雪隆区20家美味外卖美食‼️
不能亏待自己!在家也要吃好料 😍😍
最近case越来越多,小编只能用美食来安慰自己的心灵了!如果你也是和小编有一样想法的话,那么这【20家雪隆区外卖美食】你一定不能错过哦 😋😋 一起来看看吧~
✨【 Shiok Kopitiam Bandar Kinrara 】 - 在Bandar Kinrara,Serdang和Bandar Utama都有分店的老字号家庭咖啡馆!这里主打各种大马美食:Mee Mamak Goreng,Curry Laksa,怡保白咖啡等等!而且这里有Halal认证!小编个人推荐他们的鸡扒,份量十足,13种口味选择超多!
✨【 Bangkok to Buriram 】 - 位于Subang Jaya的泰式美食餐厅!这里由泰国厨师烹饪,能吃到很正宗的泰国美食哦!菜单选择非常多!从各种单点的泰国菜色,东炎汤,饭类,面类,甚至泰国啤酒都有哦!MCO期间也有3人份 / 4人份的套餐可以点哦!
✨【 Ryoshi Izakaya 漁師居酒屋 】 - 位于Subang的超人气日本居酒屋!主要菜色超过两百种类哦!逢二,四,六有主办food bank,需要的朋友可以来领取哦!活海胆逢星期三到货,可以在星期六之前提早预约!也有宫崎和牛A5,可以买回家自做米其林大厨!
✨【 Space 26 - 貳 樓 六 號 】 - 隐藏于Kajang MKH Boulevard 2 楼道地美食咖啡馆!多元素菜单选择:饭类,面食,自家糖水,中式波奇盖饭(Poke Bowl),客家板面,道地吐司面包,三明治,小吃,饮料等等!大大推荐他们人气自创的26号仁当鸡蓝花饭 (Rendang Chicken) !招牌虾面浓郁虾汤,吃了回味无穷,再点杯Kopi冰 Gao Gao! !另外他们刚刚推出了 4人份下午茶配套 “太妃糖下午茶”可以点哦~ 里头包括葡式蛋挞、必点牛角包等等!听说他们最近会推出一款走心“阿嬷Cheese Cake”哦~
✨【 Xiao Long Kan 小龙坎老火锅 Malaysia 】 - 位于Fahrenheit88 KL的正宗成都老火锅店!这里秉承使用最新鲜的食材,给你最巴适的成都老火锅体验!现在他们推出了小龙坎顶级小火锅,自己一个人想吃火锅也能点哦!小火锅有牛肉,猪肉,海鲜,素食和混合的选项!多人想吃火锅的话,可以点他们的2人份/4人份的火锅外卖配套,而且还会附送冰粉作为饭后甜点!只要完成接种两剂疫苗,无论是下单小火锅还是火锅外卖配套都将额外赠送免费的五花肉!
✨【 Bake Plan SS2 】 - 位于SS2 PJ的面包店!面包每天新鲜烘培,绝无添加任何防腐剂和面包 / 蛋糕改良剂!面包选择非常多:Sourdough Bread、黑麦面包、咸馅的、甜馅的、可颂等等都有!还能预定美美的蛋糕哦!必试人气面包:Ham & cheese toast,Rye breads,Soft cranberry cream cheese!
✨【 Hartton Kitchen 】 - 位于PJ Uptown回头率超高的鸡蛋料理餐馆!他们独家爆红fluffy eggs(波浪蛋),每一个蛋都是新鲜现煮! 菜单无论是早餐,Brunch,晚餐都适合!蛋盖饭,三文治,拉面,乌冬,沙拉,减肥餐,新鲜果汁,咖啡,各种小吃,还有每天现烤的蛋糕哦!食物都好吃!
✨【 蜀大侠火锅 ShuDaxia HotPot - 吉隆坡KLCC 】 - KLCC高人气的正宗四川火锅店!最近推出新菜单:冒菜!麻辣与番茄的汤底,搭配 20+ 种精选的各种菜色!冒菜有小,中,大3种配套选择!配套包含:白米饭,大侠冰粉,新鲜西瓜!MCO期间也有外卖火锅套餐:双人套餐,四人套餐,六~八人套餐!
