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【 滿足感最高點😍 深法聯名生乳包週末加開 】
#週末療癒系點心非他莫屬了
無論從哪個角度咬下
濃郁的香緹都會從兩邊擠出一大球
沾在嘴角也沒關係
因為最後都會被吃得一乾二凈✨✨
深法最新推出的 #巢屋聯名生乳包
一推出就收到大量好評😍
以馬茲卡彭乳酪調製、濃而不膩的香緹
#原味卡士達 與 #巧克力榛果 2種截然不同的魅力
配上 #巢屋 麵包坊的特製布里歐
是大人小孩都會輕易愛上的可口點心！
而小幫手私心大推 #巧克力榛果生乳包 🍫
香濃的巧克力乳香與焦糖榛果醬的堅果甜香
包夾在蓬鬆且充滿空氣感的麵包裡
大口一咬，滿嘴都是香滑豐滿的滋味🤤
深法聯名生乳包這週五六日將加開販售
歡迎大家來現場帶個1顆2顆3顆回家
每天製作數量有限，售完為止！
▍卡士達生乳包｜150元
▍巧克力榛果生乳包｜180元
（麵包直徑約9.5cm，高度約7-8cm）
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!"
Season 洪守成師傅（Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisine Pâtissiartism）一直是台灣甜點界的一個異數，他不僅在甜點創作上總有源源不絕的新奇想法、還跨足餐飲。那些經典的法式料理在他手中，總能在意想不到的地方另闢蹊徑，悄悄與甜點互通。
「#到現在我都會反思_我做的是不是太保守。我心裏會有一個年輕人出來質疑我」
從小就喜愛零食，別的小朋友放學回家前可能會繞去玩具店，他卻是去超級市場，在各種包裝精美的外國餅乾、糖果間流連。當兵時期被分配到伙房，從規劃菜單、採買到烹煮，開始對飲食產生興趣。後來一度被野上智寬師傅（野上麵包坊Nogami Boulangerie）的正宗法式麵包、認真的職人精神迷倒，想拜師卻被勸退，因為野上師傅認為他「太會享受了，還是去念書吧！」Season進了當時的高雄餐旅學院烘焙管理系，認識了一票特立獨行的學長與同學們，包括現在 RAW 的主廚黃以倫（Alain）、 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 的老闆陳陸寬、MiraWan 的主廚鄭裕錞（Josh）。不過，在他們眼中，Season 的特異之處也不遑多讓。學校授課內容對當時的 Season 來說過於保守、沉悶，不僅曾經直接在課堂上借著酒意狂妄地嗆講師「你怎麼做這麼無聊的東西？」，還總是翹課去台北、台南等地進行「foodie 行程」，舉凡台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel、台北西華飯店 The Sherwood Taipei、遠東飯店、那個時代法式餐廳、法國鄉舍、朱里兒、元寶食品 Treasure Foods的沙瓦法式烘焙等皆一一插旗。在同學與學長眼中這位「到處吃很貴的餐廳的紈絝子弟」，為各種過去沒看過的進口食材著迷、也因見到過去在書中的甜點在眼前誕生而感動不已。
「#馬卡龍讓我半夜不睡覺去鑽研_想了各種千奇百怪的方式試」
對法式料理與甜點產生濃厚興趣的Season，雖然實習與畢業後第一份工作都在義大利餐廳（Forchetta餐廳、紅利餐廳），但始終沒有放棄對法國的熱愛。他將自己的休假慢慢攢起，將自己的 foodie 行程延伸至法國，在巴黎吃遍了如 Épicure***（Hotel Le Bristol Paris）、Pavillon Ledoyen***、 Lasserre*、 Le Meurice** 等星級餐廳，學到了世界級主廚的思維，觀察他們如何在盤中調配各種元素、揣摩他們的味覺：「Gilles MARCHAL（註 1）不是用糖片、巧克力片（去裝飾），而是在盤子上的比例，讓我見識到什麼是巴黎式的奢華。Le Bristol 有獨立一個甜點菜單，菜單裡有食材分類、還有主題式，例如柑橘類的各種變化，很有詩意。」