小李的東坡肉,有洋蔥!
曾秀保保師傅的徒弟開店了,開在中和一個很難找的工業區𥚃,中午的客人搶時間而急吼吼,晚上沒有客人而靜悄悄。
小李做事又很「頂真」,客人點了菜他才要現做現處理,出菜不夠快,即使東坡肉,西湖醋魚,清燉獅子頭,紅燒獅子頭,涼麵,酒釀湯圓,滷肉飯,各式小菜等等全都「照起工來」,美味指數超越飯店,但店小沒裝潢少服務,還是忍不住替他捏把冷汗。
還好保師傅的學生絡繹不絕,吃不到保師傅在亞都天香樓的好菜,至少在小李師傅的四季涼麵店中,還能回味一二。
那天去店裡拍照,點了西湖醋魚,發現小李真的有夠瘋,不但取草魚最好的部位,用鎮江醋熬醬,出菜時還堅持天香樓的規矩,把燙到恰到好處的草魚浸在熱水中端出來,糖醋醬也正經八百裝在奶盅𥚃,天啊!這是工業區,小吃店,一份才賣一百多元的料理啊!
正在說服小李,把這些功夫菜變成外帶年菜,今年圍爐絕對精采!http://www.chinatimes.com/newspapers/20141227000746-260116
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