關於 尾丸 前世 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

若街道有本屬它的故事書。

軒尼詩道歷史接近百年，在1927年開始它以第八任港督軒尼詩的名字命名，見證了1921-1929年期間的灣仔填海工程。這條連接金鐘與銅鑼灣的大道，近百年來風光轉了又轉－昔日地標如大丸百貨、三越百貨、香港百貨，舊去新來，換成了希慎廣場、SOGO，後來還有灣仔電腦城，街巿、酒店等建築，唯獨不變的是個人與空間交織出的記憶與感情。

一位乘客，一位司機，因著八十年代每天駛往軒尼詩道的11M巴士，成了相守半世的老夫婦，長情如那條駕駛了長達23年的同一條巴士路線，如今仍能娓娓道來昔往逸事，人們當年為了不用倒夜香而排隊用鵝頸區近街坊福利會的公廁，廁所的掩門僅輕輕帶上，有隙罅可以看到如廁者的屁股，便溺更是立即落到下面的黃泥涌；又有舊報檔街坊憶起如何走過「戰火」－灣仔曾是左派勢力陣地，當年左派報章《晶報》、《大公報》、《文匯報》和工會如電車工會、海員工會、油漆工會也盤踞於這一帶，報檔位處軒尼詩道和史釗域道交界，回家時跨過電車路每每一邊避開「菠蘿」，一邊「傾拎哼楞推埋啲煲呀、爐呀返屋企」。

街道滄海桑田，行業生態亦不免改變，但當中仍有走過時代關卡，守著老派步調的老店如「上海三六九飯店」－一間鋪，代代相傳，無論是貨源難求的一碟特色上海菜「鳳尾魚」，還是牆上秀麗的手寫菜牌，親力親為的堅持，都是老師傅與店舖數載情誼的體現。由六十年代開業至今經歷移民潮、金融風暴、沙士、2019年社會運動至刻下疫症，員工上下握緊牙關，卻不忘守業的心志。

《我們走過軒尼詩道街頭》紀錄了街道不同位置的街坊故事，發展成訪談文章與文學創作，讓我們從這些身份、背景迥異的「軒尼詩道人」私密記憶中，看到街道的前世與今生。

*部分圖片來源為「虛詞」網頁及攝影記者陳朗熹

#我們走過軒尼詩道街頭 #軒尼詩道 #香港文學館 #上海三六九飯店

這次太魯閣號造成嚴重的傷亡，若工程車沒有停在不該停的地方，改掉不該存在的陋習，注重工業安全，每個人做事情都要求更加謹慎，不要有僥倖的心態的話，許多災害、事故就能夠因此幸免，甚至我們的生活品質也能更上一層樓。

事實上，我們仔細觀察生活周遭，真的可以看到有些人做事情的態度是很馬虎的。

記得我們最早剛搬新家，就遇到冷氣漏水的問題，聯絡房東請水電師傅來修冷氣，連續來來回回都修不好，換人來修，修了第四次才終於解決。我老公那時候超級生氣，而且中途因為查不出漏水原因，水電師傅便在冷氣上接橘色的塑膠水管，下面放個水桶，要我們水滿了就要自己倒掉。

有一次是德國朋友的餐廳遮雨棚要裝LED燈，請了水電師傅來裝，但收尾的地方沒有藏起來，直接用粗黑色膠帶黏在背面。

德國朋友看完很不滿，跟我老公抱怨這件事，還認為台灣人能夠接受這種做法，是一件很神奇的事情。

再來是台灣三寶很多，造成很多交通事故。德國的駕照是相當難考的，規定也超多，而且他們的高速公路是不限速的，明明台灣測酒駕的標準比德國還嚴格，他們的交通事故卻相較稀少。

