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跟大家分享我今日的晚餐～巷口小吃攤乾麵配「老彭友」涼拌鴨賞😋😋😋
常常在網路上看到其他藝人朋友分享老彭友，我就腦波弱跟著訂～沒想到我超喜歡的❤️❤️❤️
訂購網址我放這邊👉 https://www.laopengyu.co/sd/?tag=mim
我還是第一次吃到用醋去調味的鴨賞，酸甜的口味超級配麵！開瓶後那撲鼻而來的煙燻香氣～連錢錢跟黑寶都暴動一直往餐桌衝，差點控制不住🤣🤣🤣
鴨肉很嫩，裏面的蒜苗份量很多蒜苗味超香，清爽又涮嘴～而且打開就可以直接吃，很適合不愛下廚或工作忙碌又不想開火的我。
我媽媽是在做吃的，食材我也是略懂略懂～他們用的嫩蒜苗、蔗燻帶皮鴨賞，都是宜蘭在地的新鮮食材～吃過後真的會有種幸福的感覺😘😘😘
要注意的是～他們是不囤貨主義，小菜都是現點現做的～所以從製作到出貨都需要一定的時間，如果你真的很想很想趕快收到的話，那就只好早點下訂了～🤣🤣🤣
有問題也可以私訊他們粉專詢問哦👉 老彭友 秘制辣掌
#醋溜蒜苗鴨 #酸甜清爽超開胃 #配麵超搭
大會報告👉狗狗不能吃鴨賞喔！錢錢只是呈現出鱷魚覓食樣子，但只能看不能吃～😬😬😬
老彭友網路上很多人推薦，主打涼拌小菜，醃製的配料也都是嚴選台灣種巧克力辣椒、雲林乾蒜調製而成，滋味蒜濃辣香超涮嘴！
涼拌小菜系列真的很方便，打開就能吃，外食族很方便，宵夜喝酒當下酒菜也可以～
♦️秘制辣掌
去骨鴨掌又以涼拌方式呈現真的很特別，第一次吃到，醃製的醬汁蒜香十足無敵續嘴，厚實飽滿又帶有脆度👍
♦️秘辣泡菜
老彭友的泡菜非常好吃！！帶有淡淡果香口味清爽鮮脆，而且辣的剛剛好，配一些油膩的炸物很適合～炒飯也一定很好吃🥰
♦️秘制黃瓜
嚴選帶刺黃瓜，特別以條狀方式呈現，口感多汁清甜，微辣的醬汁配著黃瓜甜脆感真的會上癮，我們拍攝當下直接整罐嗑光光
以冷凍保存，食用前24小時拿至冷藏退冰即可。
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老彭友 秘制辣掌
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⚠️給你們最新鮮的米❤️
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不知大家會不會像我一樣，有煮飯的習慣，但對於一個小家庭，買米的時候，
▪️在商店的米都是一大包，常常擔心過期吃不完而煩惱
▪️偶爾買米時，看到琳琅滿目來自各地的米，常常不知該選什麼
▪️好想簡單地選擇單純而精緻的在地台灣米
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如果妳跟我有類似的想法，趕快來參考下面這個台灣的道地產品吧！
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掌生穀粒，是一個分享「台灣生活風格」的品牌，來自台灣寶島上最真實的農耕作品。
從2006年開始就與台灣各地的農友們合作，農友們專心照顧好每一期的收成，嚴選出來的台灣在地米，透過有溫度的包裝傳到每個客人手上。
米，也可以是個”精緻”的代名詞，早期的台灣以農立國，高品質的台灣米，本該就是我們的驕傲！
★嚴選品質，米皆為新鮮現碾，飯就加倍好吃
★帶你品嘗遍布全台的在地好米
★一袋一袋的米，份量精緻化，不用擔心吃不完過期的問題
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民以食為天，像這樣子的在地產品，不僅可以輕易品嘗台灣各地的米飯，精緻化的份量也不用擔心根本吃不完，特色化的包裝，讓每一次的烹飪都能帶著好心情！
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另外，掌生穀粒還有黑麻油以及麻油薑泥，都是越吃越開胃、很邪惡的輔助料理啊~
🔸黑麻油（全素）
▪️嚴選優質的黑芝麻子做為原料，冷製壓成香氣濃郁的黑麻油。
▪️味道沉香，適合用於熱炒，更是麻油雞與薑母鴨的必備材料。
▪️ 除了相當滋補的麻油雞、燒酒雞、薑母鴨之外，日常也可用來做三杯雞、麻油杏鮑菇、麻油煎蛋！
🔸麻油薑泥（全素）
▪️用薑泥與黑麻油低溫熬製的台式懷舊味，無論是作為涼拌沾醬，或是稀釋成湯頭，麻油的香氣都無比充足。
▪️也可以買包手工麵線，光是淋上去做個麻油麵線就超級好吃的啦！
▪️ 採用宜蘭契作老薑、與純正黑麻油低溫炒製，香氣濃郁不死鹹！炒菜、炒肉都超方便！！我愛死了！另外，只要以50g的麻油薑泥兌入600ml的熱水，就能讓湯頭更加鮮美而有厚度，不只暖身體，也暖了下廚的成就感。
⚠️開封後請冷藏保存。
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◼️ 獎項：自掏腰包「麻油薑泥」一罐一名。
◼️ 開獎時間：1/10 10:00pm 停止留言
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2⃣️標記三位好朋友並留言「冬天不吃麻油料理要幹嘛？」
3⃣️分享此文章到個人限時動態
稻米之鄉，必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名，但路經田野，大部分是稻田。而米之鴨，鴨必優。因為鴨稻互利共生，鴨既可以幫稻米清除害蟲，鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻，同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳，看看如何一鴨多食？
＜櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳＞
