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川菜這幾年在市場上又再度受到注目，川味小麵館也很受歡迎，新生南路、濟南路口的春熙，才開兩個月店內設計整齊清爽，昨日來吃了宜賓燃麵，三顆辣椒的辣度，我請老闆幫我降成一顆，對我來說剛好，材料是產地帶回，自然麻香，調味到味，大姐還介紹了口水雞、尖椒皮蛋豆腐，我都喜歡💕，下回再來吃抄手！ @ 春熙巷川麵堂
如果你也有IG，可以追蹤加入我喔! 最新的美食照片都會在這裡出現的! https://www.instagram.com/gary_hsutienlin.
溫馨提示：新書《重口味大餐》烹飪示範明天1pm在荃灣Citywalk舉行🎉🎉，好開心又有機會和大家交流一下煮野食心得! 😆😆😆
✨精彩環節✨
❤️示範黃金大蝦及尖椒皮蛋豆腐兩個惹味菜式, 30分鐘搞掂2個餸，放工幾忙都煮到，仲要做法非常簡單，剛入廚的朋友一定學得識～信我😎
❤️編輯姐姐話破天荒設有試食嘅環節，你地有口福啦～～🤤🤤🤤
❤️現場購買《重口味大餐》有8折仲送我為大家細心準備的小禮物 (手袋型主題式貼紙，名額：30個，精挑細選超美的啊😍)
❤️已買新書既朋友仔攜同《重口味大餐》都有禮物架, show番本書俾我睇就得lu~~
❤️我仲會帶埋親手造的奶黃月俾大家試下, 提早慶祝中秋佳節🌕
❤️明天有勁多超筍低至一折廚具優惠(請看附圖推介～幫大家攞埋料✌🏻)
烹飪示範詳情：
第二屆廚具家品展
日期：明天10月1日(星期日）
時間：下午1時
地點：荃新天地1期中庭
到時見啦～～～😘😘😘
Citywalk 荃新天地
大眾書局
📣📣📣好消息
今個禮拜日(1/10)下午1時正，我將會響荃灣Citywalk為大家示範新書《重口味大餐》入面兩個重口味菜式✌🏻✌🏻
登登登～～～黃金大蝦及尖椒皮蛋豆腐!!🤤🤤
超邪惡又超惹味，夜晚晚講起都流曬口水!!
30分鐘內可以煮得到兩個餸，想知道有咩快靚正新手都煮到既技巧，記得到場交流一下啦～包你新手都一定學識👍🏻
同期仲有廚具家品展，睇完demo 可以瘋狂血併啦～～聽聞有勁多廚具品牌及激筍產品低至1折! 岩哂我地煮婦尋寶😈😈😈
未買新書《重口味大餐》的朋友，仲可以在現場大眾書局的攤位購買，3本以上7折，1-2本8折優惠!! 勁抵呀～～行完記得去楊屋道街市買平靚正海鮮，又可以食岩岩推介嘅超好味豬骨湯大大隻餃子，幫大家諗好晒放假節目啦! 😆😆
希望到時見到大家啦～～～～😘😘😘
廚具家品展詳情及懶人包：
goo.gl/uGUPK9
goo.gl/Kdb6AB
圖片來源：citywalk Facebook
Citywalk 荃新天地
大眾書局
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來香港凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。菜單有涼瓜菜脯肉碎煎蛋白、豆豉尖椒雜菌炒燒腩片、番茄酸菜煮鮮魷及芫荽皮蛋豆腐肉片湯，讓大家嚐到不一樣的中菜風味。
涼瓜菜脯肉碎煎蛋白
https://bit.ly/3oI9ZKP
豆豉尖椒雜菌炒燒腩片
https://bit.ly/3kGucOJ
番茄酸菜煮鮮魷
https://bit.ly/2HLrnO8
芫荽皮蛋豆腐肉片湯
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足本食譜： https://bit.ly/3oG2RPe
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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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吞POT 雞煲火鍋.住家菜 滋補螺片花膠雞煲 手工鮮蝦雲吞 自家手工韭菜餃子 鮮味甘甜湯底回味無窮 小菜 和牛 吞POT 雞煲火鍋.住家菜 滋補螺片花膠雞煲 手工鮮蝦雲吞 自家手工韭菜餃子 鮮味甘甜湯底回味無窮
主打小菜,火鍋 https://s.fanpiece.com/Nxrsqwe
https://youtu.be/OnALkdRK33o
https://www.mrlamsan.com/2019/03/pot.html
午市50多元就有一款午餐
用料靚,食起來味道好,用心製作一定吃得出來
晚市多為打邊爐
有招牌雞煲
有辣酒花螺,有滋補,有花雕藥膳,胡椒豬肚,麻辣雞煲
或可選清湯底
有豆腐清湯,皮蛋,沙爹湯底,四川麻辣,番茄薯仔,鮮魚湯
每一款都係新鮮製作,令食材更為味美的靚湯
丸類,蝦滑,餃子加埋都有廿多款
手打丸,牛,魚,蝦,墨魚,蟹粉丸
餃子推薦大粒雲吞與韭菜餃
飽滿肉餡鮮,食落非常爽甜
另有魚蛋,魚滑蝦滑等等
肉類,招牌本地手切牛,安格斯牛小排
雪花肥牛,牛柳粒,西班牙黑豚豬腩片,豬肉片,雞肉(鮮雞),豬頸肉,羊肉
海鮮有帶子王,海蝦蝦,花枝片,桂花蚌,廣島蠔,桶蠔等等
另收醬料費$12
有幾款醬比你先調醬汁
不過我個人認為本身湯底亦好夠味,不調醬汁也沒問題呢
配料另有蔬菜,魚片頭魚皮大脆,粉麵,蟹柳餐肉等不同配料
少見的冰菜,皇帝菜都有呢!
