好耐無做包包啦😍😍今日做咗湯種山形吐司😋 包包好軟熟👍明天早餐有包包食啦😍😍😍 我超愛用kitchenaid 廚師機打麵團
湯種食譜👉 https://youtu.be/_a1cbLIS2h8
山形吐司食譜👉 https://youtu.be/G5kXZ7OLyBY
山形吐司食譜 在 甜師奶 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，湯種 （兩條吐司的份量） -------------------------------------- 高筋麵粉 30g 水 150g 水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。 用保鮮膜服貼蓋好。 湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。 吐司(一...
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山形吐司食譜 在 俏媽咪潔思米 Facebook 的精選貼文
麵包界的撕漫男!!!🎉
圓滾滾又香甜的❤奶香山形吐司❤
為什麼?是這麼療癒的模樣???
為了這可愛的胖嘟嘟山峰~還有奶香風味~🍞
要我胖panパン媽媽我也願意啦~~😘
大家期待的山形吐司食譜在這唷👉 https://goo.gl/5HqXXk
<<歡迎。點閱。分享>>
#KitchenAidTaiwan
山形吐司食譜 在 Eric's Kitchen & Bakery Facebook 的精選貼文
「山形吐司」vs 「頂角吐司」
你喜歡那一款呢？
我比較喜歡「山形」
「山形」vs「頂角」
A. 山形軟熟、氣孔較大、密度低、麵粉比例較低，沒特別技巧
B. 頂角棉密、氣孔細小、密度高、麵粉比例較高，技巧高，發酵時間、材料份量要掌握得準確
山形吐司食譜：
http://ericsbakery.blogspot.com/2016/05/blog-post_26.html
頂角吐司食譜：
http://ericsbakery.blogspot.hk/2016/05/blog-post_17.html
山形吐司食譜 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
湯種 （兩條吐司的份量）
--------------------------------------
高筋麵粉 30g
水 150g
水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
------------------------------
Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息5分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約9分滿，入烤箱，如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模，水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具，請大家自己斟酌。
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做白吐司比想像中還容易，用日本鳥越純芯高筋麵粉做出來的山形吐司非常綿軟，我第一次做白吐司就成功了，從此擺脫麵包機，大家也來動手做做看! [食材] 模具:1.5斤吐司 ... ... <看更多>
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食譜分享:https://sisicooking.blogspot.com/2019/03/toast-recipe.html
做山形吐司比想像中還容易，用日本鳥越純芯高筋麵粉做出來的麵包非常綿軟，我第一次
做就成功了，從此擺脫麵包機，大家也來動手做做看!
[食材]
模具:1.5斤吐司模
高筋麵粉 300g
無鹽奶油(液狀) 20g
糖 15g
鹽 5g
發酵粉 5g
水 180ml
[作法]
1.將所有材料放進大碗裡用湯匙拌勻後倒出，用手揉15分鐘。
2.揉成圓球狀放入大碗中，蓋上濕布發酵1小時。
3.將烤模塗上奶油並均勻撒上麵粉。
4.將麵團取出分成三等份。
5.將麵團揉圓擀成長條形再捲成圓桶狀。
6.將三個捲好的麵糰放入烤模中。
7.蓋上濕布發酵1小時。
8.將烤箱預熱190度。
9.放入烤箱用190度烤20~25分鐘即完成。
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