有一件讓我特別驚訝的事情，是關於看醫生。
我老公會將藥單上的明細一一上網查，詳細搞清楚每一顆藥丸的作用跟副作用後，確認無恙他才會吃藥。

我曾跟他說：「吃了就知道有沒有效了啊！幹嘛這麼麻煩？」

我老公回我：「身體是自己的，要對身體負責，即便是醫生或藥師，都有可能不小心開錯藥。」

我聽完大驚！原來我一直以來的習慣很隨便！？

再來是空氣污染，我老公每天睡醒的第一件事情，就是先查一下空污指數，倘若空氣品質太差，我老公會覺得為什麼可以讓大家在這樣的環境生活？

很多人會怪罪中國的污染飄過來，其實改善我們境內的污染才是重點，我們自身都沒有做好的事情，沒有資格說別人。

德國對於空污要求超嚴格，所有汽車排放廢氣都要在一定的標準裡面，明明空氣已經很好了，還是會在數字上斤斤計較。

這塊土地並非我們從祖先那裡承接而來，而是和我們的下一代借來的，我們有責任要共同守護祂。

我個人認為不需要讓生活過得這麼緊繃，但做事情的態度也不可以太過於隨便。態度決定人的高度，我想這就是匠人跟工人最大的區別，全看我們選擇要當什麼樣的人。

我老公很愛台灣，在德國長大的他，習慣了這樣的思維模式，而就是因為愛台灣，才會關心台灣大小事，希望台灣可以更好呀。

願死者安息，願傷者早日康復。

台灣很好，但我們可以更好，台灣加油。

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訶利帝母又名鬼子母，是個具有神通力的夜叉王后，其丈夫為散脂大將，半支迦藥叉王，訶利帝母意思是歡喜母之意，而祂則生了五百個孩子，最疼愛的是最小兒子，嬪伽羅，意思就是『愛兒』。

訶利帝母在平靜的生活中，突然覺得有種深深埋在內心裡的渴望與悸動，有個聲音一直在祂內心不斷迴盪，最終祂失去了一切理智，開始瘋狂的進到王舍城裡偷帶走城裡的嬰兒，帶回的嬰兒則烹煮成各種料理，分給自己的所有孩子食用。

很快的，城裡失去孩子的父母們，失魂落魄的在街上找著自己的孩子，哭斷腸卻也沒有任何孩子的下落，城裡到處都能聽到父母悲啼的哭聲。

釋迦世尊很快就得知了這件事，他趁訶利帝母出門偷嬰兒時，運用神通將祂最愛的小兒子嬪迦羅裝入自己的缽裡。

訶利帝母回來後，煮好美味的餐點，才驚覺最愛的小兒子氣味不見了，祂裡裡外外找了好幾遍，問過所有孩子，都沒有任何人見到小兒子。

訶利帝母運起神通，從天上找到地府，越找也越憤怒與瘋狂，失去最愛子的祂，走到雙腳都滲出膿血，眼裡流出悲憤的血淚，就是沒有問到任何有關祂愛子的任何消息。

直到祂問到一個智者，智者回他：「據我所知，世尊知道世界上一切事情，也許他可以告訴你孩子的下落！」

訶利帝母瘋狂的飛奔至世尊的面前，尖叫著問：「聽說你什麼都知道，快告訴我我的愛子到底在哪裡？」

世尊微笑，指指自己的缽說：「在這！」

訶利帝母詫異，但卻的確聞到濃濃的愛子味道，祂瘋狂的衝向世尊，想奪回愛子。

但佛陀卻使出神通鏡花水月（誤），將自己變成祂的愛子，訶利帝母馬上停手，顫抖的伸手想抱住愛子，此時佛陀又幻化成堆骨肉，散在地上，最後又變成美味佳餚冒著熱煙。
而愛子的味道濃郁的充滿在煙霧裡，訶利帝母聞到後，馬上趴在地上狂吐了起來。

「所有失去孩子的人們，都如你現在一般悲痛萬分！」世尊說道。

「沒辦法，我腦海中總是有個聲音，要我去殺了那些人的孩子，整天不間斷的，只要我不去做，這聲音就越來越大，越來越尖，直到我腦袋快要炸裂為止…我好痛苦！」訶利帝母大哭。

「這就跟你前世因緣有關了，想聽嗎？」世尊走到祂身旁，靜靜坐下。

訶利帝母抹掉鼻涕眼淚，點頭，但也偷看世尊缽裡的孩子，但缽裡除了孩子的味道，其餘什麼都沒有。

「過去世你是個快樂的農村女孩，在婚後半年妳懷孕了，直到你懷孕八月後村裡突然路過了一個商隊，有五百個商人決定在你們村落過一夜，夜裡他們飲酒唱歌跳舞，好奇的你在旁觀看，突然他們看到了你，就邀你一起來同樂，大家半拉半推下拉你到中間，拉著你跳起舞唱著歌，你突然感覺一陣刺痛，就雙腿流血倒地痛喊，但五百商人卻停止唱歌跳舞，有然大喊這是壞預兆，你打壞他們的興致歡樂氣氛，所以大家就鳥獸散，甚至有人對你吐痰咒罵，沒有一個人上來幫你，直到你快彌留之際，你憤恨的對這五百人下了死咒，就是來生要吃掉他們所有孩子，要他們嚐受你的痛苦與恨。」

