啱啱嚟到寰宇天下呢區報到嘅「鍋說話」,入到去咩爐都見唔到唔使表示疑惑,唔好被名店fake咗以為係火鍋店,其他呢度係一間老少咸宜得嚟又攻陷到少女心嘅咖啡廳先啱。
坐得喺度嘅,都有義務去留意下呢度嘅甜品版圖㗎,一線佳麗有圖中需時40分鐘裝身先出到場嘅「九宮格甜品」,當中有齊手工製作嘅豆花芒果冰、黑涼粉、谷物雜豆、椰汁河粉、雜果、迷你版楊枝甘露、雪耳桃膠、香檳芒果腸粉同仙草芋圓冰。助你一次過圓足九個甜品夢,望住眼前呢個咁琳琅滿目嘅畫面,差啲以為自己跑咗入自助餐嘅甜品區度拼搏完,多嗜甜娃同行嘅話係必嗌。
除咗甜品之外,大大碗嘅湯麵、飯類同小食都喺場內駐守,大推松阪豬頸肉太陽蛋拌麵、韓式豬肉泡菜炒飯同厚肉照燒雞扒飯,有餐好跟啱數。
照燒雞扒飯連飲品 $65
韓式豬肉泡菜炒飯配溏心蛋連飲品 $68
雜果雪糕芋圓白雪 $48
番茄豬軟骨湯麵配溏心蛋 $55
松阪豬頸肉太陽蛋拌麵 $58
九宮格甜品 $138
鍋說話 TALK TALK POT
營業時間: 11:00-22:00
澳門黑沙環中街576號寰宇天下地下F座
電話: +853 65558667
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,五更時分,香港仔冷寂得很,別說人煙,抬頭亦只見曉月殘星。四周的工廠大廈沉睡着,只有零丁的燈火,其中生輝的一戶,就於舉頭三樓處。這夜似乎特別涼,冷風蕭瑟。寒風按捺不住,穿過半開的小窗,好奇地探索着窗邊及牆邊的老舊機器,見沒有動靜,轉而輕拂中央的長方形銀枱,調皮地泛起了桌上白色的塵埃。粉末隨風飄至門外,...
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小 琳 涼 麵 河粉 在 飢餓艾琳 Irene's 美食地圖 Facebook 的最佳解答
撲空三次終於吃到愛店❤️4訪
小夫妻一起開的越南河粉
老闆娘是越南人,老闆待客超好!
環境非常乾淨又令人舒服😌
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不管是湯河粉還是乾河粉都好吃
麵很有Q勁而且湯頭非常讚👍
帶點香菜與九層塔的清香🌿
清脆的豆芽菜也是大大加分
加上生滾的牛肉片😋
好吃的沒話說
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另外我也很推薦乾河粉❤️
調味比較濃郁香氣更甚
乾河粉的牛肉稍微醃過
肉質一樣嫩但口味更濃郁
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春捲非常適合夏天
包著小黃瓜與米粉
沾著辣椒醬吃格外爽口
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📍湯河粉(板腱生牛+牛腩)💰120
📍豬肉乾河粉(大)💰100
📍越式涼粉蝦春捲💰30/捲
📍秘制滷肉涼粉春捲💰30/捲
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📜最後有菜單
🏠高雄市苓雅區永定街164號
⏰11:30-14:30只有開中午!
