麻辣蔥燒松阪豬寬粉
宥宥廚房小料理🐯
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從看IG友人的即時動態
她蔥燒松阪豬是用燉的方式
成品有點紅燒感覺。
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所以今天寬粉料理步驟,
跟之前有點不同,料理步驟有調整,
常態我都是醬汁跟寬粉下去煲。
但今天是豬肉燉煮稍微收汁,
寬粉煮好,再下鍋去巴醬汁這樣。
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料理做法🍳
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寬冬粉泡水約10~15分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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炒鍋不下油,松阪豬下鍋,
煎至雙面微焦後,起鍋,
切成長條狀,備料。
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利用鍋內豬油,大量蔥白,
蒜末,下鍋炒出香味。
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加回松阪豬,一大匙醬油,拌炒均勻,
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再加入各一匙米酒,水,一小匙砂糖,
拌炒均勻醬汁沸騰。
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蓋上鍋蓋悶煮約五~十分鐘
(依照肉的多寡調整燉煮時間)
等待期間…
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寬粉泡開,開火水煮至沸騰,
煮約3~5分鐘,起鍋,瀝乾水份。
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開鍋蓋,加入寬粉,拌炒均勻。
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加入適量蔥綠,些許烏醋,市售辣椒醬,
拌炒至稍微收汁,起鍋,完成。
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寬冬粉泡水 在 [問題] 煮不熟的寬粉絲？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
最近煮了一大鍋鳳梨苦瓜雞湯，個人覺得非常好吃XDDD
之前都是湯裡面加冬粉來吃，一次拿兩球出來。
泡熱水加蓋，沒多久軟掉後冬粉就自然變成透明了。
用電鍋蒸湯約十分鐘過後，中途才加入冬粉。
因為怕說如果一開始就加冬粉煮，冬粉會太爛。
而且怕冬粉把湯吸光!?
然後等開關跳上來時就可以食用了。
今天冬粉吃完了，想說買個寬粉絲換換口感吃吃看。
https://tinyurl.com/yeteghs
我記得寬粉絲就是大條的冬粉，只是煮比較不爛。
其實我也沒吃過 = =，只是久煮不爛滿吸引我的。
之前冬粉泡熱水一陣子自然會變透明代表熟了。
但是今天拿兩球寬粉絲來泡熱水，加蓋悶了許久。
打開一看，看起來還有白白的，想說應該還沒熟。
又換了水重新再泡熱了小悶一下，結果打開一看外表看起來還是白白的。
結果湯都跳起來可以喝了，粉絲還沒熟 = =
後來我把寬粉絲拿去電鍋蒸，加2/3杯水。
後來跳起來時打開一看，怎麼粉絲還是看起來白白的 =____=
https://tinyurl.com/ydvg8oq
https://tinyurl.com/yeteghs
粉絲不是煮熟了會變透明嗎？像冬粉那樣？
我明明又泡又蒸了怎麼還是都會白白的？很像冬粉看起來沒熟的感覺。
雖然最後我還是吃了，可是在我認知裡熟的粉絲是透明的@@
而且加大版的冬粉煮起來應該要跟冬粉一樣啊啊啊啊。
還是久煮不爛的粉絲外表看起來本來就是這樣？
還是我根本就記錯食物了？透明的是另一種食物？
雖然照吃下肚，可是還是很想知道怎麼會這樣呢@@？
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