✨【 Avocadian - Real Health Real Beauty 】 - 马来西亚第一家原创Everything Avocado牛油果专卖店!你一定要试试他们家放满一整粒牛油果的Avocado Milkshake,浓郁美味还可以代餐!还有Avocado Mini Tart,香脆饼皮搭上整口浓浓的牛油果,简直回味无穷!以及超级方便的Avocado Purée,独特包装让你每天都能吃到牛油果,不用再担心它们过熟了!他们在Subang SS15、PJ Uptown、Bangsar Telawi都有分店哦!
✨【 Eat and Cook 】 - 位于Bukit Jalil的亚洲风Omakase餐厅!这家餐厅只使用最新鲜的食材,并且菜单会根据每星期的食材而变化哦!全部菜单都是100%自制的哦!MCO期间有Mystery Box双人套餐,他们的厨师将会决定你享用的美食!你只要在家等着他们为你准备的惊喜就可以啦!
✨【 thedoughfactory.my 】 - 位于Bandar Sri Damansara的面包 & Brunch咖啡馆!6月尾刚刚开业,开业不久就已经有很多好评了!这里主打各种面包,意大利面,西式早餐,汉堡,蛋糕,咖啡饮料等等!这里的面包都是自制的,试过的朋友们都说非常好吃!再配上一杯咖啡,简直就是赞啦!
✨【 The BRGR 】 - 在Subang,PJ,Setapak都有分店的汉堡专卖店!这里有超多汉堡选择,每一款都分量十足,外表更是霸气十足!汉堡肉馅都是店家自制的,从鸡肉馅,牛肉馅,羊肉馅,甚至软壳螃蟹都有!推荐这里的招牌汉堡:软壳蟹汉堡,瀑布芝士炸鸡汉堡,和招牌澳洲牛肉汉堡哦!
✨【 Streat Thai 】 - 在Jaya One PJ,Bangsar,Cheras,Kepong都有分店的泰国美食餐厅!你可以在这里找到各种泰国街边美食,味道都非常正宗哦!最近推出了各种新菜单和泰式便当哦!泰式便当只从RM12.90起,一个人吃的话,小编觉得很值哦!如果是一家人的话,可以试试他们的“STREAT Thai's Family Set with Massaman Lamb”套餐,可以4个人享用哦!
✨【 销魂 酸辣粉 】 - 位于The Landmark Klang的酸辣粉专卖店!爱吃酸辣口味解馋,所以经常会买包装酸辣粉?那你一定就要尝试现煮的!Q弹劲道的红薯粉,淋上秘制辣椒,放上灵魂香菜,鲜脆爽口的榨菜和花生米,口感层次丰富!香浓番茄米线汤,使用整颗红番茄熬煮成浓汤,满满的番茄果肉和维他命C!浓郁暖胃,低脂不胖!南瓜金汤米线,营养健康鲜味十足!红油/麻酱抄手,香辣过瘾,百吃不腻!麻辣粉,经典麻酱粉都好评不断哦!
✨【 Celebs Hot Pot 】 - 位于Mont Kiara的健康养生火锅餐厅!这里的食物都是用过滤水清洗,烹煮过程中完全没有用味精,加工食品和防腐剂,保证原汁原味!而且打包盒用的是可以直接用火加热的铝箔盒,非常安全!MCO期间有豪华火锅配套和其他美食配套!其中必试:芝士龙虎斑鱼头米,黑毛猪福建面,金枪鱼排配炒花椰菜 (生酮食谱)哦!
✨【 Baba Nyonya House 】 - 位于1 Utama Shopping Centre里的娘惹糕点专卖店!这里有各种传统娘惹糕点,Nasi Lemak,Mihun Siam,经典咖啡等等!喜欢娘惹糕点的朋友,可以试试他们的Nyonya Kuih Platter哦!26片不同的娘惹糕点,只需RM30起!这里的Nasi Lemak也是必试的!可以选择搭配Ayam Goreng Berempah或Ayam Rendang!