巴黎之旅也讓他對馬卡龍（macaron）產生興趣，這個質地特殊、「不知道是蛋糕、麵包、餅乾，搞不懂是什麼東西」的甜點讓他廢寢忘食研究，更說服了紅利餐廳的老闆贊助，讓他再次前往巴黎參加 Pierre Hermé 大師於 FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier 開設的馬卡龍大師課。台灣的氣候和巴黎完全不同，照著法國食譜操作根本無法順利做出外表光滑、有著細緻裙邊的杏仁蛋白小圓餅，他「半夜不睡覺去鑽研」，最後終於悟出讓麵糊表皮乾燥後再進烤箱是成功的關鍵，但到順利烤出一盤漂亮的馬卡龍前，他仍然「想了各種千奇百怪的方式試，如買加熱器、擠完後放在出餐的烘盤機、買大型發酵箱烘」 。在高餐時縱然不是好學生，但從曠達不羈的老師陳千浩（註 2）身上學到「熱愛一個東西變成到變成使命」的精神，仍然深深影響了 Season 的甜點師之路。由於技術終於獲得突破，紅利餐廳也看好這個「少女的酥胸」的潛力，順水推舟開了台灣第一家馬卡龍專門店，更掀起台灣的馬卡龍旋風。
「#那時候覺得法式料理就是無國界的_什麼人都可以做」
馬卡龍風潮過後，Season 從紅利獨立，先從獨立甜點工作室做起，後來與朋友合作開店。從大直的 Season Cuisine Pâtissiartism 到敦南的 Season Artisan Pâtissier，他「始終堅持要有鹹食」。他靈活運用過去在餐廳時幫忙製作前菜、輪流做員工餐的經歷，以及自己對法式料理始終未褪的熱情、長年身為 foodie 的資歷，推出各種「甜點師的料理」，讓自家甜點店也成為台北市一抹秀異的風景。
別人看法式料理，或許看到深厚的歷史、嚴明的規矩、精細講究的細節，但 Season 看到的，卻是法式料理在發展的歷程中大膽吸收別國的精華、消化後當成自身文化一部分的自信：「在紅利時做了很有趣、很曖昧的東西，如巧克力的 ravioli。」Ravioli 是義大利麵餃，但法國人也做，Season 舉例：「江振誠待過的雙子星餐廳（註 3）也做過鳳梨裡面放料對折，就叫做ravioli。我那時候覺得法式料理就是無國界的、什麼人都可以做。譬如 Pierre Gagnaire（註 4）做了很多東西讓人摸不著頭緒，他一定還是說自己的是法式料理。」
「#我從來不會去想這樣做會不會太大膽」
在紅利餐廳時總是用法式技法來做義大利甜點的 Season，在自己開店後也從來沒有限制過自己，他會將蜂蜜丁（蜂巢塊）放入麵團中，做出純粹麥香中有若有似無甜美香氣的蜂蜜拖鞋麵包（ciabatta）、也會用製作「terrine」（法式凍派）的方法製作水蜜桃凍，芹菜搭配小黃瓜與青蘋果，對他來說也是信手捻來。今年夏季將數道經典法式甜點改成更符合台灣市場的冰品，更是極為靈活之舉。開店至今已九年，和 Season 同期開幕的店家大部分早已從市場上消失，但 Season 卻始終是那位靈感迭出、始終能會為新品研發興奮不已的季節師傅。其實，謙稱自己「一直不敢講『創意』兩個字，只是用自己的方式重新排列做出來」的 Season、那位「覺得自己成為別人認為的『有趣的人』也不錯」的主廚，或許一直都是那個在超市為琳瑯滿目的零食流連忘返的少年、也是那個會在課堂上公然質疑「甜點師傅應該做一些更有趣的事情啊！」的年輕甜點師。
📌 註解：
1. Gilles Marchal：法國知名甜點師，過去曾歷任 Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel、Hotel Plaza Athenee、Le Bristol 等巴黎宮殿級酒店（palace）廚房的甜點副主廚、主廚，也曾掌管 La Maison du Chocolat 五年。目前於巴黎蒙馬特開設自己的同名甜點店。
2. 陳千浩：台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照者，過去是法國勃根地大學（Université de Bourgogne）釀造系史上首位亞洲學生，曾在巴黎世界酒類競賽奪下台灣首面葡萄酒國際金牌，目前為高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所助理教授。