世尊說到這停了，看著訶利帝母。

「啊！難怪我在殺了他們孩子時，有種復仇又痛快的感覺，但如今我失去孩子，也才感受到這一且的惡循環是沒有任何終止的一天．．．」訶利帝母說。

「是的，停止這一切的輪迴吧！做出選擇，你的選擇則能改變未來的一切！」世尊溫柔的看著快日出的天空說著。

「但，我孩子們未來要吃什麼？他們都很愛…那些特殊料理！如果不再為他們準備，我怕他們也會自己偷偷出去獵殺人們，吃過人肉後就不可能忘記那滋味。」

「沒關係，只要你願意發願，生生世世不再殺生，我就會請我的弟子們每日施食給你們夜叉眾，令你們能吃飽吃好穿暖幸福美滿！」世尊伸出小指。

「好！我發誓，我永生永世不再殺生，也從今皈依您門下，永遠當您的護法，永遠守護您的弟子與您的法典，直到永遠！」訶利帝母也伸出小指，跟世尊勾指發了誓願。

此時，訶利帝母才發現，自己愛子居然出現在他身邊，他轉身緊緊抱住愛子大哭，這時世尊說了：「其實你孩子一直都沒不見，他一直都在你身旁，但他因為看見你殘殺他人的嬰兒而感到畏懼，所以向我請求一起合力幫助你，所以我用神通讓他隱身不見，但他自始自終都一直都在你身旁！」

這時，母子兩人又哭又笑，從此也成為佛陀最佳的大護法，每場說法講經都自願在場當糾察，防止其他魔族靠近搗亂，而訶利帝母也因為每場法會都到場，也間接聽到無數無上妙法，隨著也越來越慈善慈悲，他的整個藥叉族人都也皈依三寶成了護法神。

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以上就是訶利帝鬼子母的大略故事，中間我也做了一些戲劇的安排，但基本上佛經上的記載主軸就是如此。

而我自己上次去三清宮的隔天，和包子一起去墓園幫他家祖先移靈到納骨塔時，我在墓園中突然來的畫面與訊息，我就在墓園中就開畫起鬼子母的聖相。

所以就也順便講祂的故事分享給各位。

訶利帝母，鬼子母，愛子母，祂有許多名稱，但祂也非常照顧孩子與母親，所以在華人世界常有人像祂祈求子嗣或母子女平安，都非常靈驗。

而訶利帝母經理面也記載許多祂能協助各種人間利益的法，我將其分享給各位。
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訶利帝母真言經
開府儀同三司特進試鴻臚卿肅國公食邑三千戶賜紫贈司空諡大鑒正號大廣智
大興善寺三藏沙門不空奉　詔譯 　　

爾時訶利帝藥叉女，在佛眾會從座而起，五體投地禮佛雙足，而白佛言：「我有心真言，由如真多摩尼寶能滿一切意願，為利益安樂閻浮提諸善男子及善女人。唯願世尊哀愍聽許，我今說之。

真言曰：
唵　弩弩麼　里迦　呬帝　娑訶 　　

若有女人不宜男女，或在胎中墮落斷緒不收，皆由四大不不能調適。或被鬼神作諸障難，或是宿業因緣不宜男女，應取白或一肘或一搩手或長五寸隨意大小，畫訶利帝母，作天女形純金色，身著天衣頭冠瓔珞，坐宣臺上垂下兩足，於垂足兩邊畫二孩子，傍宣臺立，於二膝上各坐一孩子，以左手懷中抱一孩子，於右手中持吉祥菓，畫師應受八戒，其彩色中不用皮膠，畫像成已，淨治一室嚴儀塗拭，以香塗作一方壇，置像壇中，以種種花散於壇上，復以甘脆飲食乳糜酪飯及諸菓子閼伽香水，燒沈水香而用供養。

像面向西持誦者面東，對像念誦每日三時，時別誦一千遍，取月生五日起首，
先誦十萬遍，然後對像前念誦，所求一切事皆悉圓滿。 　　

又法女人欲得男女者，月經後澡浴，取黃乳牛母子同色者，搆乳一升置銀器中，以右手無名指攪乳，誦真言加持一千八十遍，然後取服，至七日內則得有胎。 　　

又法欲令他人歡喜敬愛者，或飲食菓子或華或香，加持一百八遍，於真言句中加彼人名，將與彼人則得歡喜愛敬。
　　
又法若有人作留難口舌者，畫彼人形左脚踏之，誦真言一千八十遍則得無難。
　　
又法欲令一切人歡喜者，取牛黃末置銀器中，准前以無名指攪誦真言加持一百八遍，點於額上一切人見皆歡喜順伏。 　　