✨【 Latte Be Light Cafe 】 - 位于Berkeley Complex Klang的美食咖啡馆!MCO期间有各种3~5人份的套餐!每个套餐都包括前菜,沙拉,小吃和不同的主食哦!重点是价格不会太贵,小编个人觉得蛮值得的!如果一个人吃的话,可以试试他们家的人气单点菜单:自制黑炭汉堡,Squid Ink Pasta,Sous Vide鸡胸肉等等哦!
✨【 Er Lou Cafe 二楼茶室 】 - 位于Seksyen 17 PJ的大马美食茶室!这里主打各种传统大马美食!面类,饭类,小吃,饮料等等都有!现在有一个超值下午茶套餐可以试试!套餐包括:Laksa Bao,菜粿,Lobak卷和2杯饮料!想吃单点的可以试试:Laksa Bao,Sarawak Laksa和Malicai炒面等等哦!
✨【 Kraft Dining 】 - 位于Mont Kiara的高评价美食餐厅!从各种西式早餐,沙拉,三明治,小吃,面类,饭类,本地美食,咖啡和饮料等等!你想吃的这里几乎都能找到!而且食物味道都很不错哦!第一次点的朋友,可以试试他们的招牌:Nyonya Chicken Ciabatta,Chicken Caldereta Rice,Pesto Salmon Pasta!
✨【 Málà Cantine 麻辣食堂 】 - 位于Taman Megah PJ的正宗重庆麻辣火锅店!这里采用了40年老重庆家族配方,有8种汤底选择那么多!除了正宗麻辣以外,还有素麻辣,素松茸汤底等等哦!其中“酸萝卜”汤底是重庆的特色,也是唯一一款不辣的汤底,酸香开胃!必试他们的人气吉祥三宝套餐!懒人火锅 + 炸酥肉 + 桂花冰粉,真的超赞!他们的“大满足” 双人火锅套餐也是很高人气的哦!适合2个人吃,大大的满足!
看了想吃的朋友们,不要等啦!今天就直接order回家吃吧 😉😉
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娘惹糕 配方 在 486先生 Facebook 的最讚貼文
#486微波料理
#婉婷篇
今天甜點是由平時不下廚的同事婉婷做的,居家工作期間,烘焙魂大爆發~~
吃起來口感超Q彈,椰奶香味很重,看看這華麗的擺盤,就知道婉婷的用心了。
料理名稱:【娘惹糕】
【準備食材】:開水150g、樹薯粉200g、在來米粉60g、椰漿350g、白砂糖150g、紫薯粉適量、南瓜粉適量
【作法】:
1.開水中倒入樹薯粉、在來米粉、椰漿、白砂糖,接著可使用隔水加熱方式加速砂糖融化
2.將混合好的材料分成3等份,其他2份分別倒入紫薯粉及南瓜粉,調和至喜歡的顏色濃度(加熱後顏色會變深)
3.使用長方形模具
記得先刷上一層薄油,避免蒸好後沾黏不好脫模,依照想要的厚度倒入粉漿(此次高度約4mm)
※以下時間為小模具,大模具時間各加2分鐘
4.使用微A蒸煮模式2-1,第1層約5-6分鐘,取出後查看粉漿是否確實蒸熟凝固
5.重複3、4步驟製作2-5層,每層約4分鐘,最後一層不像前面幾層重複蒸煮,
時間需加長至6-8分鐘至粉漿熟透,完成後脫模放涼切塊即可 。
(本次配方可蒸一個24cm,一個12cm模具)
486小技巧:若水的份量一部份用牛奶替代會更濃郁,沒吃完放置冰箱時間久了會變硬,要吃時再重新加熱即可呦。
厲害的微波爐這裡買:https://pse.is/3g8qvl
#LG智慧變頻蒸烘烤微波爐
#食譜分享
娘惹糕 配方 在 Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #JLStudio的年菜
在 JL Studio 提前過年,嚐到了新加坡華人春節必吃的 #撈起。
「小時候我們都撈得亂七八糟啊!」林恬耀(Jimmy)主廚笑得甜蜜。撈起,又稱七彩魚生、撈生,是新加坡與馬來西亞華人農曆新年的賀歲食物,香港人也吃,不過星馬一帶最普遍。基本就是一道涼拌沙拉,由生魚片、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、青木瓜絲等等海鮮與蔬菜所構成,撒上堅果碎、脆餅、五香粉,淋上酸甜醬汁,便由眾人用長筷撈啊撈,把彩帶一般的食材拋向空中,一邊講吉祥話,一邊盼望風生水起。
JL Studio的撈起,不含亂扔胡搞,吉利寓意仍不可少。我們眼前出現小花圃般的沙拉,Jimmy主廚端了三個小碗過來,為我們澆淋香油與檸檬汁,「祝你們財源滾滾!」;揮撒花生碎、白胡椒粉、五香粉,「這是遍地黃金!」;裝飾上炸魚皮,「祝你們年年有餘!」;海膽則被他當成了元寶,欸,還真有幾分像。吉祥話也成了調味的一部分!
