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#脆皮起司馬鈴薯 #搭酸奶油也不錯
在上減醣雞胸料理之前，讓我們放縱最後一次，來份脆皮起司馬鈴薯如何？
這道是我學生時代最愛的夜市小吃之一，每次去固定就是豬血糕、滷豆干、油飯和螃蟹羹，最後再來幾隻烤串，回家前再外帶一份起司馬鈴薯當作收尾，猜得到是什麼夜市嗎😆
#重點還是馬鈴薯
至於整顆馬鈴薯的處理，我的習慣是先煮後烤，我曾經也試過蒸熟或烤熟，比起來用煮的熱傳導效果還是比較好，成品更鬆軟，同時也能幫助入味^^
另外一個重點是起司醬，市售的流質起司醬通常都有添加一些東西，讓它常溫中不會固化，這次我想用健康一點的方式來做起司醬，味道非常濃郁，不過冷掉就會慢慢凝固，因此做剛剛好的份量就好，多做不好保存唷！
#食材表放在留言處
一塊烏豆干，乘載土地的故事，描繪屬於大溪的未來🌳
【㊗️什麼！有家賣豆干的要滿百年了😲⁉️】
如果說想到蜜餞會想到台南、想到新竹會想到米粉，那麼想到豆干您是否會想到桃園大溪呢？桃園大溪因為水質特別好的關係💧，因此能夠做出許多Ｑ嫩的豆類食品😋，街上充斥著各種不同品牌的豆干店，而在大溪就有這麼一家豆干店經營了將近百年，那就是大房食品。
大房食品於1923 年黃屋先生創立至今已歷經四代🕰，是大溪家喻戶曉的知名品牌🏅。多年來堅守「傳統古法」，以最為扎實的手工藝製作豆干，透過浸泡、磨漿、塑形、加壓與入味等程序😲，留住傳統的美好滋味✨，提供最為道地的傳統美食，同時確保永續消費的生產模式🔄促進綠色經濟的發展🌳。
【從大房開始到整個大溪的責任🏘 】
您一定會有疑問此次的計畫為數位轉型內容，大房究竟要做什麼樣子的數位轉型呢👀❓
帶著疑問我們展開了第一次的會議討論🧠，大房食品第四代經營人黃建嘉總經理向我們提到💡，此次的主要計畫執行希望能夠建置一個全新的平台，主因是大房舊有的官網早已經不在使用，內部系統上也有許多的問題⚙️，像是客戶的資料無法輸出與分析📊；另外大房即將滿百年宣告著新世代的來臨，身上背負著不在只有大房食品這個品牌的責任，而是整個大溪地方的永續經營。
聽到這裡專案小組充滿著滿滿的感動🥺💦，但感動後隨之而來的疑問是要如何執行呢🤔？就當我們有著這樣的疑問時，總經理繼續向我們補充說到：這次想做的平台不只是一個單純套模板的平台，希望整體的含括性能夠更大💪，就像是所謂的「第三類平台」。讓平台有別於以往既有的固定模式，不是只有大房的產品，而是有其他功能，能為這片土地、文化、社會等，兼具「社會、經濟、環保」三個面向💯；同時，發展綠色服務、綠色產品、社會責任、生態維護等目標🌳🌏。
在大房百年的今日，期許能透過大房長期深耕在地的力量，為整個大溪注入新的生命力👊，串起新世代的永續發展👨👩👧👦。
#中小企業接班傳承數位成長計畫
#學而實戰之
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關於N世代學苑👉https://bit.ly/3meTo2J
【家常豆乾炒肉絲！軟嫩入味全家讚不絕口】
豆乾肉絲最怕炒不入味，醬汁與豆乾分離...
今天阿慶就要教各位簡單炒出熱炒店的美味
照著做，保證端出來全家都稱讚👍
而這道菜雖然看似家常～
其實卻暗藏真功夫，非常考驗刀功🔪
這次阿慶不但會分享切豆乾絲的秘訣
還會教大家如何炒出嫩Q的口感
讓你每口吃起來都鹹香軟嫩，好像在吃豆腐😍
最方便的是，只要再炒幾樣菜搭配
一個豐盛又營養的便當就完成啦
無論是大人小孩一定都超愛😆
媽媽們快來試試吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅白豆干 450g
✅菜餔絲 45g
✅蒜碎 適量
✅香菜根 適量
✅辣椒絲 適量
✅水 200c.c.
✅油 3大匙
醃肉絲：
✅豬肉絲 385g
✅米酒 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅蛋白 1顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1大匙
✅油 1小匙
調味料：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅太白粉水 2小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅辣油 1/2大匙
✅香油 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬肉切絲，加入米酒、白胡椒粉、醬油、蛋白，抓醃一下放旁靜置，醃好後再加入太白粉、沙拉油混勻備用。
2.將豆乾泡水過後切成絲狀。
3.取一鍋子加入油下肉絲、蒜碎、菜餔絲，大火炒香後，加入醬油膏、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒調味，轉小火下豆乾絲乾炒，再加水轉大火拌炒3分鐘。
4.待湯汁收乾，下香菜根、辣椒絲，轉中火拌炒，加入太白粉水，最後下烏醋、辣油、香油，大火拌炒即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#豆乾炒肉絲
#豆乾
#炒肉絲
#熱炒
#家常菜
#下飯
#開胃
【家常豆乾炒肉絲！軟嫩入味全家讚不絕口】
豆乾肉絲最怕炒不入味，醬汁與豆乾分離...
今天阿慶就要教各位簡單炒出熱炒店的美味
照著做，保證端出來全家都稱讚👍
而這道菜雖然看似家常～
其實卻暗藏真功夫，非常考驗刀功🔪
這次阿慶不但會分享切豆乾絲的秘訣
還會教大家如何炒出嫩Q的口感
讓你每口吃起來都鹹香軟嫩，好像在吃豆腐😍
最方便的是，只要再炒幾樣菜搭配
一個豐盛又營養的便當就完成啦
無論是大人小孩一定都超愛😆
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材料：
✅白豆干 450g
✅菜餔絲 45g
✅蒜碎 適量
✅香菜根 適量
✅辣椒絲 適量
✅水 200c.c.
✅油 3大匙
醃肉絲：
✅豬肉絲 385g
✅米酒 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅蛋白 1顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1大匙
✅油 1小匙
調味料：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅太白粉水 2小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅辣油 1/2大匙
✅香油 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬肉切絲，加入米酒、白胡椒粉、醬油、蛋白，抓醃一下放旁靜置，醃好後再加入太白粉、沙拉油混勻備用。
2.將豆乾泡水過後切成絲狀。
3.取一鍋子加入油下肉絲、蒜碎、菜餔絲，大火炒香後，加入醬油膏、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒調味，轉小火下豆乾絲乾炒，再加水轉大火拌炒3分鐘。
4.待湯汁收乾，下香菜根、辣椒絲，轉中火拌炒，加入太白粉水，最後下烏醋、辣油、香油，大火拌炒即完成。
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#豆乾炒肉絲
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#家常菜
#下飯
#開胃
