【中元普度後辦桌吃飯-基隆限定的文化氣息】
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明清時期中國東南沿海的漢人移民將中元普渡的傳統習俗帶來台灣,隨後在不同地區逐漸長出別具特色的在地面貌。新竹以城隍廟主辦的中元城隍祭聞名,而對於在基隆生活長大的人來說,普度不只是一個每年必帶、照表操課的宗教儀式,而是作為 #形同第二個過年般重要的節慶活動,或多或少鑲嵌在每個基隆人的生命經驗中。在這座港都,流傳著「日必有祭,街必有普」的說法,除了每年當地特別的、由主普姓氏輪值的公普,廟普、漁會普等由各種組織與關係連結而成的「私普」,更是這座城市真正深入常民生活的普度現場。而緊接在普度儀式後的重頭戲便是熱鬧的辦桌宴客,#桌上擺放的供品成為聯繫情誼的重要媒介。
然而近年來由於社會型態的轉變,普度後的辦桌文化逐漸式微,幾個在地團隊便合作創立「中元涼伴工作室」,希望「讓基隆中元祭,成為全台灣僅有也是唯一,屬於基隆人回家的日子,」串連起中元祭與生活的積極意義。今年因應疫情推出「基隆風味全包」讓大家居家辦桌,也首次發行實體的 #中元涼報,透過報紙將雞籠中元節的傳統與創新,以活潑、視覺化的方式傳遞給更多人,歡迎大家到見域一樓門口索取,也可以直接在中元涼伴的網站看到部份精彩內容!
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son,也在其Youtube影片中提到,韓國過新年都吃些什麼呢? 因為這次在民宿發現老闆自己做了一個窯烤爐 那就來體驗一下用窯烤來做韓食料理 從升火開始!! 真。的。很。好。玩。 想知道韓國新年餐桌上會出現什麼料理還有哪些習俗嗎? #窯烤韓食 #韓國新年 #새해복많이받으세요....
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降級之後出現首場婚禮,在台中一對新人在婚宴會館舉行訂婚宴客。由於室內用餐必須遵照防疫規定,因此每桌從10個人改為5人,因為是單數不符合傳統習俗,因此業者也準備了20人的大桌,讓主婚人能夠坐滿10人並且保持距離,就連怎麼上菜也有關定。超小型宴客婚禮,也讓新人直呼永生難忘。
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宴客 習俗 在 佩窩趣旅行 Facebook 的最讚貼文
2021.02.28訂婚宴客
不得不說,要訂婚儀式
真的也很燒錢
尤其是要在某種程度遵循傳統
感謝我的爸媽和先生的爸媽
在金價貴貴的時候
還這麼疼愛我們
#訂婚金飾 #金文華珠寶店 #訂婚儀式 #訂婚習俗
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韓國過新年都吃些什麼呢?
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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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分段重點
00:00 開場介紹
02:36 一場婚禮花了189萬,太貴嗎?
12:42 婚紗照拍完真的不會再拿出來?
23:55 為了讓老婆當公主,抵押房子辦婚禮?
26: 52 為聘金撕破臉,七年愛侶無奈分手?
36:48 交往半年閃婚?女藝人嚮往婚姻被打槍?
43:10 閃婚是什麼感動女藝人?
46:54 嫁給幸福,需要的不是物質生活?
52:38 婚禮禁忌大公開?
57:28 孕婦出嫁不能用米篩!後果多嚴重?
59:45 主張不婚的許常德,給新人什麼建議!
1:02:16 新婚三個月為了什麼事情爭執?
1:06:24 女生說要走,到底是真的假的?
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(新婚未滿四個月忌在外過夜,所以歸寧宴畢,新郎新娘即相偕齊返男家) 三、北部習俗,女方於訂婚日宴客;南部習俗,女方於歸寧日宴客。 四、歸寧時,新郎要帶禮品,如 ... ... <看更多>