出自Jimmy之手,這撈起當然細緻。重要的魚生,包含白魽、扇貝與牡丹蝦,滑嫩甜潤;鋪墊的蔬菜,蘆筍、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、芝麻葉、紅酸模葉等等,質感殊異;香油與檸檬汁,花生、白胡椒、五香粉,都是撈起的經典元素,本即酸甜香口,Jimmy主廚另外添上以魚露和班蘭葉調味的蛋白霜,作為帶稠度、有份量的醬汁,把魚生和蔬菜更緊密結合在一起。酥脆的魚皮、甘美的海膽錯落其間,酸酸甜甜綻放開來,的確,就如春天到來一樣明媚。
#新加坡飲食更細緻的拆解
另一道讓我以為在吃年夜飯的大菜,是Jimmy主廚發揮玩心,向新加坡小販文化致敬的一系列料理。
「Welcome to my hawker center!」Jimmy主廚小時候可是在熟食中心長大的呢。以帝王蟹作為主食材,一隻蟹利用到盡,他在蟹殼裡填入薑黃飯,鋪上大塊大塊的蟹腳肉,與油封蛋黃和「辣椒螃蟹」醬;帝王蟹熬的高湯,則與蒸蛋、百合根、豬油粕和拆下來的蟹肉,成了變奏的「蝦麵」;零碎的蟹肉還能變成「黑胡椒蟹」,和黑胡椒醬汁凍、檸檬膠一起夾進脆餅裡;彎成直角的蟹腳,竟變身為新加坡人熱愛的「BBQ雞翅」!Jimmy主廚真的烤了大量的雞翅,再把烤雞翅煮成濃縮醬汁,刷在蟹腳上,鹹甜鹹甜,還真有炭香與肉味。
標榜現代新加坡料理的JL Studio開業滿四年了,去年一舉摘下米其林二星,從一開始的不被理解,到現在的自信昂揚,接下來的菜色走向會是如何?從這一餐可以感知到,Jimmy主廚把新加坡飲食拆解得更細了,也比較敢於引用台灣人較陌生的菜色,且傾向從單一食材延伸,為東南亞風味賦予新意。
譬如一道番茄料理,其實是南印度的番茄蔬菜湯與扁豆餅(Rasam Vada)的變奏,番茄蔬菜湯成為濃稠的醬汁,辛香馥郁,與咖哩葉油、炸咖哩葉一起襯托熟透的蕃茄與奶滑的「慢慢弄」絲綢乳酪,蘸著有如「鹹鹹圈」的炸扁豆餅吃,香氣與酸味打開食欲,一嚐就醒。
譬如一道肉骨茶,卻沒有肉,鮮味與厚實感來自各種菇,用牛肝菌、香菇等等菇類做高湯,同樣加入肉骨茶的配方(白胡椒、大蒜、中藥材),那刺辣溫辛的滋味太像了,卻比原版更素淨。湯料當然沒有排骨,茭白筍、波特菇、香菇層層交疊,上方搭載鴨肝與鮑魚片,賦予些許華麗感,鴨肝也增添油脂。
譬如一道羊肉咖哩,沿用紅咖哩的作法,主食材其實是南瓜,煎南瓜、南瓜泥、醃南瓜、南瓜麵包,展現南瓜的甜軟或爽脆,煎南瓜表面一層香脆,來自新加坡名菜「麥片蝦」的麥片,就是解構再解構。羊肉呢?化為香料鼎盛的羊絞肉咖哩「辣椒羊」(chili lamb),墊在煎南瓜底下,成了醬汁;也化為烤羊排,滿足客人看見肉的期望,配菜是酸亮的醃黃瓜,以及印度咖哩餃(samosa)的內餡,甜豆仁、紫洋蔥、馬鈴薯拌上了薄荷香菜醬,和羊排搭極了。
#精彩的甜點創作
甜點一如往常精彩,從前甜點、Jimmy主廚特製的蛋白霜咖椰吐司(不是亞坤,是「耀坤」!),主甜點、潮州白果芋泥的重新詮釋,直到最後的petit four,都很出色。
傳統上,潮州白果芋泥是將蒸熟的芋頭擣碎,與白糖、豬油一起炒成綿滑的芋泥,再裝飾上白果而成,是一道潮州名菜;新加坡版本的芋泥也會加入班蘭葉或椰奶。甜點主廚韓慧婷(Una)擷取以上元素,加進自己的想法:用清酒煮芋頭和紫地瓜,一起打成泥,夾進蜜漬白果和蛋白霜餅,底層是西谷米娘惹糕,上層是椰奶凍,整體有如新型態的千層娘惹糕,佐一球霧峰清酒粕做的冰沙,以及椰奶雪。風味太和諧了,芋頭、米、椰子相親相愛,發酵的米香優雅,方方面面都有思慮,卻不過度複雜,嚐來討喜。
