#台北美食 Tart Taipei
有著夢幻顏色與美妙滋味的「藍莓黑醋栗塔」與「黃金流沙塔」可來頭不小,「#TARTTAIPEI」是米其林主廚林明健最新力作手工酥塔品牌,這一個個小酥塔是經過一年多研發才上市的黃金比例,顆顆飽滿多汁的新鮮藍莓被香甜的藍莓卡士達包覆,與底部黑醋栗果醬加乘,又再拉升味道的層次與豐富感;「黃金流沙塔」鹹香中帶有初春的清新微甜,尤其看著彷若金沙般耀眼的鹹蛋黃與奶油乳酪緩緩流出時,口水也跟著流了出來~🤤🤤🤤
酥脆的塔皮也很不一樣,選用法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材,再以油包皮方式手工折、擀、烤,耗時 4日才成就出香脆酥鬆多層次、輕盈滑潤不黏喉的絕佳口感。
#東區美食 #東區下午茶 #東區甜點
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小酥塔 在 Facebook 的精選貼文
金馬獎之夜!
好久沒看電影啦,今晚獎落誰家?
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米其林一星主廚林明健 chef Kin 雙喜臨門!寶寶剛剛誕生,全新打造的⼿工酥塔品牌 Tart Taipei 對外亮相,下週二(11/24)正式開幕!
每一個小酥塔經過包、折、擀、烤步驟,揉進奶油、酥油、豬油,耗時四日,成就香、脆、鬆口感,今天試了鹹蛋黃黃金流沙塔、班蘭咖椰塔、楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、草莓塔,還有不能錯過的是多汁酸甜感明亮的葡萄巧克力塔😋
#tarttaipei
#連桌椅都可愛的塔店
#美食主持人
#新開幕
#主持 #雙語主持 #中英主持 #中英主持人 #尾牙主持 #記者會主持 #春酒主持 #午宴 #開幕記者會 #活動主持 #中英雙語主持 #中英雙語主持人 #英文主持人 #全英主持 #婚禮主持 #記者會主持 #晚宴主持 #精品記者會 #全媒體顧問 #bilingualhost #host #emcee
洋裝 LLa Feta 天母sogo店#lafeta
小酥塔 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 的最佳解答
【黑糖珍珠小酥塔】
甜心紫小V哪裡買:https://gbf.tw/cx4zm
太多私訊來問小塔皮的做法. 直接筆記給大家喔! 我家女兒最愛的除了珍珠塔之外, 還有蛋塔(文末直播影片連結有作法).
記錄一下塔皮配方: 可做16顆迷你塔皮(單顆12g)
中筋麵粉90g, 杏仁粉10g, 糖35g, 鹽巴2g, 無鹽奶油45g, 全蛋液18g.
KA迷你食物調理機, 它就是製作塔皮的最佳工具.
1) 粉類先放入KA, 打2秒拌勻
2) 放入冰的奶油, 按壓5-8次, 打製麵粉呈現沙礫狀
3) 最後加入全蛋液, 長按5秒, 打個5-6輪, 至麵粉成團
用對工具, 塔皮麵糰的製作, 不到一分鐘就完成.
完成麵糰後, 先將麵糰塑型
4) 每顆12g的小球
5) 冰冷藏15-20分鐘
6) 小V預熱, 我使用的是下凹上凸的烤盤擺放, 烤3分鐘
烤完的塔皮很燙很軟, 取出時要小心, 以免碰撞產生破裂
放涼之後, 塔皮邊緣若有多餘的碎碎可以剝除較美觀
記得....迷你塔皮烤模只有一片, 它需要搭配"杯子蛋糕"烤模的底片一起使用喔! 如果還沒入手烤盤的, 記得不要少買了.
更多製作的技巧與分享請參考影片:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/1094873930860147/
小酥塔 在 熊出沒注意 Youtube 的最佳貼文
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#軟餅乾#開箱#美式軟餅乾#巧克力餅乾#抹茶餅乾#檸檬餅乾 #燕麥餅乾 #1530bakery #網紅餅乾
小酥塔 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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小酥塔 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的最讚貼文
網路美食的「涼拌鴨掌」超涮嘴!❤️
想吃的人快去買跟我一起吃起來!🤪
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#老彭友秘制辣掌
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大胃王挑戰6公斤大奶酪!60人份自己做!微ASMR!
https://youtu.be/t7WAUOVoIC0
大胃王挑戰最貴的吃到飽!一個人一萬元的A5和牛!
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大胃王挑戰12公斤巨無霸控肉飯!成功獎金3000元!
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大胃王挑戰20人份潤餅!米其林推薦到底好不好吃?
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大胃王挑戰100個蛋塔!被炸雞店耽誤的蛋塔店?
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大胃王挑戰150顆水餃!吃爆網友最推薦的水餃店!
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飛到日本東京挑戰100顆餃子!
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