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Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP119

【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜：伊比利火腿學問大，你也被這些迷思困惑了嗎？
👉https://taster.life/podcast-20210922/

上週錄音時間正逢中秋假期，餐飲週報暫停一次，不過我準備了更有趣的內容給大家！

請大家來好好認識 #伊比利火腿！

很多人著迷於伊比利火腿鹹鮮回甘的味道，然而，該怎麼挑選、判斷伊比利火腿的好壞，就不是人盡皆知了，甚至還有很多迷思呢。伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月真的很重要嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 #Carrasco 工作的 #陳又瑜 食在伊比利 Mi Diario Ibérico，她今年在台灣出了一本書，叫做 #伊比利火腿的一切，告訴我們究竟有什麼學問！

歡迎大家收聽馬德里連線台北的這集節目！

● 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉，進入後才發現家族產業很多，並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多，在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序，都會影響風味，熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區（Denominación deorigen protegida，簡稱D.O.P），每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用，或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃！
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪，以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。

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🗣 嗨大家，上傳在YouTube的是「精華版」Podcast，如果聽完覺得有趣，可以前往各大平台收聽完整版！

【收聽我的Podcast節目🙌】
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S2EP#11｜30歲才能成為主治醫師：醫學系大小事、Podcast經營心法、讀三類好跨域？熱門冷門科別&醫師底薪、疫同前行、大學問 feat. 2019就做Podcast的大前鋒查理

✦歡迎大家去收聽查理的節目《大學問：大學生的大哉問》 讚讚的！
收聽連結：https://open.spotify.com/show/2WocMI2LeGf5EHQ3I1PloT?si=JegPqix2Q7CCI7QnfZHN7w
IG：https://www.instagram.com/charlie_huang_talks/?hl=zh-tw

▊ 這集聊什麼

(00:01:34) 首位Podcaster來我節目耶！Podcast的醫學系翹楚查理 in the HOUSE
(00:03:00) 讀6年ㄉ複雜時間軸、「30歲」才變成真正的醫師、醫師底薪多少、生活型態影響選科
(00:09:00) 熱門&冷門的科別、重考的意義、查理是台灣Podcast大先鋒、從個人走到團隊
(00:19:50) 經營Podcast心法、被收聽數綁架、念醫學系也不一定只當醫生、進醫學系後的煩惱
(00:28:04) 疫同前行：記錄台灣防疫時刻、訓練說話技巧的方式
(00:35:30) 查理買6件一樣衣服的理由 : ) 做節目印象深刻的來賓：募資出國遊學、失眠&理財問題
(00:42:35) 醫學跨到行銷傳播其實不難、私心推薦的大學問集數

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【在職場闖蕩的大四生】— 分享在校園跟職場之間的大小事：快畢業的未來迷惘 & 畢業不久的社畜心聲 & 職場實習的各種秘辛！

馬它mata – 念醫學大學、Youtuber、Podcaster、穿搭客 — 擅長在家邋遢出門漂亮。

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🗣關於我的Podcast節目《馬它 in the HOUSE》

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