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小 琳 涼 麵 河粉 在 依琳 · 完食 Facebook 的最讚貼文
📍台北•象山站
🌟L.A PHO越南河粉🌟
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🔻火車頭越南河粉 $260
🔻香茅豬排飯 $260
🔻越南鮮蝦雞肉生春捲 $180
🔻越式牙車筷雞絲沙拉 $180
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這家店就開在信義區的高級地段
裡面的裝潢也是很講究 用餐環境非常舒服🤩
而名字會取L.A PHO越南河粉是因為
Long是洛杉磯出生的越南人 Mark來自加拿大
當Mark第一次在Long家中吃到PHO的時候
家鄉的記憶都跑出來了 因此有了這家店
而因為美式文化的薰陶 不僅有河粉
還加入美國牛肉、牛膝骨、辣醬、越南辛香料等等
整體的印象蠻不錯 是和朋友相約來吃越式的好地方~
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《火車頭越南河粉》
這個河粉算是蠻到地的
通常在台灣看到的牛肉河粉的肉都熟了
他們家的大概七分熟 這樣的口感吃起來 肉也特別嫩
一旁還有九曾塔可以幫湯提味
就是麵條有一點太多了 湯都喝完了
河粉還配不完 變得有點沒味道😝
好吃程度:🌕🌕🌕🌖🌑
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《香茅豬排飯》
豬排的肉很扎實 吃起來蠻乾的 有種烤山豬肉的嚼勁
因為我點的時候腦中一直跑出台式便當店的豬排🤣
結果當然大大不同 上面加上香茅提升它的風味
還有一個荷包蛋 旁邊還加上醃漬物
整體份量足夠可以吃的飽
好吃程度:🌕🌕🌕🌘🌑
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《越南鮮蝦雞肉生春捲》
這真的超大盤的 可以二三個人一起分 內容物很傳統
就是粉絲還有爽脆的生小黃瓜 紅蘿蔔等
不過他們的醬汁卻蠻特別的 不是平常會看到的越南酸辣醬
是一種像麻醬 但味道有點像甜麵醬的沾醬
第一次這樣吃春捲 其實還不錯☺️
如果覺得不夠味 一旁還有辣椒醬跟生辣椒可以自取
好吃程度:🌕🌕🌕🌕🌘
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《越式牙車筷雞絲沙拉》
果然東南亞的涼拌菜都非常開胃
這道雞絲沙拉 口味就是酸辣爽口的涼菜
主要都是白色的雞絲 非常軟嫩
還是店家用手撥的呢!
上面還撒有一些花生等等比較有口感的香料
整體非常好吃 有讓人一口接一口的魔力👍
好吃程度:🌕🌕🌕🌕🌘
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服務&環境:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪度:🌕🌕🌕🌖🌑
CP值:🌕🌕🌕🌖🌑
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🚩台北市信義區松壽路30號
🔎 11:30~21:30
☎02 2722 8770
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🏷#依琳食台北 #依琳食象山站
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facebook🔎依琳•完食
instagram @eatling.finish
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小 琳 涼 麵 河粉 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
