鏡週刊 No.255，好食單元／
P.60「家常滋味，西式餐館裡 古早辦桌」
.
這是延續年初為鏡週刊進行的帶路專題 ：
#高雄小吃在地偵探最懂，當時推薦了七間店，
Lee & daughters 李氏商行，壓軸登場。
.
鏡傳媒拍攝飲食專題的團隊 鏡食旅，真的從訪談到拍攝都非常細緻，再次謝謝 Kiki 的精彩文字報導（讀得好過癮），以及攝影主任 小何哥 親自南下坐鎮拍攝（食物和人在鏡頭裡都神采奕奕）。
.
當時每一間在拍攝之前，Kiki都會和我花很多時間來回討論每間店要怎麼切入核心，或帶出什麼觀點。討論到李氏時，我說核心希望能放在「打破對南部餐食的刻板印象」上。
.
南部的小吃文化很強，但，「南部也有很厲害的西式／異國餐飲」這件事，先跳過那幾間已經火熱到不行的Fine dining餐館，有許多優質以bistro型態經營的小館卻往往因為刻板印象而容易被外地人在篩選資訊時過濾掉。
.
李氏商行的西式早午餐很強，除了是食材到擺盤都美感獨具外，也是因為主理人長年浸淫各色餐會累積經驗，加上家族成員裡有人長期待在歐洲，因此從品酒到餐食文化的觀點也不斷在更新，另外，就是原生家庭厲害的辦桌背景，使得店裡常常能看到靈光乍現就跑出來的，#拿西式餐食與台式辦桌跨界融合的料理企劃（如圖2.3.4示意）。
.
這種融合也完全對應了高雄身為一個典型的移民城市，在新舊之間，來去之間，食物可以多傳統就可以多時髦，兩者完全不衝突。（▪#延伸閱讀：〈 隱藏在早午餐館裡的高雄海線辦桌家族，李氏商行與阿義師的手路菜3.0 〉https://reurl.cc/xGRqgV ）
＿＿＿＿＿
第 255 期紙本雜誌昨天已經出刊，到下週二前都能購買閱讀，這次單元裡也同時介紹了其他三間不是這次帶路但我個人也很愛的早午餐店，分別是 高雄 簡天才師傅 的 LAONE Kitchen 歐陸廚房、屏東 Eske Place Coffee House、台北 TAKE FIVE 五方食藏，都大推。
.
錯過在地偵探前面六家介紹的朋友，我把數位閱讀的連結整理在下面給各位：
.
👉 #作家帶路吃高雄 系列
▪切仔麵 https://reurl.cc/yEq9E8
▪燒肉飯 https://reurl.cc/3azq5O
▪豬油拌麵 https://reurl.cc/xGRVE5
▪古早味大餛飩 https://reurl.cc/5rm9GG
▪澎湖活海產 https://reurl.cc/vqMRd1
▪小卷粗米粉 https://reurl.cc/1Y997G
.
祝大吃愉快！（還是要認真防疫喔❤）
＿＿＿＿＿
#雄好呷477
#作家帶路
雜誌照由李氏提供
小 take 燒肉 在 [食記] 南屯小十燒肉輕井澤新燒肉- 看板TaichungBun 的必吃
店名：小十燒肉
地址：台中市南屯區公益路二段25號2樓
時間：17:00–01:00
電話：04-23281181
===================================
圖文版：https://feedpig.tw/take-ten/
輕井澤鐵粉如我，資歷約15年，雖然近幾次吃那個鐵有生鏽的感覺，看到新品牌出現還是
要吃一下。小十燒肉第一間開在公益路一笈壽司樓上，簡單的跟茶六比，小十全單點無套
餐，適合少人，單價變高，服務積極
建築物設計的關係，二樓空間算畸形地，桌數不多也比較擠一點，座位有1、2、4人桌，
兩人共用一烤爐，四人桌就兩組爐。點餐掃QRcode，無論要續湯、加生菜、續杯飲料都從
手機操作服務鈴，全食材都有照片可參考，份量走精緻路線，低消200$簡簡單單
附柴魚昆布湯、調味料昆布鹽、燒肉醬兩種
汽水
90元暢飲，就汽水機的那種，可樂、雪碧、芬達、檸檬紅茶，續杯可換口味
小十肥腸
吃輕井澤、太初我常加點肥腸，滷很透很好吃，烤到兩面金黃微焦好吃
雞松坂 不錯
這兩盤最先上來，店員有示範跟講解烤法，但後面的就沒了
霜降牛肉、去骨牛小排
這兩盤肉汁多，吃起來尚可，覺得不對不對再加點了和牛試試
紋甲花枝
附醬油哇沙米，吃過別家代烤的很好吃，這我們自己烤有點落漆
和牛橫膈膜
這是全部食材裡面價格最高的，我猶豫了一下眼睛閉著按下去，吃下去我也後悔了，是還
不錯吃但配上價位就…
和牛肋條肉
肋條是今天點的四種牛肉中最喜歡的，有厚、口感也好，沾附的醬汁好吃
黃梅醋飲 好喝
霜淇淋
牛奶冰淇淋淋上黑糖醬，蠻甜的但好吃，很大一杯
試營運期間滿2000元送日本和牛上等板腱兌換卷一張(價值588元)，六月底前使用完畢
價格的部分牛肉比較高，不過現在牛肉越來越貴也是真的，其他像蔬菜、海鮮、豬雞肉點
起來就沒甚麼心理負擔。店員服務好，會巡桌問需求，烤網也換得勤。牛肉部分沒有醃過
，不喜歡調味的可以參考，肉質還不錯只是吃起來就是覺得少了什麼，可能是少了烤工這
樣QQ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.216.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1647933867.A.A22.html
... <看更多>