【更新】
梳打粉 vs 泡打粉[續]
經常收到類似的提問~ 
1️⃣ 梳打粉、泡打粉過期仲用得嗎?
2️⃣ 兩隻粉望上去基本上係一模一樣,萬一倒咗入另一個盒,無咗個包裝,點樣分辨呢?
3️⃣ 梳打粉、泡打粉都無過期,但係個蛋糕升唔起🧐 如果製作過程無出錯,點樣測試啲粉仲有無效呢?
其實☝🏼呢三條都係同一個答案,用我呢條片嘅測試方法就一清二楚,去片👉🏼 https://youtu.be/Xa3vBUpp86Y 
4️⃣ 無泡打粉,轉用梳打粉可以嗎?已詳細解釋👉🏼 https://www.facebook.com/956726331122175/posts/2908357229292399/
5️⃣ 點樣保存梳打粉,泡打粉最好呢?
好多時候梳打粉/ 泡打粉買返嚟都係用紙盒/ 散裝膠袋,香港天氣潮濕,梳打粉/ 泡打粉未到期都好易會受潮變壞,我通常會倒入一個密封玻璃樽,當然要用帖子寫清楚係梳打粉/ 泡打粉及到期日啦!仲要放喺陰涼嘅地方,咁就可以好好保存啦😊
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,買牛奶飲用,很多人都選擇需冷藏的玻璃樽裝,覺得它夠新鮮。對比盒裝牛奶因為加入防腐劑,延長了保質期,健康及新鮮度自然大打折扣。到底事實是否如此? 營養學家Victor Ho指,玻璃樽裝牛奶採巴斯德氏殺菌方法,因為溫度低,可以保留絕大部分牛奶內的營養素及風味,所以只可以貯存數天。但一般存放於雪櫃內約4...
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手工果醬(士多啤梨)
材料:
士多啤梨約168克
*稀有糖4湯匙
檸檬1/2個
(可做約75克果醬)
工具:
密封玻璃樽
步驟:
1. 先用熱水烚玻璃樽及樽蓋,抹乾;
2. 洗淨士多啤梨,去蒂,切粒,吸乾水份;
3. 將士多啤梨放入小鍋,加入糖,用大火煮溶糖分;
4. 以中小火繼續煮,期間將泡沫隔走;
5. 煮約25分鐘,要不停攪拌以免黏底,期間加入檸檬汁,烹煮過程中,泡沫會減少;
6. 果醬會變得杰身,可用小匙試味並放少許果醬在小碟,果醬能凝回可熄火;
7. 立即放入玻璃瓶,封好,倒轉放涼。
8. 放涼後可放雪櫃。
*稀有糖是市場上新出現的天然甜味劑,其成分由多種稀少糖及蔗糖組成,而當中採用的稀少糖,不是完全沒有熱量的,根據其包裝上的營養標籤,每5克有10.5卡,比砂糖少約一半,但要注意的是,由於甜度有差別,所以有機會比平日的份量多用了,這一點要小心,不過,當中成份的升糖指數較砂糖低,控制血糖較佳。
* 另一種常見於烘焙店的Erythritol屬糖醇類,是天然的糖,但由於身體不能吸收,每1克只有約 0.2卡,近乎零,適合控制體重及關注血糖人士使用,一般烘焙店、Iherbs、HKTVmall也有出售,不過,我試過做果醬,不太成功呢!有機會需要加一半真糖,如果你們試過成功,可分享。
熱量及戰友換算:每1.5湯匙50卡,換算為一份生果
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為媽係遇強越強的💪🏻
為B岀牙唔食飯 難我唔到
轉一轉口味
焗芝士肉丸薯菜㡳 配鮮蕃茄醬
為B第一次自己可以點醬食肉丸
新奇又好玩情況下 食左五粒肉丸 半底薯蓉
薯蓉中加了紅蘿蔔和露荀 🍠
鮮茄醬用了一整個蕃茄🍅
肉丸中有牛有豬 微煎完再焗🐮🐷
一餐唔食飯 低油無鹽 一樣有齊營養
澱粉質 蛋白質 三色蔬菜 ✌🏻️
************************************
鮮蕃茄醬
蕃茄一個
月桂葉半片(可以不加)
茄膏 1/2茶匙
黃糖 少許
水 水許(約15ml)
做法
鮮蕃茄 去皮 加水 用攪拌機打蓉
蕃茄蓉加入月桂葉 黃糖 及茄膏
用易潔鑊中火煮熟 放涼 完成✨
(如果煮大量蕃茄醬 放涼後可以用密封玻璃樽存起 置於冰箱可存3-5日 )
薯蓉
薯仔 1.5個
紅蘿蔔 2湯匙
露荀 3-4條
牛奶 30-50ml
薯仔切碎 紅蘿蔔及露筍切幼粒 分別蒸熟
蒸熟後的薯仔加入牛奶 用攪拌機打至軟雪糕質地
加入已蒸熟的紅蘿蔔及露荀 拌勻 備用
芝士肉丸
免冶豬肉 約70g
免冶牛肉 約40g
洋蔥 15g 約1/8個
芝士 適量
黑椒 少許
粟粉 1/2茶匙
洋蔥切幼粒 加入豬牛肉中 加黑椒 粟粉拌勻
先平均分開肉團 (示乎個人喜好 應該可以分到約6-8份 )
把芝士按肉團數量切粒
把一份肉團按平 放一粒芝士於中央 再包起槎圓
將肉丸下鑊微煎至表面金黃色 約7成熟
預熱焗爐120
用可入焗爐的碗或pan 先放薯蓉墊底
再加上肉丸 180焗 15-20分鐘 (但要視乎肉丸厚實度)完成
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買牛奶飲用,很多人都選擇需冷藏的玻璃樽裝,覺得它夠新鮮。對比盒裝牛奶因為加入防腐劑,延長了保質期,健康及新鮮度自然大打折扣。到底事實是否如此?
營養學家Victor Ho指,玻璃樽裝牛奶採巴斯德氏殺菌方法,因為溫度低,可以保留絕大部分牛奶內的營養素及風味,所以只可以貯存數天。但一般存放於雪櫃內約4至5個小時,牛奶內某些對光線較敏感的營養素,例如預防口角炎、痱滋的維他命B雜,會可能因而流失。如果不想營養流失率那麼高,選擇盒裝可能較為理想。因為它的紙皮包裝透光度低。
至於很多人以為盒裝牛奶一定不新鮮,因為加了很多防腐劑,否則沒可能存放半年 9個月。Victor指這些盒裝牛奶全部都沒有加入防腐劑,因為它們都經過超高溫殺菌,將盒裝牛奶內的所有微生物一律殺清,然後將它密封。不開封的話,不再有微生物生長。但由於經過超高溫殺菌,某些對熱力較不穩定的營養素都會流失,大部分生產商在後期製作時添加很多額外營養素,例如鈣質、鎂、維他命D3、鋅、 維他命K等。因此這些盒裝(牛奶)的營養價值比較多元化,有些更不是牛奶本身的營養。兩者比較,Victor會選擇盒裝類。
採訪:張淑萍
攝影:關永浩、王瑋彤
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密封玻璃樽 在 Freeminder Emi Youtube 的最讚貼文
Hello, 今日學浸柑桔...
材料﹕
四季桔 / 柑桔
粗鹽大量
玻璃樽
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