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學甲虱目魚丸 在 黃偉哲 Facebook 的精選貼文
陳其邁 Chen Chi-Mai 邁邁，高雄繼挑戰肉燥飯之後，再度推出虱目魚較勁？
翁章梁 Weng Chang-Liang 翁章，聽說嘉義最近輔導的虱目魚麵很強，那不就是傳說中特級廚師考試的麵非麵嗎？要不要跟大家介紹一下？
今年中秋節偉哲與大家一起烤虱目魚，潮到出水海放高雄就不說了，介紹一下台南人日常怎麼吃虱目魚：
1.現煎虱目魚肚，是偉哲最愛，白白胖胖的魚油，在鹽水魚湯金三角，沒有店名那一家，是賣雞肉飯順便煎的，一定要現煎才好吃，吃過再帶你去煎虱目魚的專賣店。
📌無店名，鹽水區朝琴路63號
2.台南人吃魚丸是很澎拜的，綜合丸湯(虱目魚丸+魚漿魚皮+旗魚丸+蝦丸+脆腸)，還有一定要油條湯頭才夠飽滿，學甲虱目魚丸全國的全聯也買得到，邁邁下次留意一下。
📌無名虱目魚丸湯，東區大同路一段175巷6號
3.真古早味鹽水豆簽羹，米豆製成的豆簽配上虱目魚肉熬煮湯頭散發自然鮮甜，邁邁沒吃過應該不會懂，多吃兩碗就會愛上了。
📌鹽水豆簽羹，鹽水區朝琴路19號
4.台南的鼎邊銼必放虱目魚 林右昌UChange 基隆人懂？
📌安平許家蝦仁肉丸，安平區運河路13巷11號
5.能細細品味滷虱目魚頭是慢活台南人，一定要配上台南人才懂的花瓜(醃瓜)才搭。
📌學甲虱目魚粥老店，台南市學甲區中正路188號
6.台南人有兩種，吃裹漿魚皮跟不裹漿魚皮的，老樣子交給大家留言推薦。
7.魚腸跟賣完了是同義詞，來找我煎給你吃啦。
偉哲在此強調─虱目魚的故鄉在台南，不是彌陀。台南的虱目魚產量【全國第一，不服來吃】，全國每兩尾虱目魚就有一尾是來自台南，而且是比較肥美的那尾，歡迎高雄的朋友來台南2020虱目魚產業文化季，請追蹤 臺南搶鱻報
✅故事從這裡開始
肉燥飯之後
陳其邁再向黃偉哲下戰帖PK虱目魚
https://reurl.cc/Oq69mR
學甲虱目魚丸 在 廣益虱目魚丸 的必吃
廣益虱目魚丸主要成份是：虱目魚肉、碎肉、鹽、味精、番薯粉、糖、蒜頭，完全用當地最新鮮的食材製成，不含防腐劑，故製好的魚丸一定得冷凍保存，不同於其他家魚丸店，廣益 ... ... <看更多>
學甲虱目魚丸 在 廣益虱目魚丸店- 網友評價、菜單- 學甲區 - 愛食記 的必吃
廣益虱目魚丸店(1則評價) 網友評分: 4.4分。廣益虱目魚丸店是位於台南學甲區的網友推薦餐廳，地址: 臺南市學甲區中正路207號，訂位電話: 067833241，均消價位: ..., ... <看更多>
學甲虱目魚丸 在 [食記] 台南學甲學甲虱目魚粥＆廣益虱目魚丸- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：學甲虱目魚粥
消費時間：2014年/12月
地址：台南市學甲區中正路188號
營業時間：AM5:00~PM8:00
餐廳名稱：廣益虱目魚丸
消費時間：2014年/12月
地址：台南市學甲區自強路46號
營業時間：AM6:00~PM6:00
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/60054352
離開麻豆來到學甲，學甲與七股、安南區等周邊是養殖虱目魚產業興盛之地，
永通、學甲、阿素虱目魚粥，這幾間是學甲當地的知名店家，我挑了轉角的學甲來吃，
下午吃完一頓簡單的虱目魚午茶，之後可以順便到老店廣益買個虱目魚丸帶走。
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對我來說這邊就蠻有鄉下的感覺，馬路可以興建的大條些，車也不會多，
下午的學甲虱目魚似乎有休息一小段時間？三點半到這邊正好有得吃。
店內的阿姨告知可以自己拿塑膠盤裝菜，我裝了一些蔬菜和一條虱目魚香腸，
價格很便宜，就這一盤印象中還不到40元。
虱目魚香腸以前倒沒吃過，因為是魚肉所以口感比較細，調味略甜而無油膩感~
點白飯或是肉燥飯都是10元，這些許肉燥澆一下其實吃不出甚多滋味，
只是增添了濕潤感，但是只要10元已經是佛心價了。
吃飯配菜，也別忘了主角虱目魚，我點了魚肚湯(75元)，
我覺得選用的魚隻有比較大尾些，纖維稍粗但富有彈性，
嚼著嚼著，甘甜味很豐足，不乾澀也無土味，還不錯吃。
靠近中央的腹肉油脂多，看是搵一點醬油，加上芥末或豆瓣都好。
魚頭一粒10元，像我們喜歡吃頭邊肉與膠質的人，常常不會忘記點來吃一吃、吸一吸，
吃完才發現...人家招牌寫魚粥，我們卻沒有點魚粥來吃好像怪怪的，呵呵~
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原先的廣益魚丸是位在附近中正路靠近市場那邊，東找西找，
發現一面立牌寫著已經遷廠至自強路，要去的人要留意一下。
買了一斤魚丸帶走，發現袋子上的印刷還是舊地址，總要等存貨用完吧~
廣益也已經有一甲子的歷史，虱目魚背肉揉打成漿，用料實在，
剛拿到的魚丸是冷藏狀態，當天做的可以直接吃。
回到家以後除了拿來煮湯用，我還乾脆讓它進烤箱，表面烤得黃褐，
咬下去仍帶有汁液，這魚丸的蒜香味異常濃厚，可以說是它的口味特色，
加入的蒜頭就是天然的防腐劑了。
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