3. 指由 Jacques Pourcel 與 Laurent Pourcel 兩位雙胞胎主廚在南法開設的米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens（感官花園）。
4. Pierre Gagnaire：世界重量級名廚，曾與 Alain Ducasse、Joël Robuchon
並稱法國三大名廚。旗下有 14 家星級餐廳分佈全球，法國巴黎同名餐廳目前為米其林三星。
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
初訪 Season Artisan Pâtissier：https://tinyurl.com/y2khhlrg
Season 主廚的端午節「呷肉粽」：https://tinyurl.com/yxep495v
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m
#yingc #tasteoftaiwan #SeasonArtisanPâtissier #洪守成 #Season敦南店
《教育部獎狀》~ 2
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體制外，
在爸爸的努力下，
訓練孩子某些能力可以保持著「優秀」的狀態，
例如：直排輪、游泳、獨輪車、蛇板、雙龍板、網球….
.
這些能力讓他在人生的道路上展現出《自信》與《笑容》，
也可以讓別人投以《尊重》與《平等》的眼光。
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而.....體制內，
就要靠孩子自己本身的程度與造化了。
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現實，往往是無奈的，
大部分的時候，
程度好的學生，才會有好的造化，
而程度差的學生，都只能以悲劇收場。
.
以前，我在A段班，
跟同學程度差異太大，
那是一種……摸不著邊際，
完全使不上力的感覺，
處在不管你再怎麼努力也沒有用的環境，
.
每次段考都是全班倒數第二名，
請問！誰沒有自尊心？
.
在這樣的環境，
每天面對那些很會念書的同學，
硬撐了半年，
那種抹不掉的自卑感讓我快要窒息了，
讀書，讀到都想要自殺了。
.
那…小學6年、國中3年，
蔡傑當了9年的【最後一名】，
承受我當年自卑強度的18倍以上！
又會是什麼感覺？
.
一想到這裡，
我就無比心痛，
孩子表達能力差，
不會講，講不出來，
並不是….真的沒感覺！
.
有血，有肉，會呼吸，
一定會有感覺，
只是.....他無力反擊，
他只能依照大人的安排，
然後….一直忍耐、再忍耐。
.
真正的愛到底是什麼？
.
我還要繼續維持著「好聽的校名」，
忍心讓孩子在12年的國教，
都要永遠當班上的「最後一名」！
.
我真的要狠心讓孩子繼續在體制內的環境....
讓《自卑感》一直默默停留在孩子身上，
成為常態？
.
鏡頭，再次拉回到我身上….
我的人生轉淚點是在…
第一所高職被退學之後，
我搬到南部，
就讀的第二所高中，
.
在人家眼中....
這不是一所好的學校，
當時我們班上有47個人，
高一的上下學期，
6次月考，我都是考34名，
.
但，高二之後，
我的腦袋突然開竅了，
開始慢慢掌握到《讀書的技巧》，
.
高二至與高三的上學期，
共3個學期，累計了9次月考，
每次班上考第一名的人都不一樣，
9次月考，換了9個第一名，
考第3名的，也是都換來換去，也是換了9個人，
.
很奇妙！
每次考第二名的人一定都是我。
.
雖然我跟《第一名》是無緣的，
但是學業總成績平均下來，
我應該算是班上穩定度最高的人，
.
高三下學期，畢業前夕，
我們科系有2個班，
每班即將各派10名學生去參加 ~ 推薦甄試。
.
因為高一的上下學期，
我的成績太差 - 第34名，
我在班上的五個學期累積的總排行是第11名，
若不是導師的勸說，
鼓勵第10名的女同學把推甄的資格讓給我，
.
