在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。
拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店,而且還是在疫情底下。之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好,加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳,更是興奮不已地去嚐嚐。
我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎,他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見,因為有他們的努力,台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號,台灣人偶爾去吃個創意鄉愁,他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」,我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到:Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想,就不得不佩服 BAO 團隊,沒有落入東方刻板印象的裝潢設計,反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味,酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌,看到字體漂亮的繁體中文更是開心。(唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字)
點了泡菜 (Pao Tsai Pickles),雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜,但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本,清淡卻涮嘴,開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔,裹粉的調味有台式五香感,卻多了不同層次的其他香料風情,牛百葉完全沒有腥臭味,連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口,我好感動(以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧?)。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw,指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的,其實這種羊稱為 ewe,指的是已經生育過的老母羊,傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧,但 Matt 去大量採購這種母羊,用不同的方式繼續養育,賦予牠們全新價值,如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。
吃完小菜,重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味,附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋,更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種,結果只是稍微清一點的醬油湯,小失望),附的是 40 天熟成的牛臀片,生肉涮進湯裡,沾上隨附的溏心蛋黃,療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵,我喜歡,但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。個人較推紅燒的湯頭,能喝得出來他們的牛肉選得很好,又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝,台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案,一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚,A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni,同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。
期待 BAO 繼續創新升級,把經典台味玩出新風格,繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐(嗯?)。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅烙野孩imyeahhi,也在其Youtube影片中提到,第八十四部影片,臭豆腐好好吃 拍攝於2021.04.03 04:42以後,是30年前的畫面......嗯...... 烙野孩FB粉專:https://www.facebook.com/%E7%83%99%E9%87%8E%E5%AD%A9-108421374001542/ 烙野孩IG:https...
威士忌很臭 在 質人星球scent of sense Facebook 的最讚貼文
#一次滿足N個願望 😈
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雙北解封在即,滿滿的口腹之慾等待被治癒~而姊第一個想到的就是 Book ing Taipei,想出門又不想到處趴趴走,位於東區巷弄內的 Book ing bar 是最佳選項,聚會不用轉移陣地聊到翻天,一次滿足你的N個願望!#姊的愛店 #今日開放內用
Book ing 家的餐點完全無雷,都好好吃,除了保留經典受歡迎的菜色,還經常推出新餐點,酒單也常常有驚喜,好喝與創意兼具~只能說調酒師真的是很用心,很自虐 🤣
🍜餐點特別推薦
👉辣明太子炸豆腐:披著臭豆腐外皮,有著法菜精緻口感,簡直一口入魂,欲罷不能!
👉自製醬鳳梨鮮蝦:這才是鳳梨蝦球啊!比自稱驚豔的 and 很多熱炒店都好吃,必點~
👉XO醬港式蘿蔔糕:酥脆微重口,愈吃愈涮嘴,在酒吧吃到這個爽度超高!而且絲毫不油膩~
🍹調酒特別推薦
👉搖搖晃晃的河中女神:酒精濃度最高,奇妙的是酒感沒有想像中強烈,完美融合鐵觀音、白蘭地、蘭姆酒、威士忌,totally my type💘
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#高水準的調酒美食
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威士忌很臭 在 Facebook 的最讚貼文
紅通通!慶賀日本奪金
氣走中國隊~爽!
#真的氣走 #頒獎臉很臭
昨日晚餐相當呼應比賽
紅通通!幾隻蝦加幾隻蟹腳
還有剛出爐的長棍
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簡單的晚餐
看起來好似開胃菜
還好有比賽看
緊張起來真的沒有食慾
飢餓感很低 :D
#不知看重播有沒有效
#這樣減肥好似很可以
#後來邊啃瓜子邊看球賽減少焦慮
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搭餐酒 Allan Scott
白蘇維濃 Sauvignon Blanc
Match指數 ⭐⭐⭐⭐
酸值很HIGH
百香果、檸檬柑橘香氣
搭鹹度略高的海鮮
&蒜香橄欖油
清爽解膩尾韻短
是相當適合即開即飲
的佐餐酒
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晚餐後甜點
“興波咖啡 - 半熟蜂蜜蛋糕”
蜂蜜味凸顯,甜度跟口感極為濃郁
搭這支白酒行嗎?
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實測結果 #完全不行
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強烈的蛋腥味湧現
蛋糕尾韻香甜蜂蜜也變的
扭曲噁心 #有被震撼到
隨後換了2瓶
雪莉桶(西班牙)
&雙雪莉桶威士忌(蘇格蘭)
做實驗~
雙雪莉桶明顯的合拍
甜點的香氣整個被放大
跟著酒香翻轉奔騰
尾韻香甜悠長
#酒也是很有趣
威士忌很臭 在 烙野孩imyeahhi Youtube 的精選貼文
第八十四部影片,臭豆腐好好吃
拍攝於2021.04.03
04:42以後,是30年前的畫面......嗯......
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東海岸很美。
第1間臭豆腐,昱禎臭豆腐,外型與有名的林家臭豆腐相似,醬汁較濃稠,多汁,口味偏重,喜歡重口一點的應該會嘎意,附近離鬧區比較遠,好停車,是個不錯選擇。
昱禎臭豆腐:https://goo.gl/maps/at97MUxodJ4w69Xm6
第2間臭豆腐,丙 臭豆腐,沒有固定地點,FB裡有電話可以問老闆在哪,餐車、廣播、豆腐都充滿滿滿的古早味,豆腐味道很棒,有口感的鬆綿感,醬汁清爽,追尋餐車的過程很有趣XD
丙 臭豆腐:https://www.facebook.com/8511J2/
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#啤酒 #精釀啤酒 #適飲溫度
各節重點:
00:00 前導
01:09 啤酒的「適飲溫度」
02:59 啤酒不能喝冰塊的理由
04:59 有些地方,啤酒就是要加冰塊!
06:05 其實有人在喝溫啤酒?
08:01 只有啤酒有加冰塊這問題嗎?
09:20 我們的觀點
09:49 提問
10:07 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:艾拉諾
|腳本:艾拉諾
|編輯:土龍
|剪輯後製:鎮宇
|剪輯助理:珊珊、歆雅
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→精釀啤酒怎麼喝才好喝?讓自釀啤酒大賽冠軍告訴你:https://bit.ly/3eyEsIO
→喝精釀啤酒可不可以加冰塊?:https://bit.ly/3coIZdW
→喝啤酒可不是統統「越冰越好」!達人告訴你:喝啤酒一定要知道的4個常識:https://bit.ly/30L2s37
→Why don’t we put ice cubes in beer?:https://bit.ly/38FFYoK
→Why isn't ice put in beer?:https://bit.ly/3eEyfuT
→Long Island Iced Beer 長島冰...啤!? :https://bit.ly/2OU6G5M
→什麼是 Real Ale? What is Real Ale?:https://bit.ly/2OvFFGa
→Is It Really So Wrong to Put Ice in Your Wine?:https://bit.ly/3lhcxyd
→威士忌純飲才是真正會喝?加冰塊很浪費?:https://bit.ly/3qKi01H
→世界啤酒品飲大全:原料‧製程‧文化‧品飲,經典啤酒500選,王鵬,寫樂文化:https://bit.ly/3rSnPvq
→開始享受啤酒的第一本書,財團法人日本啤酒文化研究會, 日本啤酒雜誌協會,聯經出版:https://bit.ly/2NoBxr2
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大阪之旅下集
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