Petit four很棒!向來喜歡Una主廚的巧思,除了會爆漿的白巧克力Bandung(玫瑰奶水飲),飄散金桔香氣的Rojak馬卡龍(手繪圖好美!)、慶祝摘星的柚子與覆盆子小塔、以米粉餅皮、花生卡士達、玉米脆餅組成的新加坡麵煎糕(Apam Balik)、以cream cheese和帕瑪森起司增添鹹味的香蘭葉蛋糕捲,展現多元的酸甜鹹鮮,最後一飲伯爵茶、柑橘、香茅、花椒的清涼香料茶,味蕾毫不疲憊。
展望牛年,Jimmy主廚透露了幾個新計劃,接下來幾個月將會明朗。擺脫疫情前勤出國做活動的工作型態,Jimmy主廚與團隊在台灣穩穩拓展腳步,忙碌踏實。
娘惹糕 配方 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
糕點甜點食譜│藍色好浪漫,絕對不可以錯過的甜點,冰涼QQ口感的蝶豆花涼糕,│Butterfly Pea Chinese Cool Cake│EP18
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以前芭樂媽在大學時候有去三峽老街還有深坑老街
都看到街邊有很多人賣彩色的糕點
那就是涼糕,今天我們就是要來做涼糕
涼糕一般上都有紅色、黃色、橘色都是用一些果汁去調配
今天芭樂媽做一個藍色的是用蝶豆花的顏色
蝶豆花的藍色,藍色看起來就是冰冰涼涼的夏天吃
看起來就是很涼爽很涼快的顏色
材料:
地瓜粉 50克
清水 150克
冰糖 25克
曬乾的蝶豆花 兩湯匙
植物油 適量
In the past, when I was in university.
I went to the San Xia Old Street and Shenkeng Old Street.
I saw a lot of people selling colored cake on the street.
That's the cool cake. Today we are going to make Taiwan cool cake.
The cool cakes are generally red, yellow and orange.
Today, I made blue color with the butterfly pea flower.
Ingredients:
Sweet potato flour 50g
Water 150g
Rock sugar 25g
dried butterfly pea flower 2T
Proper amount of oil
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#涼糕 #蝶豆花 #糕點 #甜點 #涼糕

娘惹糕 配方 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
糕點甜點食譜│爆漿的Ondeh Ondeh,家鄉味椰糖椰絲糯米球,椰糖融化在嘴裡的幸福感│Nyonya Kuih Ondeh Ondeh│EP17
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這是芭樂媽最懷念的一道糕點,
做出來的12顆,
一家四口秒殺,
瞬間就沒有了,
好吃的甜點, 家鄉的味道!