我就沒有機會以全科系排行吊車尾第20名，
放榜時，
以全科系的第一名的成績考上二專，
我，沒有讓導師與第10名的女同學丟臉。
.
畢業典禮那天，
我是代表我們科系上台領獎的人，
這是我人生第一次有當【榜首】的感覺。
.
你喜歡當「榜首」的感覺？
還是喜歡當「吊車尾」的感覺？
這還需要問嗎？
.
其實….
只要你有辦法考進【前幾名】，
只需要一次，一次就夠了！
〈榮譽心〉與〈面子〉會自然產生，
《自我要求》與《努力向上》會變成是『本能』，
那是不需要大人刻意要求，
你也會自己去練習的能力！
.
高二上學期，
我不小心考上第二名之後，
榮譽感與自尊心就會告訴自己，
【我不會讓自己再低於這個名次了】！
我也確實做到了，一直維持到畢業。
.
我自己有過這樣《神奇的感覺》，
我當然希望我的孩子也一定要體會到這樣的感覺！
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這種能力，重不重要？
當然重要啊！
這就是謀生的競爭能力啊！
.
在台灣，有什麼環境，
可以讓蔡傑這種程度可以當「前幾名」的學校？
幼稚園、小學、國中，
待在一般的學校，他連邊…都摸不到！
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他很難體會到我說的那種《神奇感覺》，
體制外，我讓孩子得到滿滿的成就感，
那又如何？
體制內，我一點辦法也沒有！
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因為….
體制內需要的….不是爸爸，也不是媽媽，
而是...《超級熱血的老師》啊！
.
中度 - 身心障礙者，
智商太低，交不到朋友，
沒有閱讀能力，沒有溝通能力….
在體制內要能夠活下來都已經是高難度了，
更何況是….我要的那種《脫胎換骨》的感覺。
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當初我屬意的是高職的綜合職能科，
可惜，
蔡傑的程度比我想像中的還要差，
我沒想到….
他居然連這種學校都考不上！
.
唉~
蔡傑求學之路又比我坎坷了多少倍….
這種低智商的孩子，
如果失去了父母，到底要怎麼活下去？
.
最後，
我會選擇「特殊學校」的另一個原因，
兩年前，已經寫過了….
https://www.facebook.com/tsaijey/posts/914119692121042
.
裡面內容有提到…..
國中資源班的老師有跟我說：
「可以先讓蔡傑讀特殊學校，
半年後，再向國教署申請，到時候看有沒有缺額？
如果有缺額，蔡傑的分數只差兩名，
或許就能轉過去了」。
.
在蔡傑進入特殊學校之前的暑假，
級任老師有先來做家庭訪問，
我也將我希望蔡傑以後可以轉校的意願傳達給老師知道，
老師也同意會幫忙申請。
.
一年的時間過去了，
高一下，學期末，
老師有將「申請單」讓蔡傑帶回家給我簽名，
等了一年，終於等到這一刻了，
.
朝朝暮暮…. 盼了好久 ，
總算有機會可以申請轉學去綜職科了，
.
蔡傑在特殊學校已經讀了快一年，
我看一下「申請單」，
想了3分鐘….
.
我並沒有簽名，
然後….
跟蔡傑簡單的討論一下，
最後決定….
「我們不轉了」！
「我們要在特殊學校讀到畢業」！
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為什麼？
我們父子的資質….
都是待在人家眼中【瞧不起的學校】，
才開始有表現的空間。
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事實證明也是如此….