又法若得新衣服，對像前加持一百八遍，然後取著一切人見亦皆歡喜敬愛。

又法若有惡夢，誦真言一百八遍，則得惡夢消除。 　　

又法若月蝕時，取酥五兩置金器中，以金筯攪，無令間斷念誦加持，乃至月却得圓滿為限，然後取一分供養訶利帝母，餘者漸喫，即有胎孕所生男女聰慧福德。　

又法取牛膝根作齒木，加持一百八遍嚼及揩齒，所出言詞令人樂聞，意欲所求他人之事皆，得隨意成就。　

又法欲得壽命長遠者，取骨屢草嫩苗，搵蘇蜜酪護摩七夜，夜別誦真言一千八遍，一遍一擲火中則長壽。 　　

又法欲得所為所作隨意成就者，每月月生五日二十日，塗拭道場散華，種種飲食乳糜酪飯，及諸菓子閼伽香水，燒沈香薰陸以用供養，先供養一切如來文殊師利菩薩普賢等一切菩薩。然後供養我訶利帝母，何以故，我本藥叉女，如來授與我三歸五戒菩提心律儀戒，對諸十地菩薩故，是先供養諸佛菩薩，供養已，對此像前誦一萬遍，所求事業皆得滿足。 　　

訶利帝母念誦法 　　
愛子心真言曰： 　
唵知　尾知 　娑訶 　　

印合掌屈二大拇指入掌中。（手印）

誦心真言供養訖，於頂上放二大拇指即散去，請召發遣皆放此印，以白檀香，橫量六指作童子形，具足兩手各把菓子與人，頭上作三髻角子，於閑淨處安置，誦真言萬遍，即現身問言：「喚我何事，隨心答之」。

取黃牛肉方寸，一加持一燒日三時，滿四日得大自在隨意。 　　

又法牛肉安悉香為丸，月八日三時念誦，燒上香一八遍，至十日已，夜半現大光相得大神力，安悉香為丸一加持一燒日三時，時別一千八遍五日調伏一切人 　　又法百草花一一加持散身上，得千人衣食。 　　

又法日誦真言燒蘇合香七日，見地下金藏，以種種花菓飲食壇中供養，日日如是得一切財寶。 　　

又法安悉和乳粥，一加持一燒七日，日三時時別一千八遍，現身共語供意問 　　又法被禁閉，誦一萬遍即解脫，治病加持菴羅菓芽乳中漬燒加持，除一切病。

訶利帝母經　-完-

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我身為學習中的魔法師，看到這些祂親自傳的法，我每一個都想試試看，我覺得我一定可以親見訶利帝母的！（握拳）

我第一個已經做的是求子的那個法，我幫朋友做的，他一直苦於無法懷孕，我就幫他做這個儀式。

接著我也想試試看得一切財寶和能召喚祂的儀式，我很想親自聽祂說更多故事，我在轉述給各位，而得到的財寶我想捐給毛小孩和育幼院。


以上這些法，你最想試試看哪一個呢？

說看看。

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大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

............................................

贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


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寶藏埋深山，高手隱於市。

在火井——西環屈地街的冷巷中，一個五呎不到的身影，日夕晨昏在老店翁記摩娑，煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄，自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊，各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆，一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉，何事用情，何時拋卻，今天自己揀，就算吃苦，也笑。


邂逅翁記，在六月炎夏，摸到火井的小麵廠買麵，轉身才發現正對面五級樓梯上的它：店面闊落高樓底，但跟街外無阻無隔，裏面零冷氣，吊扇掛牆扇在呼呼賣力，幾枱客人正埋首吃湯麵；怎麼都不怕熱？未及回神，一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷，殷勤笑迎：「上來坐，想吃甚麼呢？」


一碗牛丸麵端上來，焦黃點點的葱油先香奪魂；再啖細細粒牛丸，爽口肉味濃；那白白的湯底像久違的阿嫲手勢，不禁細問因由。婆婆自豪地說：「我用豬筒骨煲五六句鐘，好似牛奶一樣白，還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢？「用豬筒骨才香，但工夫多，我自己撇油囉！」

翁記在火井半世紀，婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完：牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理，豬皮蘿蔔豬紅再加工，魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅，甚至炒螺炒蜆。「年紀大，做不到多少了。」翁太68歲了，笑言黑髮是染的，長者卡也領了幾年，現在只選幾樣親手做，「好東西不用多，幾樣已經夠，但幾樣都要專注做，真是要畀心機做。」