五更時分,香港仔冷寂得很,別說人煙,抬頭亦只見曉月殘星。四周的工廠大廈沉睡着,只有零丁的燈火,其中生輝的一戶,就於舉頭三樓處。這夜似乎特別涼,冷風蕭瑟。寒風按捺不住,穿過半開的小窗,好奇地探索着窗邊及牆邊的老舊機器,見沒有動靜,轉而輕拂中央的長方形銀枱,調皮地泛起了桌上白色的塵埃。粉末隨風飄至門外,於「廖全粉麵廠」幾個大字前紛飛起舞,啊,不是塵埃,是麵粉。回頭細望一次,才發現白光並不如外頭看起來明亮。倏地,工廠裏頭掠過一個身影,「啪」、「啪」、「啪」利落的幾聲過後,幾盞白燈陸續亮起,往內一瞥,開燈的是一名身穿米白上衣的男人。他探頭出來,漾起一抹內斂的笑容,他是麵廠的主人,令人意想不到的,是他一張文質彬彬的臉。猶豫間,他已經走往電箱處,按下了機器的按鈕。
麵機隆隆作響,意味着祺哥一天工作的開始。啊,對了,廠主叫「祺哥」。
好不執着
機器聲一響,祺哥似乎有點繃緊,姍姍的步履突然急促起來,也對,這是開工的提示。每日凌晨五時,他都要回到工廠製麵,這是他三十年來的生活。這是一間開業五十五年的老麵廠,多年來的招牌都是雲吞麵,行內人叫生麵,坊間又俗稱鹼水麵。他來到機器前彎下身,於幾個大膠桶內舀東舀西的,再逐點倒進攪動的機器內,他說這是麵粉是粉桶機,用來將材料攪勻。看起來,做生麵不是太複雜。材料不過就是麵粉、雞蛋及鹼水,他卻說這是他最執着的堅持。他慨嘆現時市面上的粉麵質素愈來愈差,最普遍的問題,就是不少廠家會加入添加劑製麵,例如色素、令麵質更堅韌的筋種﹑又或是令麵餅保存更久的防腐劑。一來,可以減省功夫及成本;二來,令成品更美觀。祺哥卻始終認為添加劑對一個麵並不必要,既然正常的材料都能製作,就沒有必要用化學劑,畢竟不是天然食材,這是他做食物的良心。他們用最簡單的材料做出好的麵餅,這是最難、最考功夫的地方,他自豪一笑:「我哋個名號喺行內,都公認係好麵廠。」知音人不少,不識貨者也不乏,麵廠經常都接到設訴,為甚麼買入的麵餅不及人家的金黃色,他只好解釋因為沒有加色素,這就是麵粉混和雞蛋後,最自然的顏色。
良久,粉桶機終於混合出一個個麵糰。祺哥雙手執起麵糰,搬到另一台較大的機器前,放到裏頭。不消一會兒,麵糰就被壓成厚皮,他拿起麵皮,反覆地將其放到麵機內壓薄。祺哥表示,麵粉是一個麵的靈魂,不能貪便宜選用劣質貨,他只用澳洲及日本的麵粉,幾十年不變。另一個條件,就是用心製作,功夫不能省,由一個麵糰到一塊麵皮,要壓八至九次:「真係要用心做好,過程要做足,少一步都唔可以。」他喃喃數到九,就把捲起了的麵皮移到下一個機關,這是最後一個步驟,把麵皮根據自己調校的粗幼度切開,就成了一條條的生麵。接着,他捧起一大盤剛做好的麵條,放到桌上用手捲成一個個麵餅,這工序稱為「執麵」。凝望着自己熟練的動作,他不禁入神,腦海中是一九六四年的往事。
衣不稱身
麵廠於一九六四年由爸爸「廖全」創辦。祺哥記得。打從他出世時,已經有工廠的存在。他忍俊不禁地直言,工廠就是他們一家人住的地方,而且,他們是共十兄弟姊妹的大家庭,只能睡在三層的碌架床上,與旁邊的打麵機器一起睡覺,從懂事開始,父親已經在身旁製作麵類。他其實不是很情願,只是在家中排行第三的他,也只能接受此般環境,扛起照顧弟妹的責任。說起來,他很早已經在工廠幫忙,猶記得小時候,麵廠仍然在做竹昇麵,那個年代做粉麵的人不多,但隨着經濟好轉,食肆愈開愈多,街邊檔、大牌檔,食物種類又不多,都是雲吞麵﹑魚蛋粉之類,反正只要肯做就有生意。到他幫忙時,已經開始改用機器,其實不用學師,他對製麵的工序都瞭若指掌,但他最常做的工作,竟然是「收數」,他笑說:「一個細路去大牌檔收數囉,咁又唔會走我數嘅,但要等吓囉,有時一等就半日。」他嘛,一陣書卷味,卻整日穿着撲滿麵粉的休閒恤衫,總是做着不稱身的工作。
