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🎉客美多咖啡 Komeda‘s Coffee – 南京建國店。電話: 02 2507 8218。地址:10491台北市中山區南京東路二段204號。(松江南京站5號出口下車,步行5分鐘)營業時間:07:30-22:00。
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|打卡惹禍|咖啡店大戰Foodie 深水埗Café寫明影相前要問 Café老闆:大家太習慣顧客永遠是對的 深水埗一間咖啡店,早前就在網上慨嘆眾多Foodie在店內拍攝時,把咖啡師當成人肉佈景,從不問意願,又在店內四處遊走,所以在舖內放一告示牌,說明在店內影相之前要先問准店員,希望大家可以顧及其他客人...
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客美多珈琲所 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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深水埗一間咖啡店,早前就在網上慨嘆眾多Foodie在店內拍攝時,把咖啡師當成人肉佈景,從不問意願,又在店內四處遊走,所以在舖內放一告示牌,說明在店內影相之前要先問准店員,希望大家可以顧及其他客人,規則其實不算嚴苛,但現時相機先食文化而言,卻相當少見。
足本訪問: https://bit.ly/3mXzBTn
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客美多珈琲所 在 藤間あやか Youtube 的精選貼文
東京・池尻大橋駅から徒歩1~2分。商店街に異彩を放つヨーロピアンな佇まいのコーヒースタンドがあります。赤いレンガ造りの外観のオシャレさも際立っていますね。ファッション雑誌「CLUEL」の撮影場所としても使用されていたと聞くと納得です。
このお店のオーナーである森大起氏は、現在デザイナーとして活躍されており、以前お勤めの目黒区柿の木坂にあるヴィンテージショップ「STORAGE」がカフェを併設する際に、日々エスプレッソマシンに触れるようになり、ファッションよりもコーヒーの魅力に取り憑かれ、どんどんコーヒーにのめり込んでいったそうですよ。
店内はコーヒースタンドなので、お客が一人入るともういっぱいになってしまうくらいの広さですが、内装にもこだわりが詰まっているんです。鹿の木製や、メニュー表も感覚を刺激されるスタイリッシュなデザイン。そして赤いランプが光るエスプレッソマシンは、世界発の電動ポンプを搭載した革命的マシン、イタリアFAEMA社の E61です。クラシックデザインなマシンの存在感が放たれていて、お店の雰囲気にもマッチしています。
コーヒーメニューは、ドリップコーヒー、アメリカーノ、ロングブラック、エスプレッソ、マキアート、コルタード、カフェラテ、カプチーノ、キャラメルラテ、モカラテ、ホワイトモカ。
ロングブラック、コルタードとは聞き慣れないメニューですよね。ホント、エスプレッソドリンクにはバリエーションがたくさんあって分かりづらいですよね…。さっそくご説明しましょう!
「ロングブラック」とは、分かりやすく言えばエスプレッソのお湯割です。同じお湯割りで「アメリカーノ」というものがあり、「アメリカーノ」はエスプレッソを抽出したらそれをカップに入れてすぐにお湯を注ぎます。一方「ロングブラック」は、お湯で割るという点は同じですが、「アメリカーノ」がカップにエスプレッソを入れてからお湯を足すのに対して、「ロングブラック」は先にカップにお湯を入れてからエスプレッソを後に追加するために、ドリンクの作成順序が逆になります。
作成順序が逆になって何が変わるの?とお思いの方も多いと思いますが、実際に飲み比べすると全然味が違います。「ロングブラック」だと、コーヒー豆の油分やタンパク質に由来する甘さの元であると言われている「クレマ」が多く残り、香りと味がより強くなります。オーストラリアやニュージーランドで好んで飲まれています。
「コルタード」は、エスプレッソにスチームドミルクを注いだエスプレッソドリンクで、牛乳とエスプレッソの比率は1:1です。牛乳はスチームドミルクを使用します。
以前、ラテ、カプチーノ、マキアート、フラットホワイトの違いを紹介した動画で、フラットホワイトも牛乳(スチームドミルク)とエスプレッソの比率が1:1と書きました。
https://youtu.be/LS5l5eR0slE
厳密に言えば、フラットホワイトのほうが牛乳(スチームドミルク)の比率が高く、この「コルタード」はフラットホワイトよりエスプレッソの量が多いのが一般的です。
エスプレッソの比率が多い順に、
コルタード
フラットホワイト
ラテ
となります。
ちなみに、アメリカの西海岸にあるブルーボトルコーヒーや、リチュアルコーヒーロースターズがグラスに飲み物を入れて「ジブラルタル」という名前で提供したのがはじまりで、アメリカ西海岸では「コルタード」のことを「ジブラルタル」と呼んています。
閑話休題。
今回頂いたのは、ドリップコーヒーのパプアニューギニア。
抽出しているところがガラス窓から見え、オシャレな外観とバリスタのお兄さんがとてもカッコいい!待ち時間もワクワクしますよ。頂いたパプアニューギニアは、メニューには
「深みのあるしっかりとした味わい」「フレンチロースト」と書かれていましたが、いい意味でフレンチローストらしい強い苦味がそれほど主張せず、優しい上品な酸味が特徴的で、飲みやすいコーヒーでした。
美味しかったかどうか、は、動画を見てもらえればすぐ分かりますよ(笑)。
コーヒースタンドで、店舗は小さいですが、バリスタさんとの距離が近く、気軽に会話ができます。和やかな雰囲気のバリスタさんだったので、自分が出演する舞台のチラシもお渡ししたりしながらコーヒー談義に花を咲かせました。駅からも近いので、目黒川散策がてら、寄ってみてはいかがでしょう?コーヒー片手にお散歩は、気持ちいいですよね〜!
