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烘焙者咖啡-萬時旗艦廠 - 內湖
創立於 1990 年的 烘焙者咖啡- 總公司 在今年9月打造出一間有博物館概念的萬時旗艦店，從介紹品牌歷史沿革開始到前店後廠的方式，用最直接的方式跟消費者互動。
一踏進店內很難不被吧台上的鎮店之寶 Elektra Espresso Coffee Machines 70 週年紀念款的咖啡機吸引目光，店主人表示他們在米蘭看展時，一眼就決定買下來了，復古又優雅的綠色，覺得像極了歐洲圓頂教堂的小縮影。
再往裡走，會看到一台德國的頂級烘豆機 35Kg 的 Probat 以及一台 15Kg 的富士烘豆機，烘豆師傅在玻璃窗內專注的掌控下豆時間。未來還有咖啡課程、講座的規畫。
台灣本土的咖啡烘焙品牌，有企圖心的邁向下一個時代，寫在牆面上的一段話，看了很有共鳴。創辦人之一丁先生說，「 我媽媽的父母也就是我的阿公、阿嬤在我爸爸媽媽草創初期給與非常大的協助與鼓勵，萬 是我阿公的名字，時 是我阿嬤的名字，結合起來就是：萬時，也代表著千千萬萬的時間，期許烘焙者咖啡能與萬時永續經營。」
台北市內湖區新明路253號1樓
( 捷運松山站 )
| 弔念關口一郎先生 |
就在英國著名物理學家霍金 Stephen Hawking 離開我們之後，有日本咖啡界國寶之稱關口一郎先生也回到天國，他傳奇的人生和咖啡職人精神永遠與我們同在。
カフェドランブル Cafe de L'ambre 琥珀咖啡
『 Cafe de l'ambre 由譽有日本咖啡界國寶之稱關口一郎先生在1948年所創立，取名自琥珀的法文L'Ambre。就像日本壽司之神小野二郎般，關口一郎先生在咖啡界的地位同樣的崇高令人尊敬。現已超過百歲，儘管年事已高，不再站吧出杯，但還是經常前往店裡視察和關心店內的狀況。Cafe de l'ambre 的特色是透過特殊保存方式熟成超過十年以上的咖啡生豆，菜單上常見超過10-20年以上的咖啡，甚至還有1973年的巴西咖啡。兩台老式富士烘豆機就擺在門口旁狹小的烘豆工作室，烘焙方式是低溫長時間烘焙。店內使用自行設計研發的磨豆機，磨出較粗研磨的咖啡粉，法蘭絨緩緩將高溫熱水持續注入，優雅的繞圈手法去萃取出小份量的咖啡液體。另一款特色飲品是「琥珀女王」，將冰咖啡倒入高腳的香檳杯，再加入砂糖和焦糖，最後在表面淋上無糖煉乳，有著豐富的偉特糖風味。』
Café De L'Ambre (カフェ・ド・ランブル)
東京都中央区銀座8-10-15
因為擔心網路消息有誤，我有致電琥珀咖啡求證，很不幸的他們也證實了這個消息。
本集節目使用的豆子、器材
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00:00 砂糖般粗細是多粗多細！？
00:36 中間值先抓出來
01:39 不同烘焙度整調刻度
02:18 豆子新鮮度也有關係
03:29 手沖是很Free的～
04:25 找到自己喜歡的研磨度
05:04 還不快看前三集的產區小故事
●來複習一下～
咖啡產區小故事：西達摩 ▶ https://youtu.be/vvXhVnKV1WI
咖啡產區小故事：秘魯 ▶ https://youtu.be/2m_5FfvERPs
咖啡產區小故事：巴拿馬 ▶ https://youtu.be/y4Qrxh4zvuU
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Podcast ▶ https://apple.co/2XwzPG7
FB ▶http://fb.com/tigerdrinks
台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
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小燭莊園 ▶ https://bit.ly/3smOctB
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★店內另有驚喜活動 歡迎邊喝咖啡邊逛逛★
00:00 快坐好～小霸王話巴拿馬開講啦！就是一些有的沒有的啊～
05:54 船隻要如何坐電梯呢！？
08:57 西部養分好、高海拔，又有花和音樂的波奎特
10:53 有點點燭光的小燭莊園，水質乾淨空氣無污染
12:05 花香味的波旁 + 水果調的西達摩 ＝ 味道可愛的 萌² 配方
13:09 虎記怎麼烘這支配方呢？
14:13 運氣運氣啦～～
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咖啡產區小故事：西達摩 ▶ https://youtu.be/vvXhVnKV1WI
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本集節目介紹的器材.豆子
2021《 犇放 》虎記 牛年配方 ▶ https://bit.ly/3ravnJo
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00:00 小霸王實驗教室-粒徑分析又來彈一下啦～
02:20 C40如何拆卸、如何清潔、如何復歸
06:03 味道有什麼不同咧？ㄟ～真的有不同嗎！？
07:18 替心愛的器材大掃除一下！勤勞一點拆開來啦～
09:20 來拆個小富士吧 要準備的傢絲比較多一點！
10:30 清潔也是可以很療愈的～～不要太龜毛了！
12:35 深焙的更要注意清潔保養，不讓味道濁濁的～～
13:23 牛年配方 正式版 農曆年後見囉！哞～
13:42 高手在民間-吸塵器真好用！
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