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🐂 每次去賣場或牛排館都不知道該怎麼選牛肉
搞不清楚哪個嫩、哪個有筋、哪個油花多🧐
來來來~小編附上牛肉部位全解圖
再跟大家說明一下平常比較常吃到的部位說明
🔺沙朗(肋眼)
牛的腰部上方部位。頂級的油脂分布，油花均勻，常用來作為牛排或涮涮鍋，稍微燙過簡單調味就非常美味
🔺菲力
牛的腰內肉部位，油脂含量極低，沒有筋、多瘦肉，這個部位運動量極少，肉質如奶油般的細嫩，是牛肉中最軟嫩的部位
🔺牛小排
牛的前胸肋骨部位，油脂含量豐富、油紋分布集中，肉質結實，適合燒烤
🔺嫩肩里肌
是牛肩肉中比較軟嫩的部位，又被稱為板腱牛排，雖肌肉發達，但脂肪含量跟沙朗差不多，壽喜燒、涮涮鍋、甚至炒牛肉都常用這個部位
🔺紐約客(腰脊肉)
這部位的肉包含運動量較小的肌肉，還有一些區域的肌肉運動量較大，這使紐約客口感結實，嫩度不及沙朗
以上，粉絲們喜歡吃哪一部位的肉呢?
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採訪編輯／陳芷涵
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