飲品有支樽裝,可樂,椰青水,青瓜特飲,西柚特飲
有尖沙咀分店
有旺角,油麻地
吞POT 雞煲火鍋.住家菜
地址：尖沙咀山林道38號銀座38 12樓
#小菜
#尖沙咀美食
#火鍋
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1. 豆酥鱈魚
鱈魚(大比目魚) 700公克/flatfish 700g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 20公克/ ginger 20g
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
調味料：
蒜末 30公克/garlic 30g
豆酥 150公克/ ginger 150g
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
蔥花 30公克/scallion 30g
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
油 100ml/oil 100ml
作法：
1. 鱈魚放入蒸盤中，擺上蔥段、薑片、淋上米酒，放入水滾的鍋中，蒸約12分鐘至熟。
2. 鍋中倒入油加熱，放入豆酥，慢慢炒至略起泡，再放入蒜末炒香，接著加入其餘調味料，拌炒均勻後起鍋。
3. 蒸好的鱈魚挑去蔥段、薑片，淋上炒好的豆酥即可。
2.蒜泥蒸蝦
材料：
鮮蝦 500公克/shrimps 500g
蔥花 20公克/ scallion 20g
調味料：
蒜泥 100公克/garlic 100g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2 tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鮮蝦剪去尖鬚，去除腸泥後從背部剖開不切斷。
2. 將所有調味料混合拌勻成蒜泥醬。
3. 將鮮蝦排在蒸盤上，淋上蒜泥醬。
4. 蒸鍋水煮滾，放入鮮蝦，蒸約6分鐘後，撒上蔥花起鍋。
3.鹹蛋蒸肉
材料：
絞肉 600公克/ minced pork 600g
生鹹蛋黃 2顆/ salted duck egg yolk 2
薑末 20公克/ ginger 20g
蔥花 20公克/ scallion 20g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 絞肉先加鹽攪拌至有黏性。
2. 再加入其他調味料拌勻，接著放入薑末、蔥花拌勻。
3. 取碗，放入鹹蛋黃，再放入拌好的絞肉餡，中間挖洞。
4. 蒸鍋水煮滾，冒出蒸氣後放入作法3，蓋上鍋蓋蒸約20分鐘。
5. 取出後倒扣在盤子上即可。
4.清蒸臭豆腐
材料：
臭豆腐 6塊/stinky tofu 6
毛豆仁 50公克/green soy bean 50g
泡發香菇丁 30公克/shiitake mushroom 30g
蝦米 30公克/dried shrimps 30g
辣油 1大匙/chili oil 1tbsp.
調味料
蒜末 20公克/garlic 20g
薑末 10公克/ginger 10g
辣豆瓣醬 2大匙/chili bean sauce 2tbsp
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
花椒粉 1/4茶匙/ ground szechuan pepper 1/4tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
紹興酒 2大匙/ high-grade shaoxing wine 2tbsp.
作法：
1. 將臭豆腐表面黏液洗掉。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 將臭豆腐擺在蒸盤上，擺上香菇丁、毛豆仁蝦米，淋上醬汁，再淋上辣油。
4. 放入水滾的蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸約15分鐘即可。
5.三色蛋
材料：
生鹹蛋黃(切塊) 6顆/ salted duck egg yolk 6
皮蛋(切塊) 4顆/ century egg 4
雞蛋 8顆/eggs 8
水 50ml/water 50ml
油 適量/oil
調味料：
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.雞蛋打勻，加入鹽、米酒、水拌勻。
2. 取一蒸碗，底部抹上油，將皮蛋塊和鹹蛋黃塊放入蒸碗中，倒入蛋液。
3. 蒸碗放入已冒蒸氣的蒸鍋中，微火蒸約20分鐘至凝固，取出倒扣，切片即可。
6.百合蘆筍
材料：
蘆筍 500公克/ asparagus 500g
新鮮百合 100公克/ fresh lily bulbs 100g
紅甜椒塊 30公克/ red pepper 30g
蒜片 10公克/garlic 10g
橄欖油 適量/olive oil
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 蘆筍削去粗皮，切掉尾部較老處。
2. 蘆筍放入蒸盤，擺上新鮮百合、紅甜椒塊、蒜片，加入調味料。
3. 放入水滾的蒸鍋中，蒸約5分鐘，再淋上適量即可。
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