直到蔡傑念特殊學校，
他才開始有機會可以在同儕之間嶄露頭角，
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蔡傑在特殊學校參與的活動有哪些？
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● 參與2018特奧東亞區田徑賽暨青少年領袖峰會。
● 校內表演 ~
職業教育課程持成果發表 - 表演獨輪車。
特色課程體驗暨轉銜活動迎賓 - 太鼓表演。
● 校內學藝競賽 ~
107學年第2學期職業技能競賽-JUST麵包坊組，團體競賽第二名。
108學年第1學期學藝競賽-母語表達比賽，第四名。
● 代表學校參加108年各項運動比賽 - 扯鈴錦標賽、羽毛球比賽、桌球比賽。
獲得「嘉義市108 年市長盃扯鈴錦標賽」，社會男子組技術賽 - 甲等。
● 學校25周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 獨輪車+扯鈴 表演。
● 108.6.12與校長一同至嘉義市警察局「特殊奧運執法人員火炬跑」宣講。
● 108年「特奧融合露營活動 - 讓我們嘉在一起」擔任活動總召。
獲得《國際特奧會》頒發「融合創新者」獎狀。
● 參與2019年、2020年全國高級中等學校 - 童軍大露營活動。
● 參與國際日本教育旅行 - 九州鹿兒島、宮崎縣與日本學校交流。
● 當選108學年度嘉特小市長。
● 學校26周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 以嘉特小市長代表致感謝詞 及 蛇板特技表演。
● 執行小市長政見 – 上台對全校學生演講，每月推薦好書。
● 參加2019中華台北特奧會 - 社區融合大挑戰活動。
● 2019國際特奧東亞區融合網球比賽，獲得 - 雙打冠軍。
● 為精進網球技術，有機會再次為國增光，老師申請到學產基金 - 網球培訓計畫，外聘教練一對一指導。
● 學習扶助計畫-烘焙考照班，技術士鑑定考上烘焙食品麵包-丙級證照。
● 獲得國泰基金會卓越獎助計畫 - 特殊功績類，以得獎人代表上台演講。
● 109年嘉義市運動會暨中小聯合運動會，網球比賽，獲得高中男子組-單打-第5名。
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以上這些全部都是特殊學校老師規畫與安排的，
沒有老師，
就不會有上面這些事績。
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我們有幸可以碰上讓孩子有表現空間的環境與老師，
也就是我們都期盼孩子可以遇到….
《超級熱血的老師》，
我又何必繼續執意要讓孩子轉到我所期待的學校？
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有一天，
老師又傳來一則訊息，
打開一看是一張通知單，
內容是「總統教育獎」的申請報名表….
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待續~
位於將軍澳海濱長廊的JOMO Kitchen & Health Hub走簡約文青風，室外的外賣自助用餐區是不少狗主很喜歡帶着狗狗一起去的地方。Cafe提供甜品及輕食，最著名的是自家製蛋糕，各種味道的戚風蛋糕（$52）入口鬆軟，是必食推介。抹茶卷蛋糕（$48）同樣出色，採用京都小山園抹茶粉，茶味濃郁，比得上不少抹茶甜品專門店。熟食亦很有水準，威士忌木桶煙熏鮭魚忌廉芝士酸種麵包（$118）是足料豐富的配搭。不過略嫌可惜的是飲品味道未見出色。
吹海風看美景嘆美食，環境對人類來說確實很不錯。不過Cafe完全沒有寵物餐單，不提供任何飲食給毛孩，狗狗純粹陪坐陪食。想逗狗狗開心的話，可帶牠到旁邊的將軍澳海濱寵物公園，有小草地小山坡給毛孩放放電。海濱公園範圍雖然不准許狗隻進入，不過其實一條單車徑之隔的行人路已經可以放狗。Cafe所屬商場有泊車優惠，平日每消費$200享1小時免費泊車，一至日收費$20 /小時，價錢合理。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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以下為本段內容文稿：
在我們的人生當中，幾乎無時無刻都要做很多的決定。
小事情嘛，像是「我到底要不要這時候起床，還是我要賴床一下？」； 大事情嘛，「我要不要結婚？」、「我工作的選擇」，或者是「我要不要創業」…等等這一類的喔。
然而呢，當你在面對自己做決定的時候，你是怎麼做的？你有按照具體的思維、具體事物的回饋，來當作是自己做決定的標準；還是你做很多決定，都是「憑感覺」？
「憑感覺」做決定，我想這是很多人的習慣；然而也正因為我們一直都有這個習慣，所以你會發現，你的「決策品質」是不穩定的。
