＃好餓一日燒鳥店
＃日式基礎醬汁 ＃烤明太子馬鈴薯 ＃雞肉丸串 ＃日式串燒
＃好餓中秋烤肉特輯 part2
大家安安阿！！
好餓這週上菜開了間一日串燒店，一整個玩開了。雖然是 ＃全雞拆解，工程浩大，不過可以吃到不同的部位有些部位吃起來真的很棒，比如雞頸肉真的很特別，本身帶油，肉裡面有管，吃起來有很不同的彈性。又或是把雞頸皮包在腿肉的外側，又酥又香又軟嫩。整張的雞皮沾醬汁烤酥，然後搭配蔥薑醬一起吃。雞心管更是無敵，整串一下子就吃光了～～～真的很好玩，也非常有正統燒鳥店的風格，如果你也跟我一樣瘋狂，真的可以試試看^^
當然直接買分切好的雞肉回來，是絕對沒有問題的。 好餓建議買仿土雞，台灣正統的土雞，肉質怕太硬了，但這次我買的是好市多的梅山土雞，吃起來還滿嫩的，比較偏向仿土雞的質感。 或是你很了解自家附近土雞的肉質，那當然也就沒有問題。 雞心和雞胗非常推薦，雞心可以把心管和心的部位做分切，記得要把血塊清洗乾淨，然後泡30分鐘左右的清酒，在醃漬日式基礎醬汁大約20分鐘，非常非常好吃。 但影片沒有拍出來，因為有醃漬醬汁的食材，煙超級大….這次真的被室內燒烤給嚇到了XD！
烤明太子馬鈴薯非常好吃，記得要先把馬鈴薯蒸熟，抹上明太子醬後，下火烤，不用很久，明太子熱了，就可以開吃了。 記得別烤太乾，就沒有那麼香了。 以前我是買整支的綠竹筍回來，搭配這種方法吃，更讚！ 不過買不到新鮮的～～就改用馬鈴薯了^^
至於雞肉丸串，這次做的比較基礎，但也很建議大家試試看，超愛的！ 只要雞肉新鮮，不需要過度的調味，利用烤的時候沾附著醬汁，整體就會很多汁，很鮮甜了！大家可以多花一些巧思，但記得雞肉泥不能太濕，不然你就無法成型上串了。
好餓自己是準備了幾種配料，包含蘿蔔泥、薑泥、日式芥末和七味粉，他們可以互相交互搭配，吃起來就會變的很豐富。 日式牛排丼的蔥薑醬大家還記得嗎？ 把蔥花放進一點姜泥，灑鹽之後澆上一些香油，也是超級推薦。
本來還有一套煮鹽的功夫，是燒鳥店專用的，但好餓這次覺得拍的太多題材了，就先放棄，大家直接用好的鹽來做鹽味串燒就好，我個人推薦把岩鹽和海鹽合併起來用，口味會更棒。
這次是吃串燒，我忍不住，邊考就邊吃起來了，所以沒有最後的盛盤照XD，就只好給大家看看空盤子，真的太好吃～～
連續兩週燒烤題材，希望能幫上一些忙，讓大家更知道中秋的時候可以怎麼準備不一樣的烤肉嘍！
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謝謝，祝大家有個美好週末。
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