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種，因而得名，十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店，選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料，櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名，政府對品質控制更嚴格，所以產量變少，變得珍貴。今天，在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨，着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅，十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法，今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框，創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴，櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道，有人說烤櫻桃鴨香酥多汁，那是誇張了，因為比北京鴨瘦，做烤鴨沒有那麼肥美，但鴨肉味很香，再加上三星葱餅包裹來吃，以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯，特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭，有新意，而且不突兀，是絕佳的配飯菜。
另外，這裏的幾道小菜，梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來，都是很在地、很獨特的風味小吃，值得一試。加上環境清雅舒適，是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址：宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話：+886 3 910 1011
網址： http://www.silksplace-yilan.com
營業時間：11am-3pm；5pm-9pm
消費：$200
＜古法蔗燻鴨＞
櫻桃鴨固然是鴨中珍品，但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」，講求先炭烤後煙燻，還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞，叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做，鴨味固然有優勝之處，但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場，並排放了二十個木櫥，有點像衣櫃，一打開，上上下下掛滿了鴨，先用炭烤五小時，至七成熟，再用甘蔗煙燻三小時，鴨下放着一堆甘蔗，蔗煙帶點藍灰色，徐徐上升，滲透每一絲鴨肉，煙燻慢煮，燻熟餘下的三成。老闆說，甘蔗要選外表乾枯的，從田裏採下之後最後先曬至半乾，這樣糖分才夠多，蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意，最常做的菜式便是涼拌鴨賞，以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片，拌在一起來吃，蔗燻味和鴨肉味非常突出，更帶有鵝肝的濃香，完全沒有讓其他香料蓋過，非常惹味。
阿萬之家
地址：宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話：+886 3 950 3511
營業時間： 8:30 am-7pm
消費：蔗燻鴨賞一包$25
編輯：黃愷晴
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宜蘭涼拌鴨掌 在 [食譜] 涼拌鴨賞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
圖文版:https://cook.dtmsimon.com/2014/04/duckham.html
( https://goo.gl/4cJspp )
說到宜蘭名產，很多人一定都對鴨賞這種產品不陌生。從早期的鴨賞是
整隻帶骨回家自己處理，為了方便現在的消費者食用，預先切片好的包
裝的現在也很普及了。冰箱上一回到宜蘭不免俗地又給他帶回幾包放著，
拿來配飯下酒都很方便。
( https://goo.gl/bQUZos )
雖然真空包打開就可以吃，不過因為鴨賞本身其實滿油的，直接吃很
快就膩了。關於這個問題解決的方式很簡單，就是自己再加其他配料
加工過就好了。這道料理是過年之前那段時間做的，當時蒜苗正是產
季，剛好拿來入菜不會心疼(非產季的蒜苗可是貴死人喔)。如果遇到
不是蒜苗的產季又下不了手，可以把蒜苗改成青蔥，再拍點蒜末也可
以代替一下。
( https://goo.gl/2sFCLz )
醋有去油解膩的功效，這回冰箱採用的是高粱醋，風味比用一般的米醋
來得好，會多一股釀造的香味。
準備的材料(這做起來差不多一個便當盒的量):
( https://goo.gl/nkqnRo )
切片鴨賞肉1包
蒜苗切絲2根量
大辣椒絲少許
香油1大匙
高粱醋1大匙
米酒少許
做法:
( https://goo.gl/Gh9GL4 )
1.將預先切絲的蒜苗、辣椒絲跟鴨賞肉放進調理碗中，鴨賞肉如果從冰
箱拿出來或是冬天請先稍微加熱一下讓油脂融化。
( https://goo.gl/kDkY0t )
2.先倒入一點米酒拌勻之後，再倒入高粱醋拌勻。醋的酸度可以視個人
喜好做調整，本篇分量僅供參考。
( https://goo.gl/0jm5mZ )
3.最後加入香油拌勻之後即可盛盤。
( https://goo.gl/Ly24Ae )
大家看，是不是美味又快速啊?
( https://goo.gl/V3skA8 )
高粱醋的酸恰好把鴨賞因為油的膩口感給中和掉，蒜苗的作用也讓整
道小菜口感層次更豐富也更清爽。
( https://goo.gl/Qkqzlf )
家裡還有去宜蘭買回來吃到膩的鴨賞嗎?還不趕快把你的啤酒拿出來??(誤)
( https://goo.gl/yzbW8q )
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
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