倒過來想你就知道，如果你的決策品質很穩定，那麼你現在應該做出一個，你很想要的好人生才對。
如果結論是沒有的話，那很有可能就是，我們在面對生活裡大大小小的決定，可能喔，都沒有一個很好的思維方向，或者是一個很恰當的判斷模式。
於是在這種狀況底下，我們就只能依賴「感覺」。怎麼說呢？我舉個例子吧！
你想像喔，你是史上第一個試著要烤麵包的人。但是呢，你不能真正的去烤麵包，你也看不到最終的食譜。
當然了！你可以隨心所欲的去調整成分，跟其他的變數；但如果你這輩子沒有烤過麵包，也沒有吃過成品，你怎麼知道什麼是可行、什麼是不可行的？
麵粉和水的比例，應該是3：1，還是2：1呢？如果你加了鹽、油，或者是酵母，或者是加進動物的糞便，那會發生什麼事呢？
在烤之前，你應該要讓麵團發酵嗎？如果要，要放多久、要發多久？放在什麼樣的環境底下、要考多久？要不要蓋起來、火又要多大？
其實當你聽完這樣的描述，你會發現一個人根本不可能，在沒有反饋的狀況底下，去學會任何事；他更不可能在沒有反饋的狀況底下，能夠幫自己做的每一個決定，去評估它可能的影響，和後續的效果。
你可以想像一下喔，那些剛開始嘗試作品做出來的麵包，會有多恐怖啊！但是如果沒有任何的反饋，你就沒有任何成功的機會，你永遠會犯同樣的錯誤。
所以呢，現在還有一個很重要的關鍵就在於，如果你想要過一個更好的人生，你的人生就不可避免要做很多決定。
然而你在做任何決定之前，你有把相關的經驗，去建立起自己的「反饋機制嗎」？比如說吧，如果你要決定是否創業？
那麼你在這之前，如果沒有創業經驗，那麼有沒有一些可以拆分出來的經驗；比如說財務的經驗、比如說業務的經驗、比如說產品研發的經驗？
這些經驗它給你的反饋、它給你的結果是好的，還是不好的？如果是好的，它可以證明，可能你在某方面是有能力的；但如果是不好的呢？
比如說，你的業務能力很差，那麼你可能要創業的時候，你就要找到一個能夠跟你搭配做業務的人。
然而就算你過去有非常多創業成功的經驗，這可以視為你在「創業」這件事，有很多的反饋；它也不保證在下一次的創業，就一定能成功。
下一次創業，可能又是一個全新的局面。你還是要很警醒的、很小心的，針對你的每一個嘗試、每做的一個動作，它會為你帶來什麼樣的結果，去做反覆的評估跟測試。
簡單來說喔，就是「做決定」這件事，千萬不能用「感覺」；它不是你喜歡不喜歡、想不想要，而去做的任何事情。
它是要你能夠透過每一個小行為、每一個決定之後帶來的結果，去做仔細、詳細的評估跟歸因。
其實喔，在相對簡單的情境底下，比如說剛剛說的烤麵包，它蒐集反饋是很容易的；可是當你面對的問題越複雜，要得到好的反饋就越難。
然而我遇過很多人，也因為事情變得複雜了、反饋變得困難了，於是他就放棄這件事。
他安慰自己說，我的決策模式叫做「返璞歸真」、我正在follow my heart、傾聽我內心的聲音…；但是事實上呢，他根本沒有做一些必要的功課。
所以自然而然，如果他的決定帶給他好的成果，這也沒有辦法去累積，他在決策這方面的「正向經驗值」。
然而如果他的決定，帶給他不好的結果。那在我們的心裡避免「認知失調」，這樣的作用底下，很有可能就會把這不好的結果，歸因成運氣不好，而不是自己決策模式有問題。
所以你聽出來了沒有？其實做任何決定，靠「感覺」是一件很恐佈的事。
甚至於更恐怖的一點是，當你憑著感覺做決定，卻還得到好的結果，這才是恐怖中的恐怖！怎麼說呢？
因為當你用感覺來做決策的這個時候，基本上就是在賭博。我聽過一句話喔，這一句話說：「上帝如果要毀滅一個人，就讓他第一次進賭場就賺錢。」
你想想看，「好運」這種事情、「憑感覺」這種事情，它能夠一而再、再而三的複製嗎？
甚至於也因為剛開始的時候，就是憑感覺；所以幾乎你不可能從錯誤當中，去學到任何事情。try and error這件事，是不會發生在你的身上的。
所以希望你這邊，開始建立起一個心態，就是「不要怕犯錯」。其實一旦你害怕犯錯，要麼你就是連試都不會去試。
要麼就是你可能會憑著自己的感覺，去做很多任性妄為的事；而不是有意識的去選擇一些變向，去測試、去修正，透過這個過程，而學會什麼叫做「做決定」。
希望透過今天的分享，你能夠開始體會到，不管是任何事情的學習、任何技能的學習，甚至於是自己人生的實踐；它的關鍵就是要得到「反饋」。
如果沒有反饋，你幾乎不可能學到任何事情。然而這背後需要的，就是你的「勇敢」。
希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。
然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，如同今天所提到的「做決定的能力」；它是我們在人生裡要能夠活得圓滿、活出你想要的樣子，一個很重要的關鍵能力。
在我的【過好人生學】這一門線上課程裡，你即將會學到完整的到底面對人生，要怎麼樣做決定的思維，還有具體可行的做法。
