極光家旬味食材報報 NO.1
早安啊！
知道台灣也產栗子的請舉手！🙋
台灣的栗子是全球緯度最低的產地，而產期最早的栗子在嘉義中埔。
在所有甜點中，我心中「無法抗拒的他」，非栗子莫屬。滿滿栗子泥的蒙布朗，或整顆的糖漬栗子，又甜又蜜，讓人深陷無法自拔。
今年我計畫要做的栗子料理名單有
甜點
糖漬栗子
栗子戚風蛋糕
極光家蒙布朗
栗子磅蛋糕
鹹點
野菇栗子炊飯
人參雞
年糕排骨 (尹Stay)
即使需要花時間和力氣剝殼，每年我都會買栗子回來做我最愛的栗子醬、糖栗子，這樣的習慣大約有20年了。突然想到，我的好些朋友都被我荼毒過，這個季節來家裡作客，我會一人一盆栗子，做為飯後康樂活動。🤣當前幾年知道台灣有自產栗子時，我更是會一次購足大量，做各種栗子食品。前兩個月我趁著 FRIDAY 影音的小森食光下架前，又跟著橋本愛複習了一次糖漬栗子，看得我直吞口水。
近兩三年我都是跟這位嘉義高家買栗子的。有興趣的同學請自己跟粉專聯絡。
嘉義中埔::高家黃金板栗
📖關於極光家旬味食材的食譜書📖
《極光家之味：食材零浪費，自炊食代的120道華麗家常菜》
https://www.books.com.tw/products/0010797482
尹stay食譜 在 [閒聊] 韓綜「尹stay」宮廷牛肉餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
有看韓國綜藝節目《尹stay》的嗎？ 之前尹食堂的食物都沒有打到我，沒想到這次做民宿的餐點竟然這麼誇張！ 看到那個「宮廷牛肉餅」（也有人説直接翻成「年糕排骨」，但我覺得很奇怪）完全打到我！ 早幾天連假終於試做了：
做之前有找了人家的食譜 https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/
& 看了朴敘俊跟他的staff做的影片：https://youtu.be/b_mnbJ4rIgg
1. 我買的牛肋條一磅挑了筋的重量可以做5 個, 但我只是挑筋已經花了半小時, 無法像他那樣用刀刴碎, 而是絞碎就算了 (右上)
2. 調味有點麻煩 (又梨又洋蔥什麼的), 剛好之前買了瓶韓式牛肉調味汁, 倒了點再加點糖 & 生粉 (但看來我用得不夠, 有點淡) (中上)
3. 栗子找不到原粒的, 只好買已剥殼的去蒸熟壓過篩弄成蓉, 然後加肉桂粉 & corn syrup 弄成約20g 的一條像便便狀的內饀 (本來的栗子份量應該可以弄八條以上, 但我弄到一半已經很累, 所以只有4 條)
4. 牛肉包栗子饀: 將牛肉分成80g一份, 每份需用手打/撻幾十下, 攤開包栗子條, 整形放好（記得內饀要儘量置中，牛肉厚度要一致） (右下)
5. (後來看影片補做) 焗之前掃點麻油
我用光波爐, 本來是170C 25 分鐘, 後來發現四粒有一半爆了, 於是焗了大概一半時間後調成160C 15分 (我看影片是180C, 但時間不詳)
6. 原來的做法是要在焗好後再用炭火烤面, 但我家沒有, 只能用鍋再煎 (尤其是底部焗得沒這樣上色的地方) (我後來又發現忘了在煎的時候掃麻油+corn syrup)
7. 原本他們有烤長條年糕, 但我也是沒有這個, 卻想起我有包日本年糕 (甜品用), 於是拿了些出來煎一下上色
8. 我也沒有原食譜的韮菜拌菜 & 炸蓮藕片
9. 他們最後洒的好像松子粉，我就剛好有包芝麻碎，所以加了上去
cookclub 首發，請多多指敎...
這樣麻煩的東西真的做一次就好 XD
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