重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉，指定水?和胸板肉，每朝跟時間競賽：「牛肉有一道氣的，新鮮得來還要那道氣不死，做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲，凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金，牛肉唔靚唔要；加價無意見，最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後，即刻動手，「兒子不做這行，有自己的工作。牛肉來到，我甚麼都要放低先做牛丸，等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸，曾經用木棍手打，「七個字（35分鐘）才打三斤半，真係搵唔到食。」30年前已改用機器做，調味、校水溫仍在人做：「如果水太熱牛丸很快淖熟，就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸，她不屑做，「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒，不需要添加任何香料味，用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」


她的牛腩也用新鮮貨，清油去膏最執着，理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒，味道只此一家；花椒八角她不用，除了南乳，靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香，連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠，還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂（牛爽）混合隨上，吃着甚麼看彩數。

小不點 大宇宙
銷魂的葱油，倒是永不落空。粉麵添一匙葱油，滾湯一沖下去，香氣四溢。翁太一星期炸葱一次，只挑香甜京葱，六斤削幼細切，得花上一個半小時；因為京葱滑刀又催淚，女工也不肯做，只有翁太習以為常。然後，炸兩個小時至脆卜卜，其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了，整煲黑了，好慘呀！錢是一件事，我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上，翁太說來仍然頓足。

「如果無葱油，我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵，最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的，但車仔麵哪有靚湯！我們有冬菜呀葱油呀，本來也落芹菜，但現在芹菜好難買，買回來第二日就黃了，不知上面（大陸）做了甚麼手腳，乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬，也是她獨門秘製，微辣香濃，卻是非賣品，粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。

翁太站着只是人家坐着的高度，但幹練直如三頭六臂。「好多事，我都自己做，因為我要求太高。」菜，她親自去買去挑；白菜仔、通菜等也得親力洗：「有時菜好多沙，先浸半句鐘，浸完後又要慢慢捽。自己洗，乾淨些。」就連廁所，亦是收工後自己㨘，「做飲食要乾淨，難請人就自己慢慢做囉！」

熱火朝天　影一雙
高人修煉，總在凡夫攀不上的山巔；翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房，謝絕參觀。原來半世紀前，翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地，非常熱鬧，「朝早街市，晏晝食肆，有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年，一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵，「爐上各有一個煲，一個煲湯一個淥麵，連湯連麵一共130斤，那時他瘦瘦的但好好力。」他，是翁欽藩，單身寡仔，在附近租了個小廚房，煮好就擔來賣。「他一個人，下面煮，上面瞓，好坎坷！」70年代初，二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子，「緣份啩！好難講，他光棍一條，不就跟他捱囉！」翁太直呼「我怕醜，你唔好問」一臉少女的忸怩。

婚後，小兩口子無再擔炭爐，改租現鋪的廚房，固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪，但只留用廚房，把鋪租給人幫補供鋪，翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵，賣賣賣，摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場，好墟冚！晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初，政府收回私家街禁止擺賣，他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意，好鬼慘！我在街賣着好地地，上幾級樓梯，人家以為不是（我），但也無辦法，唯有像『企街』一樣站在門口，因為人家是認人的。」

那時供鋪供樓供子女好辛苦，兩口子一個廚房，一個樓面。有時忙起來，一日做十八九句鐘，鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞，有時做得忟憎我就話：我前世欠了你，第二世見到你都運路行——講笑啫！」回憶，爭執也是甜。只是，老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起，翁太只道：「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休，「他沒要我守住這間鋪，還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀，對住四堵牆有甚麼好？」

開心至上
子女都勸她不要做，但翁太覺得「自己愈做愈精神，我又不妨做吓，見吓街坊，有些搬了很遠都回來食，這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際，翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般，裝冷氣要改電要申請改圖則，「我一直不想拔條頭髮動全身，所以一年過一年。近來天氣特別熱，所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣，怎知他們都說慣了，不介意吃得身水身汗，甚至以此為風味。

「不理它有沒冷氣，好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌，「仍然是20蚊一碗，去哪都吃不到。」翁太最近加價一元，笑謂是幾十年「最大膽」的一次，但相比上環、佐敦價，依舊便宜近倍。「求其賺少少，夠付人工就算數，鋪是自己物業，做了這麼多年當益街坊啦！主要是我做得開心。」翁太說。

蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵，一元二角。在結帳的熟客即搭訕：「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵，一蚊咋！」兩男搬走十多廿年仍不時回來，你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑：「最開心聽到這些：我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食，說『我來探你啦！』好開心。」

當年營役為生計，今天忙碌是興趣，翁太又煮又洗無時停，坦言肉體是辛苦的，不過感恩仍有精神魄力做得到，「我見步行步，做到幾時就幾時，做不到就光榮結業退休，搞掂！」

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安


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