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十一時許的荔枝角道，繁忙得很。車子也好，行人也好，都絡繹於途，遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間，有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷，殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字，默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲，一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着，右側玻璃門亦掩了一層薄紗，透出了點點昏燈。門前數人見狀，急忙鑽入店內，自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上，見未有員工上場，就徑自走到水吧前倒杯水，又回到自己位置靜侯，分明是老顧客。說老，又何止是人，還有這家小店，一九六九年開辦至今，屹立五十載，店主都已經是蒼蒼老人，八十有幾。老店兒啊，早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉，店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設，一切恍如初，但最難得不變的，是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地，左右兩排卡位之間，放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下，都呈了暗黃色。分針指正了下方，剛好是十一點半，員工紛紛從後廚房步出，替席上客人落單。尚未到正午，已經人人點了一份扒餐，餐牌上亦沒有太多選擇，也對，反正來到這裏，大家都屬意鋸扒，而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時，一名戴着眼鏡的短髮女生，手托着三份扒餐，逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開，擋在身子前，主動跟女生表示要黑椒汁，只見，她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上，「喳」一聲，香氣四溢，白煙裊裊上升，還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉，女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知，她其實是小店的兩位太子女之一，妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人，隨即步回廚房。她當然不是廚子，但也事事親力親為，落單﹑出餐﹑收銀，甚至於廚房打雜。她一點不介意，因為她從來沒有看高了自己身份，倒是把小店當作自己家裏一樣，她笑言：「當你落手落腳去做，你會更明白客人同同事，佢哋嘅角度，需要啲乜，甚至辛苦嘅地方，會更了解呢度。」不是嘴裏說說，講起牛扒，她也真是頭頭是道。首先，港式牛扒的肉類都不是上等貨，貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西，來貨後都要先檢查肉質，起碼要屬中品。接着拍鬆肉質，然後醃製。跟新鮮牛肉不同，新鮮肉愈早吃愈好，醃製過的扒類要隔夜才好吃，醃製中的肉扒都要雪藏，放一個晚上，隔天才可以煮用。繼而，煎扒的成數很重要，如客人要吃五成熟，就不能過熟。這類扒餐最重要的，就是鐵板。
鐵板要先燒紅，一來為食物保溫，二來為了香氣四溢。薯菜放底，扒放上方，表面會鋪放大量蒜茸，因為蒜味會令牛味更突出，跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁，每天新鮮熬煮，用鐵板上菜，淋上醬汁時會更香。此時，兩份扒餐已經完成，正當Noble執起食物之際，一名同樣戴着黑框眼鏡，直髮及肩的女生步進廚房，快手地拿走了兩盤鐵板，送到客人跟前。她同樣是小店的太子女，姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬，Mary則在一旁解釋：「我哋想做到色香味俱全，首先你見到外表，然後淋汁有香味，跟住先食，咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香，她們也是老資格，因為此港式鋸扒文化，小店的老店主「阿叔」，可算是始祖。說着，她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃，但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容，仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是，做一般人吃得起的港式牛，這說起來，又是一個老故事。
