沒騙你們，我爹真的很滿意上次的孝親東坡肉。我娘昨天要我下班回家載這袋10斤豬腳……
滷豬腳可不像滷肉那麼簡單喔～
接了戰帖就要謹慎處理細節。拼了！
#蔣龐嚴選
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昨晚跟我娘通電話，娘說「你爹喜歡那鍋滷肉，鹹淡適中」。真的？ 真的！
睡前跟大家分享這樣的孝親料理……
有一些特別「囉嗦」的細節，請見諒。
＜ 東坡肉 ＞
1.青蔥200g清洗後瀝乾、薑一段切厚片。
2.帶皮五花肉4斤（5條），趁著湯鍋裡的水沸騰前先放入，蓋上鍋蓋直到沸騰。
3.沸騰後掀開鍋蓋持續讓湯水滾燙5分鐘，同時撈去上面的油渣。5分鐘到，立即熄火、蓋上鍋蓋、泡悶3小時。
4.撈起五花肉，沖洗掉表面的油渣、切3~5cm正方條，備用。
5.取100g二砂於炒菜鍋內炒至焦糖化、加入1,000cc開水，煮至沸騰後再加入預先汆燙泡熟的五花肉塊。
6.加入100ml蠔油、200cc壺底油（醬油）、40%米酒400cc（或1瓶紹興酒），充份拌炒肉塊。
7.放入薑片、青蔥，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘後熄火。
8.取一電鍋用內鍋或砂鍋，將燉煮後的肉撈起。青蔥和薑片鋪排在內鍋（砂鍋）底部、鋪疊上五花肉塊、澆淋湯汁，蓋上鍋蓋以2杯量米杯燉煮即可。若以陶瓷甕或砂鍋於瓦斯爐臺隔水蒸煮，至少90分鐘。
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#孝親東坡肉
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炒2道菜，搭配白天滷的那一鍋……
上班日的便當就拼湊齊了！
便當菜：
主菜--孝親東坡肉
配菜--新鮮蝦皮烘蛋
配菜--開陽豆皮小白菜
#蔣龐嚴選
孝親東坡肉 在 東坡肉！這是家喻戶曉的大菜！也是我們得獎的經典菜色之一！還有 ... 的必吃
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