材料:
糯米粉 100g
木薯粉 35g
糖粉 10g
椰糖 100g
斑蘭葉 15~20片
清水100g
椰絲 適量
每顆麵團20g, 可以做12顆。
Ondeh ondeh is the kuih I miss the most in Taiwan.
My kids like so much.
Delicious dessert. the taste of hometown!
Ingredients:
Glutinous rice flour 100g
Tapioca lour 35g
icing sugar 10g
Coconut sugar 100g
Pandan Leaf 15~20 pcs
Water 100g
Proper amount of coconut shreds
20g per dough. It can be done about 12 pcs.
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#糕點#甜點 #OndehOndeh #食譜 #做法 #kuih #nyonyakuih
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娘惹糕 配方 在 美善品張淑珠食譜- 到印尼、新加坡想到南亞美食~娘惹糕... 的必吃
到印尼、新加坡想到南亞美食~娘惹糕材料:1溫水440克、糖360克、椰漿ㄧ罐(400克)、樹薯粉240克、糯米粉80克、裝飾-椰子絲適量。 做法:1、所有材料放入主鍋以 ... ... <看更多>
娘惹糕 配方 在 傳統娘惹糕的做法大全,值得收藏起來! | Food, Pandan, Melaka 的必吃
Nyonya Nine Layers Kuih (娘惹九层糕). 这个糕点上个月就做好,但是要先放在存库厢里,这个月花主席的我最爱的传统糕点才可以派上用场。不然我这般“三天捕鱼,四天晒 ... ... <看更多>
娘惹糕 配方 在 [食譜] 不難但做工麻煩的娘惹糕/千層糕- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的必吃
成品圖文版
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/46803688
其實做法不難,只是做工蠻麻煩的,而且最重要的就是耐心跟材料,因為這道點心沒有太
多有的沒的所以只能靠好的食材來讓它好吃,加上就是要一層一層的讓粉漿被蒸熟,只要
偷吃步了一點點成品都會不漂亮,我有兩種不同的粉漿做出來口感會不一樣,一種是有Q
Q口感需要糯米粉跟木薯粉(地瓜粉)我用黑糖來做,另一種比較軟嫩的口感是糯米粉配
在來米粉我就用紫薯來做了,兩種口為不同口感的食材跟分量如下:
軟嫩口感紫薯娘惹糕/紫薯千層糕
白粉漿
糯米粉 50g
在來米粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
在來米粉 70g
紫薯泥 100g
牛奶 220g
QQ口感黑糖娘惹糕/黑糖千層糕:
白粉漿
糯米粉 50g
木薯粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
木薯粉 70g
黑糖 70g
牛奶 220g
要注意的是上面的份量是我用一個大約15x20x5cm容器的份量,做出來高度什麼都剛好,
如果你家的容器比較大或小那粉漿量都要稍微調整一下,才不會做出來粉漿不夠。
還有木薯粉版本的娘惹糕做出來比較黏,刀子在切的時候要抹一些油,切完如果要擺一片
片可能也要某一點點油在表面,才不會有切跟沒切一樣全部又黏在一起。在來米粉版本就
比較不黏,刀子可以用保鮮膜包著切,重點是兩種版本都要等完全涼透了再切才比較好切
喔!
作法很簡單只是比較繁瑣,就是要很有耐心,用大鍋子裡面加入一些水然後放一個架子把
容器放進去架高,第一層我習慣加入有顏色的粉漿,大約0.7~1公分的厚度,剛開始做會
不太好拿捏這個深度(因為我不知道你家容器尺寸,每一層加的量都要看容器大小而定)
,然後蓋大鍋蓋蒸3~5分鐘,等這一層完全熟透再放入白粉漿,就這樣一樣的步驟一層有
色粉漿一層白色這樣蓋上去,最後一層我會放有色粉漿,這樣成品切開上下都有顏色我覺
得比較漂亮。
因為用到的材料很少所以我覺得黑糖要選好一點的,如果覺得牛奶不夠香也可以用椰奶,
這樣會多一層椰香味喔!
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