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蔣公廚房~We are back！
愛料理的朋友們~睽違二年多，我的最新料理書《一生必學的100道經典家常菜》新書即將於5/7, 也就是明天開放預購啦！
味道是記憶的開關，許多經典菜餚都包裹與調理著某個被遺忘的珍貴瞬間。
一生必學的100道經典家常菜，就是蔣公廚房裡許多美味的瞬間及珍貴記憶的結合。
配合博客來會員日，趕快下手買起來啊…
5/7博客來開放預購！送「小磨坊熱炒系列宮保雞丁+鐵板黑胡椒」
#感謝小磨坊提供熱炒系列
跟著蔣偉文在自家廚房重現經典菜色吧！
購書連結：
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一生必學的100道經典家常菜 還有以下購書短網址：
金石堂 https://happinessalways.pse.is/3eltbh
Momo https://happinessalways.pse.is/3ejr8t
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小磨坊熱炒系列調理包 阿基師推薦👍
麻婆豆腐、三杯雞、宮保雞丁、鐵板黑胡椒、打拋風味醬、照燒雞腿醬
將調好的醬汁
加入食材烹煮
變出美味料理就是那麼簡單
你我都是大主廚
3～4人份輕巧包
外出好方便
$一盒20元
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這創新程度超乎小編想像啦
只要利用這神奇的調味料
不僅省去複雜的調味工序
還能輕鬆變出意想不到的創意料理！！
更多正港熱炒資訊請看這：https://lihi1.com/QuxDz/CJRY
完整食譜：http://bit.ly/2sQW3WB
訂閱料理123 YouTube：https://youtu.be/wxqkRbyNA5E
張秋永Titan
小磨坊-真對味、好生活
#小磨坊 #熱炒調味料 #三杯雞 #宮保雞丁 #麻婆豆腐 #鐵板黑胡椒
#遇熱瞬放鍋氣 #正港熱炒
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
紅燒牛肉麵 只要多一個步驟,家常做法也可以跟牛肉麵店的一樣好吃
材料:牛肋條800公克 ,紅蘿蔔1條,洋蔥2顆,蔥2支,蒜8顆,薑片6片,蔥末少許
調味料: 醬油120cc, 米酒100cc,辣豆瓣醬2大匙,冰糖30公克, 熱水500cc,水1200cc, 小磨坊濃香滷包1包(全聯有賣)
小提醒:1.燉煮牛肉要加熱水,冷水會讓牛肉變老喔.
2.濃香滷包成份:花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂
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家常菜系列:
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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大家還會以為你是鹽酥雞店或是熱炒店老闆勒
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提供宮保雞丁相關的Youtube影片資訊，想要了解更多宮保雞丁影片，歡迎來YTer影音全集提供您完整相關訊息. ... <看更多>
川湘大師教你做- 正宗宮保雞丁by 小磨坊. Ingredients. Ingredients. 雞腿肉380公克. 蒜頭5粒. [花椒油] 小磨坊花椒粒15公克. 薑1塊. [花椒油] 沙拉油/葵花油50毫升. ... <看更多>
小磨坊宮保雞丁 在 [食譜] 經典川味‧好吃又下飯的宮保雞丁- 看板cookclub 的必吃
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圖文並茂版
https://changfong.pixnet.net/blog/post/31333855
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經典川味‧好吃又下飯的宮保雞丁
「宮保雞丁」，看起來好像是一道很難的川菜，其實做法不難唷！材料也不難取得。
花椒、乾辣椒、蒜頭等辛香料，真的讓這道菜增加了許多風味，是道簡單又好吃的下
飯料理！
材料：
1.雞胸肉200公克
2.乾辣椒適量
3.蒜頭5顆
4.蔥1支
5.辣椒1條(因為家人不吃太辣所以我拿掉了)
6.花生粒適量
7.花椒粒適量
醃料：
1.全蛋液1/3顆 2.醬油1大匙
3.太白粉1大匙 4.水適量
綜合調味醬汁：
1.醬油1.5大匙 2.番茄醬1大匙
3.辣椒醬1大匙 4.酒1大匙
5.糖1小匙 6.白胡椒少許
7.太白粉1小匙 8.水3大匙
調味料
1.香油少許 2.白醋少許
做法：
1.雞胸肉切成適當大小，加入醃料醃漬；蔥切段；蒜頭拍碎備用。
2.起鍋，淋入一大匙香油與一大匙沙拉油爆香花椒粒，煉花椒油，之後將花椒取出。
3.另起油鍋將雞胸入鍋油炸至九分熟，撈起備用。
4.用鍋裡的花椒油爆香蒜頭、蔥段及乾辣椒，至香味飄出後加入雞肉拌炒。
5.淋入綜合調味醬汁，拌炒均勻，起鍋前淋入香油，並從鍋邊嗆入白醋，上桌時加上
花生即可。
心得與小秘訣：
1.這道「宮保雞丁」最重要的就是香、麻、辣，麻的來源就是花椒油囉！所以這個
過程千萬不可少，煉花椒油的時候要注意火候，不可以太大，以免花椒變苦，要
中小火慢慢翻炒，才能提出花椒的味道喔！
2.醃肉的時候，加入適量的水並按摩，可以讓肉吃起來更嫩；太白粉也是這個效果
。過油可以讓烹調速度增快，爆香後，加入肉與醬汁大火翻炒一下就可以上桌，
不過油直接入鍋慢慢炒也可以，但風味就不一樣囉！不用雞胸肉，雞腿肉也可以。
3.綜合調味醬汁先調好，比較不會手忙腳亂，裡頭放了一小匙的太白粉，所以加進
去後自然有勾芡的效果。
4.最後嗆進去的鍋邊醋與香油，可以增加香味喔！
其實一點都不複雜的「宮保雞丁」，你也可以在家試做看看！
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峰大的生活札記
https://blog.pixnet.net/changfong
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.70.169.210
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