Search
㊗️我最愛的爺爺爸爸❤️父親節快樂！
https://youtu.be/3ROQ-NT0boQ
「家」的味道很重要
小時候因為家裡每天開伙
對家常菜的記憶都充滿愛
長大後
為了不讓愛的味道在生活中不見
跟爺爺學燉牛腩
跟媽媽學紅燒魚
跟奶奶學包水餃
這都是我生命中重要的味道
充滿愛的養分
很滿足💕很幸福💕
😋你們有記憶中最愛的一道家常菜嗎？
🥰希望大家都能用食物帶給我們的滿足感
❤️時常感謝長輩對我們的愛
這是一種傳承
也是人生最美好的事之一✨
希望你們喜歡這集影片
雖然是紀錄颱風天在家包水餃的過程
但我內心在感謝小時候爺爺奶奶對我的愛
用這集生活影片紀錄父親節對老男人的愛
▶️ https://youtu.be/3ROQ-NT0boQ
【瓠瓜水餃&簡易水餃包法】
(內有👉彎月形&元寶形水餃兩種水餃包法)
繼上次分享宜蘭親戚送的好大一顆南瓜怎麼消化之後，
家裡一顆好大好大的瓠瓜怎麼消化?
(這一大顆瓠瓜也一樣是宜蘭好熱情親戚送的啦!!!)
那就把瓠瓜一半切絲拿來包水餃，另一半就切片清炒好香甜好Juicy啦!
以前看到這麼一大顆瓠瓜其實會很頭痛~
現在老木用調理機，咻咻咻~三兩下就切絲切片完成~
真的超開心的啦~~
(絞肉餡+調味料)一樣可以用調理機攪拌均勻至有黏性彈性~
想到以前用手或叉匙攪拌到手痠或叉匙變形~真的好歪么......
現在有調理機當好幫手❤️，料理起來事半功倍，真的感覺好幸福🥰
水餃平日包起來，宵夜場八肚么或來不及煮來不及好好煮一餐時，水餃就是媽媽們的好救星!!也是出門在外的小資一族好朋友!!
快快一起看影片學包水餃唄!🥟
🥟食材:
水餃皮 約100片
瓠瓜絲 700g，鹽3/4茶匙(殺青脫水用)
<絞肉餡>
絞肉 700g； 米酒 1大匙；鹽1茶匙
二砂糖 1茶匙；薑末15g, 蒜末 15g，紅蘿蔔絲 15g；
蔥花 2支，蝦皮5g，香油 1大匙；白胡椒 適量
🥟做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作
👩小撇步:
1.瓠瓜殺青出水後，水分不用完全擠乾，保留一些水分吃起來更水嫩清甜!
2. 絞肉先跟調味料用手持攪拌調理機攪拌拌勻，再以刮刀拌勻，這樣瓠瓜絲可以保留更多口感喔❤
3.通常絞肉:蔬菜(瓠瓜絲或高麗菜絲)我大多用1:1的比例去抓，腳肉餡的調味可依個人喜好斟酌調整
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
好評熱銷加開三天至8/5❤️團購連結於下方留言處喔🥰
2021.04.24(六)
我問你哦！
你是不是感冒了啊？
你怎麼會知道？
因為今天看到你抽菸的時候...
.
.
.
.
.
.
一邊鼻孔沒有冒煙…............😆😆😆
#高麗菜煎包
為什麼今天這麼晚才出現呢？
因為……
今天小妞的幼兒園老師說要跟我學包水餃😆
以下是老師和我的line對話…
師：突然想到您會包水餃？
我：會啊！
師：跪求
師：想學
我：Lynn(小妞)也會😂
師：......
師：幹嘛啦！
接著，老師傳來她同學傳給她的一張水餃的餡料照片…照片上寫了比例～
師：我同學說這樣做。
師：最好我秒懂🙄🙄🙄
我：🤣🤣🤣🤣🤣🤣(笑翻)
#沒想到我也有當老師的一天啊！😂
【#瓠瓜水餃 & #簡易水餃包法】
內有👉#彎月形水餃 & #元寶形水餃 兩種水餃包法
繼上次分享宜蘭親戚送的好大一顆南瓜怎麼消化之後，
家裡一顆好大好大的瓠瓜怎麼消化?
(這一大顆瓠瓜也一樣是宜蘭好熱情親戚送的啦!!!)
那就把瓠瓜一半切絲拿來包水餃，另一半就切片清炒好香甜好Juicy啦!