一九四八年，十二歲的阿叔來港投靠姊姊，因為沒有能力賺錢，姊夫嫌他白食白住，藉機打了他一記耳光，結果他便離家出走。後來，他在酒店做學徒，努力學懂了英語，更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識，他有機會去了外國深造廚藝，後來回流香港，就於太子開辦了這家小店。只是，最初阿叔賣的，並不是港式牛扒，而是酒店高級貨，一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒，生意當然不會見好，更淪落到房租也付不起，被迫於鋪頭留宿。最後，連薪水也沒法付了，兄弟倒也不錯，願意分文不收地工作，但阿叔始終過意不去，惟有請夥計離場。於是，小店只剩下他與兩個夥計，由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚，他於床上輾轉反側之時，想到了太子區，鬼佬遊客甚少，只有老街坊，但街坊又如何吃得起貴價牛扒？因為當時香港人很少吃西餐牛扒，大多在酒店或有錢人才吃得到，他就想到一個主意，將價錢定得低，改用中下貨，好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐，更加送西湯﹑麵包及飲品，實行把外國牛扒變成港式牛扒，平民不用去酒店，不懂點餐又不知道是甚麼，成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料，小店天天爆場，至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪，舊時的熟客都知道，他曾把整條牛扒抬出來演講，跟客人講解牛的部位，如何烹調及食用。只是，後來年紀大了，也就慢慢退了下來，畢竟時代不同了，現時在網上已經沒有甚麼看不到了，老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來，午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒，因為這承載着她們的童年回憶。從小到大，二人都習慣了回來店裏幫忙，別以為她們牛扒任食，其實二人的母親都不准她們吃牛肉，故只能吃豬扒，吃飽了，還要幫忙工作。Mary身為大女，做的功夫較多，落單﹑水吧﹑收銀都不成問題；至於當時人仔細細的Noble，因為覺得爸爸很早開工又很晚收工，為見爸爸一面，甫放學就跑到店裏跟着爸爸，經常在店裏行來行去，猶如半個家。她笑着憶述：「到我大啲啦，就企喺門口派籌，有啲客人扮見我唔到，直接推門入嚟，然後我就好可愛咁追住佢哋，你幾多位啊？」因為這緣故，她跟客人也特別投契，不時都有客人認得她是太子女，問她阿叔的近況，她通常會回答爸爸身體很好，接着熟客又會問：「為甚麼他不來店裏走走？」她就直言，阿叔已經八十多歲了，作為女兒不願他辛苦，有些客人跟他不熟，會吩咐他工作。自己辛苦倒好，爸爸是時候享福了。
也許是自小培養，她們對這些工作，都不會嫌骯髒及辛苦，Mary更加享受與同事相處的時光，畢竟很多同事都工作多年，看着她長大。她記起，自己二零零五年正式回來接手，當時爸爸還未退休，姊妹二人剛來工作時，元老及長輩全都在此，她們也沒甚壓力，相處融洽。只是，工作難免辛苦。然而，金鳳養大二人，她們覺得責無旁貸，因為阿叔年紀大了，看見爸爸花了那麼多心機及時間，整個人生都為了鋪頭，為了家人而奮鬥，實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定，表示要將港式牛扒文化傳承下去，將爸爸一直以來的宗旨延續，Mary站起來道：「大件夾抵食！最緊要捨得畀客人食，只要夠出糧同開支，其他都冇所謂啦！自已開心，過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年，香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着：「細個好多呢類扒房，慢慢發覺愈嚟愈少，然後發覺自己仲做緊，唔錯喎。」
她們的心願就是，將港式牛扒一直保存，希望有一天成為百年老店。
願炊煙，緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址：太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話：2393 6054
營業時間：11:30am-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2LnvBct
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
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