這是我心目中最好的山東燒雞，所以綜合整理各方線索、按圖索驥，並請保師傅口述山東燒雞做法，自己亦可在家DlY。
山東燒雞何處尋：
•••天母棒球場對面的高麗味；
•••民生東路道口燒雞（道口非山東，是河南味）；
•••永和聚義東；
•••中山堂附近，隆記後面的蘇記餃子館。
保師傅的雞腿版山東燒雞：
1、帶骨肉雞腿五支，花椒1+鹽巴2混成花椒鹽，薄薄一層搓抹雞腿表面，醃20分鐘。
2、蔥5支、薑一大塊，兩者拍扁拍碎，與醬油，紹興酒各3大匙，糖半大匙、八角4粒、桂皮一根3公分揑開，一粒草果拍碎、丁香6粒，用手抓拌均勻，塗抹在雞腿上，再醃20分鐘。
3、蔥薑八角等香料剝下、擠乾，置碗備用，醃汁留用；乾的生甜麵醬以醬2酒1的比例調成濃糊狀，塗抹暈上雞腿表面，不必太厚。
4、炸油燒至攝氏170度，先炸香料至焦至香瀝出（小心油爆），待油溫升至185度冒煙時，投入雞腿，皮先朝下，炸至色呈咖啡焦黑撈出。
5、雞腿置盆，香料均勻鋪陳其上，淋上醃汁，再追加一大匙醬油與2大匙紹興酒，入電鍋或蒸爐蒸23分鐘。（見冒煙才計時）
6、取出雞肉，皮朝上待涼，瀝出蒸汁，加水2倍回鍋煮沸，並打掉表面浮油，試味，比喝略鹹，不足加鹽巴或醬油調整。
7、待汁涼透，取汁一碗+細蒜末2大匙+剁碎香菜3大匙+半碗白醋+少許香油，調成燒雞淋汁。
8、拍黄瓜墊底，拆雞絲鋪上，淋上燒雞汁，就是正宗超級無敵好吃的山東燒雞。謝謝大家。
山東燒雞做法 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
晚餐餐桌上的新菜是過年期間
聽金太小舅說的「山東燒雞」
一般來說是半雞或是一支大雞腿
為主角，今天是熊熊試作，所以
只買了一盒切塊土雞腿頂著上場
趕上桌也沒等雞涼，手撕的部分
也省略，直接筷子下手~
還好醬汁是早就準備好的
要不然真的會變成四不像 😆
既然跟本尊的山東燒雞不同
那我就給他個新名字叫做
「山邊燒雞」好了！
醬汁保留傳統
醬油、鎮江醋、麻油 - 這三樣為基底
另個靈魂是花椒！
做法上難度不是太高
先醃後煎（炸）再蒸，等雞冷了
之後再手撕成大塊，盤底鋪上拍碎
的小黃瓜，淋上結合雞汁的醬汁
花椒、肉香、醬香
醬汁鹹酸開胃~
味道比想像中來的有趣！
#醃過醬油之後鍋燒
#香氣超驚人
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材料：
大雞腿一支（仿土雞）
黃瓜2條
花椒1T
青蔥1支
薑2片
醬汁：
蒜泥1T
麻油1T
鎮江醋2T
醬油60~70cc
麻油1T
蒸過後的雞油2~3T
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雙耳淺燉鍋（1921）
https://goo.gl/yWksq7
刀具（Dalstrong shogun Nakiri）
https://goo.gl/5APLPv
Epicurean 砧板
https://goo.gl/8gJfD9
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Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 18-105mm F4 & 28mm F2 &16mm F1.4
Editting : DaVinci Resolve 14
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山東燒雞做法 在 小恬恬的實驗廚房- 山東燒雞（傅培梅） 天氣依舊超級熱 的必吃
1. 雞腿肉先用醬油醃過入味。 · 2. 起油鍋，開小火，雞腿肉兩面煎到酥黃。 · 3. 取出雞腿肉，上面鋪上花椒粒、蔥段、薑片，放入大同電鍋蒸熟，再取出放涼， ... ... <看更多>
山東燒雞做法 在 [心得] Costco烤雞簡單變身手撕山東燒雞~ - hypermall 的必吃
烤雞腿的懶人變化吃法~ 這幾天試做了一下手撕山東燒雞搭配爽脆的小黃瓜和高麗菜淋上蒜味醬汁真的好好吃呀! 來分享我的簡單做法給大家試試~ 1. ... <看更多>
山東燒雞做法 在 [心得] Costco烤雞簡單變身手撕山東燒雞~ - 看板hypermall 的必吃
https://bit.ly/2xuF1Nj
先前跟大家分享過一些Costco烤雞.烤雞腿的懶人變化吃法~
這幾天試做了一下手撕山東燒雞搭配爽脆的小黃瓜和高麗菜
淋上蒜味醬汁真的好好吃呀! 來分享我的簡單做法給大家試試~
1. 小黃瓜拍裂，高麗菜切絲，
先用鹽抓一抓靜置10分鐘後，用開水將鹽份沖乾淨，
並把小黃瓜和高麗菜絲的水份略擠乾~
2. Costco烤雞或雞腿撕成喜歡的大小，
如果你的雞肉已經冰過，可以先雞皮面朝下煎幾分鐘，這樣雞肉會很香喔!
3. 醬汁我是參考程安琪老師的作法，
把蒜泥.醬油.醋.麻油.烤雞汁
(正版的是用蒸雞腿的雞汁，沒有烤雞汁的話就省略吧~)混合均勻。
4. 高麗菜絲和小黃瓜舖盤底，
放上撕好的烤雞肉，再灑上一把蔥花，最後淋上調好的蒜味醬汁就OK囉!
順便附上程安琪老師的山東燒雞做法和一些其他的烤雞變化吃法給大家參考~
程安琪老師交做的山東燒雞影片: https://bit.ly/2ppMTv2
Costco烤雞懶人料理(雞肉飯. 涼拌雞絲. 各種烤雞貝果. 雞骨蔬菜湯)看這篇:
https://bit.ly/2oilI4P
Costco烤雞腿變化吃法(各種烤雞沙拉.輕食搭配)看這篇https://bit.ly/2wyHp4C
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
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