Bubbles Chill COFFEE
住所:東京都目黒区東山3-13-1 S.Sビル 1F
営業時間:8:00~20:00
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#10秒コーヒー
客美多珈琲所 在 藤間あやか Youtube 的最佳解答
10秒コーヒーin沖縄!
沖縄・牧志駅から徒歩18分。330号線の大通りを曲がり、一本隣の路地裏にあります。静かな通りに存在する、青いテントに白い扉の外観は一際、目立つ。そして、店内に入ると、「こんにちは!」とさわやかな挨拶で出迎えてくれます。なんとこちらのお店は、2019年12月にオープンしたばかりのコーヒーショップ。第六感のrokkan。"理屈では説明し難い本質を掴み、五感を超えたコーヒーを創造する。沖縄から新しいコーヒーの文化を世界に。"という想いが「rokkan COFFEE CREATORS」のお店の名前に込められているそう。お店の名前から心が刺激されます。
メニューを見てみると、WHITE、BLACKとかかれたボードが壁にかけられています。WHITEとはミルクを使用したラテ。BLACKとは、エスプレッソ、フレンチプレス、ペーパーフィルターで抽出したブラックコーヒー。なるほど、WHITEとはなんだ?とぱっと見わかりませんでしたが、色で名前を分けているのでしょうか。おもしろい。
そして、豆は5種類から選べます。ライトロースト、タンザニア。ミディアムロースト、メキシコとペルー。ダーク(シティロースト)、ニカラグア。
そして、1日10杯限定で提供しているちょっと特別なコーヒー。本日はコロンビア エル・ポルベニール農園のゲイシャ種。この1杯1000円する希少な豆を、ブランデーグラスで飲むことで甘味と香りをより、膨よかにしてくれるそう。ブランデーグラスで飲むコーヒーはまさに、第六感を刺激させてくれますね。カウンターのお客さまがそちらを飲んでいて、私は目で楽しませていただきました。
さて、本日私がいただくコーヒーは、ミディアムローストのメキシコ。そちらをペーパードリップ、フレンチプレスで飲み比べることに。「いい注文ですね〜」とお兄さんに言われ、このとき得意満面の笑みを浮かべたのは秘密です。
私が注文した2種類の抽出方法(ペーパードリップ/フレンチプレス)について違いを簡単に説明します。
▼ペーパードリップ
フィルターで濾すことで美味しいところを抽出し、雑味が少ない。但し、紙は油を吸収してしまうため「油分」も濾過されてしまいます。「悪いもの」を濾してくれますが、「良いもの」も濾過されてしまうのですよね。
▼フレンチプレス
フィルター部分は金属のメッシュ構造で粗いので、コーヒー本来の味をダイレクトに味わえます。特に「コーヒーオイル」と呼ばれる油分には旨味やコクの成分が多く含まれていると言われているため、油分が多く出るフレンチプレスは、コクのある味わいになります。但し、「悪いもの」も全て出てしまうため、豆の新鮮さ、焙煎の良し悪しが非常に問われる抽出方法でもあります。
どちらにも一長一短がありますね。さて、メキシコの同じ豆で抽出方法が変わると、どう味に変化があるのでしょう?
まず、ペーパードリップでは、透明感とスッキリする後味が目立ちます。フレンチプレスでは、コーヒーオイルも抽出されている為、オイリーさと深みを感じます。個人的には、甘みが強調されるフレッシュなペーパードリップが好みでした。このように、同じ豆でも抽出方法によってフレッシュなコーヒー、コクのあるオイリーなコーヒーに変化し、味わいが異なります。是非一度、飲み比べてみては?
最後に、またしても第六感を刺激されたのは、生豆から焙煎度合いをオーダー出来ること。鮮度の高い豆を、好みの焙煎度合いにしていただけるのは、自由にコーヒーを楽しめて、まさに新しいコーヒー文化のような気がします。今後、どのように発展していくのか必見ですね。
rokkan COFFEE CREATORS
住所:沖縄県那覇市樋川1-29-9
営業時間:8:00~18:00
定休日:日曜日
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