今天來教一道書裡沒有的菜 #主廚加菜
西餐料理中常常會使用到大量香草料去調味搭配，
甚至是突顯出食材的美味，但新鮮香料往往不容易取得。
今天我們就用贊助廠商小磨坊-真對味、好生活 提供的辛香料來取代新鮮香草，教大家善用隨手可得的調味料、辛香料，簡單的可以做出一道有水準的五星餐點
【香料鮮魚排佐荳蔻白花菜泥】
鯛魚排一塊
白花椰菜一朵
九層塔葉數片
牛奶
小磨坊 百里香葉
小磨坊 薑黃粉
小磨坊 義大利香料
小磨坊 月桂葉
小磨坊 荳蔻粉
小磨坊 匈牙利紅椒粉
小磨坊 鮮磨黑胡椒
小磨坊 玫瑰鹽
橄欖油
1. 將白花菜切碎加入奶油、荳蔻粉、牛奶一起拌煮。
2. 將百里香、匈牙利紅椒粉、薑黃粉、義式香料調和後沾在魚排上面入鍋煎至熟
3. 白花菜用牛奶乳軟後，加入玫瑰鹽、研磨黑胡椒調味，最後加入月桂葉及荳蔻粉後倒入攪拌機打成泥狀。過篩備用。
3. 將做法二鋪至盤上放入魚排、花椰菜泥擺盤，用九層塔葉裝飾點綴完成。
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#西餐沒有那麼難 #王輔立 #小磨坊 #香料鮮魚排佐荳蔻白花菜泥
小磨坊月桂葉 在 [問題] 新鮮的月桂葉? - 看板cookclub 的必吃
剛剛在跟朋友討論月桂葉的用法，
起因是中午嘗試做了番茄湯－－可是少一點味道
我們研究的結果是少了西洋芹和月桂葉
此是前言。
廚房裡只有綜合香料沒有月桂葉（小磨坊的那種），正想結束討論時，
一旁的另一友人聽到我們的說法
就說其實可以用新鮮的代替（剛好他有種這樣= =）
可是我的疑問是：
香料之所以是香料不正因為那乾燥過後的香氣嗎？
之前也嘗試過放香草在三明治盒裡－－可是會苦－－所以我不懂，
月桂葉到底能不能夠使用新鮮的來替代乾燥的？還是口味會有怎樣的差異？
又要如何使用呢？
請版上的大大解答我的疑惑吧～～～不然我們快要吵起來了XDD
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中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵=>陽春麵油炸發酵豆腐佐醃漬生菜=>臭豆腐
茴香豆蔻甘草百里香風味白蛋=>滷蛋法式焗香奶油煎餅佐相思豆泥=>紅豆餅
精燉牡礪義大利angel hair細麵佐日式柴魚高湯=>蚵仔麵線 中菜
中式精緻麵皮佐清蒸高等靈長類肌肉纖維=>人肉叉燒包 西譯
美式天然離子佐礦物質之露=>白開水細絲鮮蔬和風長麵附東方風情特調拌醬=>涼麵
法國風味羅勒炸去骨雞肉佐胡椒=>鹹酥雞一份不要辣 JOKE版
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