以前看到這麼一大顆瓠瓜其實會很頭痛~
現在老木用調理機，咻咻咻~三兩下就切絲切片完成~
真的超開心的啦~~
(絞肉餡+調味料)一樣可以用調理機攪拌均勻至有黏性彈性~
想到以前用手或叉匙攪拌到手痠或叉匙變形~真的好歪么......
現在有調理機當好幫手❤️，料理起來事半功倍，真的感覺好幸福🥰
水餃平日包起來，宵夜場八肚么或來不及煮來不及好好煮一餐時，水餃就是媽媽們的好救星!!也是出門在外的小資一族好朋友!!
快快一起看影片學包水餃唄!🥟
🥟食材:
水餃皮 約100cps
瓠瓜絲 700g，鹽3/4茶匙(殺青脫水用)
*絞肉餡
絞肉 700g； 米酒 1大匙；鹽1茶匙
二砂糖 1茶匙；薑末15g, 蒜末 15g，紅蘿蔔絲 15g；
蔥花 2支，蝦皮5g，香油 1大匙；白胡椒 適量
🥟做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作
👩小撇步:
1.瓠瓜殺青出水後，水分不用完全擠乾，保留一些水分吃起來更水嫩清甜!
2. 絞肉先跟調味料用手持攪拌調理機攪拌拌勻，再以刮刀拌勻，這樣瓠瓜絲可以保留更多口感喔❤
3.通常絞肉:蔬菜(瓠瓜絲或高麗菜絲)我大多用1:1的比例去抓，腳肉餡的調味可依個人喜好斟酌調整
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
好評熱銷加開三天至8/5❤️
#水餃包法 #水餃 #瓠瓜 #蒲瓜 #水餃餡 #伊萊克斯 #手持攪拌棒
哈囉大家！
我現在人已經到台灣了😍
這支影片是在飛機上剪完的
迫不及待想跟大家分享！
影片記得看到最後🛫
有我最愛的戴高樂機場手扶提💖
這次跟我國中同學一起包水餃
順便聊聊我來法國讀音樂院的契機
還有一些有趣的音樂班往事
希望大家會喜歡😝💕
( p.s. 我整段影片拍攝時沒發現眼妝花掉 大家就假裝沒看到吧😂
若想看留法Q&A可直接跳到 05:53 邊吃東西邊講話形象全毀 )
四川菜餐廳資訊：
天府樂園
88 Rue de Provence, 75009 Paris
巴黎地鐵RER A線 Auber站
真的超好吃超正宗
大家到巴黎玩想念中菜可以去嚐嚐👍
-
Musique🎶
On Top (Prod. by NoahTheProducer)
https://soundcloud.com/tasimusic1/on-top-prod-by-noahtheproducer
GospelMusicians - A-Piano Jazz
https://soundcloud.com/gospelmusicians/a-piano-jazz-1
Paul Mouradian - Piano Jazz
https://soundcloud.com/paul-workit-fenton/piano-jazz
Tasi Music - Open Soul
https://soundcloud.com/tasimusic1/open-soul
-
Camera：Canon G7 X Mark II
Editing：Filmora9
Email：lilimom0820@gmail.com
Instergram：https://www.instagram.com/__lilimom/
學完之後， 包水餃 真得是容易上加容易了! ◇ 完整作法說明&完整影音：https://goo.gl/t6xVRs 想要了解更多戀戀家↓ ↓ ↓ 所有食譜在這裡＊戀 ... ... <看更多>
自家餃子＃新手餃子＃三款簡易包法簡易包餃子【詳細分享三款簡易包法如何預備餡料、儲存及烹調新手必學】3 Ways Homemade Dumplings Recipe *Show how ... ... <看更多>
學包水餃 在 [食譜] 包餃子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
食材：
1.豬絞肉：直接去黑豬肉攤位買，可以自己選喜歡的胛心肉，幾乎都是瘦肉，選完秤重
才告知要包水餃，會拿出一塊白色油花一起絞。
店家覺得我是年輕人，怕我不會煮，還示範萬一沒用完絞肉，要放進塑膠袋
要壓平，"一定要"放"冷凍"。攤平的目的是解凍時間快。
其實我也才買100...
