八九本鐵板燒
地址：台北市基隆路二段279號
電話：(02)87320199
晚餐套餐 ：１５００＋１０％（+１８０升級鵝肝，＋３００升級紅喉）
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論：吃得出師傅的用心跟實力，不只美味，而且分量十足，是我喜歡的台北鐵板燒餐廳，肯定會再造訪的！！
自從上次造訪以後已經過了一段時間，上次吃的菜色是好朋友包場的超豪華套餐，所以這次造訪想說不靠朋友的關係來試試看八九本的一般菜單，順便可以瞧瞧其穩定度怎麼樣，所以我這次點的是最基本的１５００套餐然後升級一些食材，請參考以下菜色
沙拉
麵包
洋蔥湯
石蚵
匈牙利鵝肝
紅喉
牛肉捲夾茂谷柑
牛肉捲夾起士
牛肉捲夾紫蘇葉、剝皮辣椒跟飛魚卵
牛肉捲夾鵝肝
炒青菜
炒飯
爆米花
個人覺得在台北可以比得上八九本水準的鐵板燒真的不多，一般的菜單也是非常的有水準，首先我要讚揚的八九本的洋蔥湯，一般洋蔥湯的基底應該是濃郁的牛肉高湯，先將洋蔥炒到焦糖化後倒入高湯，然後將洋蔥燉煮到軟嫩至化開間，讓整個湯頭充滿濃郁且自然的甜味，上面加上一點焗烤的起士增加鹹味，上桌前在撒上黑胡椒增加香氣，口感要非常濃郁且不膩口，八九本的水準比起外面很多西餐做的水水且沒什麼味道的洋蔥湯實在是要好太多了！！
八九本選用食材都非常的新鮮，師傅也不吝惜的持續在開發新食材、新技術，很多餐廳因為價格的關係都開始在使用成本較低的鴨肝，但是鴨肝有一個獨特的腥味，個人不是那麼喜歡，八九本的師傅一直以來都堅持的使用鵝肝，本來一直都是使用法國的鵝肝，但是因為禽流感的問題，現在法國的鵝肝暫時沒辦法進口到台灣來，所以師傅只好退而求其次使用匈牙利的鵝肝，雖然說匈牙利的鵝肝在質感、口感跟濃郁度來說還是輸法國的鵝肝，但是沒有鴨肝的腥味，香氣也比鴨肝好上不好！
一般的鐵板燒給的魚，一般就是半尾，就是一塊，但是八九本的紅喉很大方給了一整尾，在生熟度的處理上很不錯，只有用一些胡椒鹽調味，吃的到紅喉那細緻的肉質跟水分，很受當晚一同用餐的人的讚賞！
在主餐的部分我選擇的是牛肉捲，一份套餐會有四卷，師傅在牛肉捲的牛肉生熟度差不多處理在３分熟左右，肉質非常的鮮嫩多汁，一口咬下去肉汁就在嘴巴裡面跑了出來，個人最喜歡裡面包茂谷柑還有紫蘇葉、剝皮辣椒跟飛魚卵，茂谷柑的酸甜降低了油脂的膩口，也增添了一些口感：紫蘇葉、剝皮辣椒跟飛魚卵，剝皮辣椒的酸甜主要也是降低油脂的膩口，但是飛魚卵則是增加嚼勁，會讓你／妳忍不住想要一直咬一直咬，是一個非常著名的組合，在很多鐵板燒餐廳都有，也是非常討喜的一道！牛肉捲鵝肝的概念就像是牛排上面再放一塊鵝肝一樣，是屬於重口味的一道，口中滿滿濃郁的油脂香，會有忍不住讓我"WOW"的感覺，爆炸性的美味，但是不適合吃太多，會很膩口，而且因為口味是四卷之中最重的，所以細心的師傅把它放在最後一捲，作為一個漂亮的Ending！！
八九本唯一可能讓我比較有意見的就是炒青菜，我覺得有一點太過於油膩，在最後一捲牛肉捲後，我希望可以吃到的是比較清爽一點的蔬菜，降低一些嘴巴裡面的負擔，這是蠻可惜一點的地方！！
八九本的炒飯是我很喜歡的一道料理，跟外面不一樣的是，像我很喜歡的鼎泰豐的飯，主要就是雞蛋、白飯、青蔥跟一樣主菜，屬於簡單的美味，但是八九本的炒飯料特別的多，吃起來的口感層次很複雜，有雞蛋、白飯、青蔥、洋蔥、小紅番茄、地瓜絲、櫻花蝦、跟菜圃，飯跟料的比例差不多已經快接近1:1了，基底主要是黃金炒飯，先將蛋黃跟白飯拌勻了以後再下去炒，炒出來的飯粒會完整包裹著蛋黃，呈現金黃色，所以叫做黃金炒飯！八九本的炒飯在口中可以感受到櫻花蝦的鮮脆、菜圃的鹹脆、小紅番茄的微酸、地瓜絲的澱粉甜跟濃郁的蛋炒飯香味，真的是一口接一口，完全停不下來，本來已經很飽的我，竟然還把一整碗炒飯給終結掉，就知道厲害了吧！！
八九本真的是台北很有水準的一家鐵板燒，雖然地理位置比較偏僻一些，但是口碑也已經造就了不少人潮，如果師傅持續維持著使用好的食材，在努力創造一些屬於自己的好口味，提升自己的實力，我覺得會是台北數一數二的鐵板燒！！
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