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家常菜分享 在 立洋水產 Li Yang Seafood Co Ltd Facebook 的精選貼文
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家常菜分享 在 Facebook 的最佳貼文
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家常菜分享 在 那對爸媽 The Father&Mother Facebook 的最佳貼文
🍲會做菜的不要看!😅
好吃的眷村家常菜，分享給大家唷🥢
有空的話，也可以試著做做看唷!
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#眷村料理
家常菜分享 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)造景時光隧道 豬油拌飯配童年
這幾年流行懷舊餐廳，有業者把用餐環境，打造古早年代，讓顧客一邊吃著豬油拌飯，一邊重溫童年時光，從鹿港北上打拚的餐廳老闆，花了上千萬到處蒐集，也做一些鹿港家鄉的家常菜，分享美好回憶。
鹿港甘仔店懷舊餐廳
地址：新北市土城區廣興街14號
電話：02-8966-7998
全年無休
(00:10:29)消失中澎湖手路菜 百年老宅再現古早味
一次到澎湖出差，愛上了澎湖的大海和生活，這個台北的上班族，決心舉家移居到澎湖。為了創業開餐廳，他開始研究澎湖的飲食文化，烹煮在地的古早味。許多消失中的手路菜，因為他的用心，再度從澎湖老一輩的記憶中，鮮活起來。
店家資訊：
賣漁阿琛
電話:0927-560-798
地址:
(台北)新北市永和區安樂路427號
(澎湖)馬公市山水里32-16號
(00:23:10)蘆洲切仔麵老店 四代人用心甩麵
新北市蘆洲的切仔麵店家，數量密度非常高，被封為切仔麵的故鄉。早年蘆洲因為靠近淡水河碼頭，外地來的工作人口很多，所以就有許多麵店，利用在地飼養的豬大骨，熬出精美的湯頭，受到民眾喜愛，而切仔麵的名聲，就這樣傳開來。其中一家老店已經交給第四代接手，第四代老闆說，要扛起這塊家傳招牌，就不能怕麻煩，用心做重複的事情，老味道才不會走味。
店家資訊:
蘆洲大廟口切仔麵
地址：247新北市蘆洲區得勝街6號
電話：02-2848-4795
■台灣1001個故事 說不完的故事
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家常菜分享 在 那對爸媽 The Father&Mother Youtube 的精選貼文
好吃的眷村家常菜，分享給大家唷
大家也可以試著做做看!!😄
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家常菜分享 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
只需要用鹽麴+米酒+五香粉醃製一下就好
醃製時間我覺得至少要冷藏3小時才夠
當然你要隔夜的話也是完全沒問題
前一晚放進冰箱，隔天回家要煮飯直接拿出來就能用
醃製好的肉擔心上面有醬料會容易焦的話，可以用開水稍微沖一下
然後直接用鍋子、烤箱、氣炸鍋或是氣炸烤箱來料理
像我今天就是用氣炸烤箱來做
溫度177-180度，時間20分鐘就可以出爐
免顧火，快速又方便
醃製的時候交給冰箱，料理的時候交給氣炸烤箱
多麼極致的懶人料理
用鹽麴取代傳統的鹽巴更健康
超簡單的懶人便當菜/家常菜分享給大家~
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家常菜分享 在 [心得] 偽媳婦家常菜分享2 - 看板cookclub 的必吃
大家晚安～偽媳婦又來了
上次的分享好多人給我鼓勵真的超感動!!
今天又整理了這兩週的晚餐來跟大家分享
菜色一樣主要是以1肉1蛋/豆腐2菜來搭配
十四：箭筍炒肉絲/乾煸四季豆/油蔥空心菜/胡蘿蔔炒蛋/梅子雞湯
十五：秘製雞腿排/沙茶A菜/涼拌茄子/香煎雞蛋豆腐
十六：味噌千層肉肉/豆豉山蘇/奶油南瓜燒/滑蛋雙菇
十七：麻油燜雞/金莎絲瓜/胡麻玉米筍/蠔油白菜豆腐
十八：糖醋排骨/菇菇高麗菜/涼拌腐皮/韭黃蝦仁炒蛋
十九：韭黃炒肉片/蛤蜊絲瓜/炒檳榔花/毛豆豆乾/玉米蘿蔔排骨湯
二十：椒麻雞/蝦醬空心菜/冷筍沙拉/三色蛋
二十一：豉汁排骨/煎鮭魚/蠔油芥蘭/羅勒洋菇/金莎豆腐
二十二：油蔥雞/沙茶菠菜/黑胡椒豆芽/香菇韭菜炒蛋
二十三：阿公爌肉/干貝絲瓜/韭菜花炒甜不辣/海波浪蒸蛋
另外跟大家分享一些做菜小撇步：
(有些是版上或網路學到的)
1. 四季豆可以先煮過，炒的時間可以縮短很多！
2. 想燙出美美的地瓜葉溫度很重要噢，因此鍋裡的水不能太少，以免水滾後放入地瓜葉
時水溫下降太多，水滾時加點油可以讓地瓜葉更漂亮～
3. 免過油又想要茄子紫亮亮的話，切好的茄子加油抹勻，用烘焙紙包好放在盤子上，高
火微波2分半就可以了，沒有微波爐的話可以用煮的，不過煮的時候記得要用篩網把茄子
壓在水面下
4. 炒青菜時我習慣加點米酒，增加香氣顏色也會漂亮
5. 絲瓜可以切薄一點(約0.5cm)，一方面軟爛的快，另一方面也更能扒住味道～
6. 不管是煮雞湯或排骨湯，我都會先把肉川燙過，肉放入鍋中將冷水加至稍微蓋過肉，
煮到水滾就可以關火了，水可以直接倒掉，再把肉上的浮沫清洗一下
*排骨的話我會多一個步驟：平底鍋中加入橄欖油，將排骨煎至兩面金黃，再加入一碗熱
水稍微煮一下就可以倒入湯鍋了，這樣排骨湯可以比較快變白，也會多一股香氣呦！
排骨湯我有拍成影片，大家可以花1分鐘看看
https://vt.tiktok.com/SGv9fs/
以上，廢話好像有點太多了XD
希望有人想不到晚上要做什麼菜的時候可以想到來搜尋我的文章
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(IG有貓出沒請小心服用)
我會繼續加油生出新菜色！下次見囉<3
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.8.103 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590842161.A.2F6.html
真的很謝謝你們~~~
在這邊回覆一下寄信給我的y大
我是用黃油相機裡面花字的免費模板
(不好意思因為信一直寄不出去所以直接在這邊回覆)
※ 編輯: dragonwei (101.10.8.103 臺灣), 05/31/2020 01:21:21
可以試試看處理茄子的小撇步噢
免油炸 我覺得微波會比水煮方便
海波浪蒸蛋是我在youtube學到的
原食譜是用柴魚醬油
家裡沒有 所以我用醬油.味醂.柴魚片取代
... <看更多>