也可選豬五花做包水餃絞肉。但如果直接跟店家說要包水餃的絞肉，
通常為了美味與便宜，都會選用肥肉較多的肉做絞肉。其實熱量超高！
2. 高麗菜：預算足可選用X武山高麗菜或梨X高麗菜。
特徵是長得像貝克漢頭。
菜梗與菜葉細緻清甜。
3. 調味料：白胡椒、低納鹽、醬油、麻油、米酒（花雕酒）、味噌等
4. 高筋麵粉或水餃皮：如果水餃皮要自己做，上網搜尋過，嘉禾或洽發是無添加麵粉
5. 嫩薑半塊、蒜頭一顆
作法： 絞肉同一方向攪動，加入醬油、麻油、加了一匙日本味噌（從青苔水餃老闆那
偷學的秘方）、白胡椒粉酌量、米酒酌量（如果有花雕酒更好）、蠔油少許
提味、去腥。
如果全用胛心肉，因全是瘦肉，煮後口感會稍柴，建議可打蔥薑水。
如果是選用梅花肉或三層肉，或店家絞好的絞肉，因為都富含脂肪，可只加入
薑末去腥。
蔥薑水打水：不鏽鋼剉板把嫩薑剉成薑泥，蔥剁碎，蒜頭同樣剉成泥。加上小冰塊，
順時針攪拌進絞肉，進冰箱冷凍。
高麗菜：先把外頭葉片剝掉兩片，要檢查底部隔層菜葉中有無小菜蟲。
對切。用大菜刀，重心放手腕，就可削切出極細的高麗菜絲。
換方向剁碎，置入透明大塑膠袋，放一把鹽與碎末均勻拌勻。
10分鐘就會出水。拿叉子插幾個洞，把水盡力擠出。
要包時，拿出剛進冰箱冷凍的絞肉，將高麗菜末加入絞肉中拌勻。
進冰箱冷藏等個20分鐘入味。準備好包水餃的播放歌單。
剁碎後用鹽逼出水。為了使高麗菜脫水已加了一把鹽，絞肉中就不再加鹽。
一斤豬肉搭配一顆大高麗菜，其實肉也可以不用那麼多。水餃皮要買100元
才夠包。
拌勻。麻油的香味香到炸裂。
想要吃湯包，還可另做豬皮凍拌入。
我是用冰箱冷凍室的兩個塑膠盤，鋪上保鮮膜或塑膠紙，包完，排排放，
立即進冷凍。或用瓷盤或餅乾紙盒鋪上保鮮膜，放滿一盤就進冷凍。
包了一陣，檢查一下，冷凍庫夠力的話，拿個塑膠袋就可以裝起來。又有空間
可平擺剛包好的。
因有打蔥薑水，包完很容易出水，一定要記得把餡料先放冷凍一陣。且包完
最好要馬上放冷凍。
包法是中間先壓，兩手虎口一壓就完成了。包一個不含放肉餡的時間，
不超過五秒。
冷凍一段時間，就可準備乾淨的塑膠袋裝成袋。
想吃的時候，酌量下。放過冷凍，煮時要再加兩三次冷水，
確保肉餡與麵皮熟透。
因不知鹹度是否恰當，包好了先煮三顆試試鹹淡。滾水裡放一點鹽、一點油
下餃子，同方向攪，避免餃子互相沾黏或黏在鍋子上。
煮滾後，加一次冷水，看浮起且麵皮從白色變成透明顏色，水餃鼓起胖胖的
就可起鍋。
水餃皮如是買現成的，沒包完的建議冷凍或切成麵條一起煮。不然有時
隔日會起黑點（發霉），此時一定要丟掉。
（找可靠的切麵店買，通關密語:今日做的水餃皮或餛飩皮？
如果是從冰箱拿出來的，一則沒現做口感柔潤，二很可能是昨天剩的）
如要自己桿麵皮，建議用無添加的中或高筋麵粉。
用冷水和麵，揉成三光，蓋保鮮膜醒麵。20分鐘後再揉，可以桿成中厚薄
邊的水餃皮。但還要買桿麵棍， 緩不濟急。勉強時可以用酒瓶。
最近減少碳水化合物，餛飩皮好包又少澱粉，大概湯匙加一捏，兩秒
包好一餛飩。冷凍起來，想吃的時候，下餛飩，。比煮水餃快熟，又不會
吃太多澱粉。
包水餃，大家都行~沒有技術含量。包好冷凍慢慢吃。包過就不會再想吃
外頭賣的，因為也不知加了什麼？自己選的肉與青菜都比較好。
剛上網找了一下，同樣包法，不過我是完全沒沾水。
https://www.youtube.com/watch?v=KFjt13taZT8
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.201.98
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1549119199.A.E9F.html
※ 編輯: Icestorm (220.129.201.98), 02/02/2019 23:44:57
... <看更多>