【手工饅頭】
參考孟老師的食譜，加上不同的配料，就可以變化出不同的口味喔！
《孟老師的烘焙園地》
http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/19833848
影音版，裡面有做饅頭的詳細步驟和解說喔！
http://m.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU
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材料：
糖35g,水130g,酵母1/2小匙,中筋麵粉250g,橄欖油1/2大匙，調味粉2大匙
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做法：
1.將材料放入麵包機，用烏龍麵模式打15分鐘（如果沒有麵包機，用手揉到麵團光滑）
2.鬆弛5分鐘後三摺三擀，擀成片狀再捲起來（如果要做雙色麵團分一半加入調味粉，兩片重疊再捲起來），分割，放在防沾紙上
3.電鍋不加水加熱，跳起來拔插頭，放入發酵20分鐘
4.電鍋加半杯水蒸熟
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※水可換成鮮奶/黑麥汁…
※全麥可用50g全麥粉替代中筋麵粉
※麵團可加堅果/葡萄乾/枸杞/雜糧…
※調味粉可加可可/草莓/抹茶/咖啡…
※黑糖口味把糖換成黑糖45g
※南瓜口味把水換成南瓜泥，再酌量加10g水
※蔥花卷在擀成片狀後抹上油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花再捲起，分割整型
孟老師蔥花捲 在 孟老師烘焙園地- 香蔥花捲+豬肉餡餅…. 如要順利製作麵食 的必吃
花捲 ，可視為饅頭的變化版，麵糰揉完後，多了不同的動作， 首先注意，要「善待」麵糰，當強韌的麵筋及彈性形成時，必須給予 ... ... <看更多>