祺哥從小就好讀書,中間到過外國留學,畢業後就回港教書。然而,父親年紀漸長,開始無法獨力支撐所有工作,於是物色接手的人選。他的大哥一早已經去了外國讀書,接着留在外國生活;次長的是大家姐,但父親是一個傳統男人,認為要兒子方能接手,於是擔子就落到他身上。起初,祺哥都沒有理會,找到一份教書先生的工作,雖然已經是全職的工作,但隔天就會接到電話,着他回到工廠幫忙,他嘆口氣:「工廠永遠有做唔完嘅事情,但唔知點解唔請員工,將工作都交到我哋兄弟姊妹身上。」不論下班或是放假,都迫着要回來幫忙,令他疲於奔命,第二年他索性不續約,全職回到麵廠幫忙。結果,回工廠工作了一年,方發覺只會有忙的份兒,他只能過着父親日做十六七小時的工作狂日子,不會有生活﹑不會有輕鬆的時間。無奈的是,家裏需要工廠維持生計,因為當時還有很多弟妹未出身,生意一定要繼續做下去,所以,他決心跟父親商量,如果想他接手的話,就要正式地做,例如找一個更大的工廠,離開家庭式的生產。於是,新的工廠於一九八六年開始,就是現在這個地方。
口不對心
滾油的響聲喚回祺哥,他彷彿沒有察覺自己正在炸伊麵,也難怪,這些舉動對他而言根本不用動腦筋。炸伊麵最重要是火候拿捏得當,太生不香;太焦不好。他撈起幾個伊麵餅疊起,金黃色,香噴噴。數數手指,他接手麵廠有三十年了,以前有的麵類現時也有,蝦子麵、伊麵、炒麵、雲吞皮、水餃皮,整體而言,他覺得現在的麵比起以前更進步,沒有丟爸爸的架。事實上,不少餐廳熟客都光顧了他們幾十年,主要供應一些賣雲吞麵或者魚蛋粉的食肆,有部分已經是老字號了。
午飯時間,他特地跑到一家位於筲箕灣的魚蛋粉老鋪吃麵。一個年輕男人見到他,即跑入廚房淥麵,再熟練地捧到他跟前。男人姓王,是老鋪的第二代,對麵食十分有要求。二人一直聊着麵的質素,王生大讚:「佢哋啲麵真係靚,你睇,幾有生氣!鹼水味啱啱好,不過要即刻食,唔係佢就會死。」祺哥在旁尷尬地笑,雖然口裏說不想接手麵廠,但他十分緊張自己麵餅的質素,經常到客人的餐廳吃自己的麵,他謂:「上到枱面係咩味道,真係要親身試過先知,口感要爽同有韌度。」離開老鋪,他準備回工廠完成上貨的工作。他邊走邊直言,王生是少數會跟他討論質素的客人,遇到該批貨有些少失準,一定會致電他表達,這類型的客人,對他而言是朋友。做麵雖辛苦,但最開心的,就是有客人反映自己的麵很好吃,有些熟客移民了,回港時會再回來吃他們的麵。當然,時代變了,傳統麵類仍然逃不過被取代的命運。以前市面上,單一地只賣雲吞麵及河粉,十多年前開始,粉麵種類增加很多,傳統麵食於整個市場的生意額還是下降了。特別是近年,麵廠的生意開始轉差,他認為,他要負上相當大的責任:「我比較被動,冇周圍搵生意,你唔積極嘅話,人哋就會做咗你嘅生意。」不是因為懶惰,他終於承認,一直到今天,他仍然不太想於麵廠長做下去。
說時遲,他已經把要送的貨推到樓下,明明已經下班,他卻有點趕忙的感覺。原來,祺哥正趕着去做他的正職,他是一名中醫。十多年前,生意開始差的時間,他決定了讀中醫,當時父親當然反對,認為家裏有生意,為甚麼不做而去做其他工作呢?雖然父親管不了,但他亦深知父親性格,壓根兒沒有想過不做下去,更不會有這個選擇。到目前為止,他沒有後悔接手,畢竟是他自己主動的選擇,但他同時很清楚自己對做中醫的興趣較大。現時,他正站在十字路口。這是兩代人的死結,回頭細想,他還是感謝麵廠、感謝父親:「爸爸一個人,靠麵廠養大我哋十兄弟姊妹,唔想佢失望。」大半輩都為別人而活,如今可以選擇時,他卻卻步,因為製麵於其而言,還是開心的,始終做了三十年,已經成為生活中一部分,要結束麵廠,總有不捨及可惜。
他步出工廠大廈,日光令他更清醒,麵廠是他與父親的心結,也是二人打拼半生的心血。穿起正式的襯衫,他佇於十字路口,還是一臉茫然。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
廖全粉麵廠
地址:香港仔大道234號富嘉工業大廈3樓5室
電話:2553 6115
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