【心靈小品】我終於學會數呼吸了
✒文:徐燕🖼圖:溫哥華道場
7/10到7/17,常悟法師應瑞士伯恩禪中心之邀帶領禪七。受COVID-19疫情影響,以往每年都會舉辦二至三場禪七的溫哥華道場已暫時關閉一年多了。自己內心渴望有機會參加禪七,畢竟在禪七中,自己更能够持續地練習方法,並得到老師的及時指導。當得知這次瑞士禪七開放線上參與時,我滿心歡喜地報名參加。
這次禪七中,常悟法師向大家仔細說明了禪修者的正確心態、以及常用方法的要點。法師著重放鬆,並指出放鬆絕不僅僅是一門前行功課、或是一種輔助技巧。放鬆的內涵非常深廣,它是我們修行的起點,也是我們修行的終點,放鬆的過程就是在修行!法師闡釋禪宗三祖僧璨《信心銘》中的「至道無難,唯嫌揀選」,以及大慧宗杲禪師「省力處便是得力處」並懇請大家放鬆身心、以深入體驗個人身心剎那間的生住異滅。當我們洞察到所有的身心現象、以及環境中的一切現象都是因緣和合、緣散即逝時,我們就開始體證到生命的實相,放下對自我中心的執著,獲得內心真正的自由。法師諄諄教誨,禪坐時出現任何身心反應都要練習歡喜接受,不去介入、干預、回應與互動,把心安住在方法上,讓方法帶領我們朝前走。持續做這樣的練習,我們的身心就會漸漸融合,最後與環境融合為一體,這是我們禪坐第一階段的目標。
法師的開示充滿著深邃的智慧與慈悲,發人深省;法師所描述的通過禪修自我解縛、得心自在的美好境界,令人神往。雖然如此,但自己知自家事,數息對我來説一直是個難題。當自己開始數息時,原本順暢的呼吸漸漸改變了它的品質,跑去迎合數目字的節奏,不再是自然而放鬆的。想起法師的開示「不介入、不干預」,知道自己數息的方法一定有些問題,於是放下數目字,只是單純地體驗呼吸。清晨的溫哥華略帶幾分涼意,清爽的空氣進入鼻端,呼出時變得些許溫潤。我小心呵護著自己的心念安住在每一次呼吸的進出上,體驗著它的悠長、寧靜與圓滿。
小參時請教法師應該如何數息。法師溫和地指出,「你太用力了!這就是為什麼說,使用方法是一個不斷微調我們身心的過程。」法師善巧地使用一個譬喻來幫助我理解。譬如剛吃完一頓美味的餃子,可是問你吃了幾個餃子,你可能回答不出,因為你吃餃子的時候是三心二意的。我們練習在吃飯時保持正念,目的在於幫助你清楚知道吃的過程,而不是要你去數自己吃了幾個餃子。同樣的道理,數息的目的是要幫助我們了解自己的心清楚到什麼程度。不要機械化地數數目字,也不要慣性地數。當你對每一次呼吸的過程越來越清楚,覺照力就會慢慢增加。
我反覆體會著法師這個數餃子的譬喻,再次坐到蒲團上練習。當呼吸非常放鬆與穩定時,數目字自然浮現出來,這次它沒有改變呼吸的軌跡,而是輕盈地安住在如棉花糖一樣蓬鬆柔軟的呼吸當中,天衣無縫地隨著每一口呼氣而變化,從1到10, 再從1到10……
幾支香坐下來,當確定自己終於可以順利數息時,內心深處非常的感恩。記得數年前的一次禪坐共修上,法師開示說,人生說到底無非三件事,身、心和方法。當時剛剛開始學習打坐的我聽不懂法師在說什麼,後來漸漸明白方法的重要性,可是又困惑於自己的方法到底是什麼,為什麼所有的方法對我而言都是看上去很美、自己卻使不上力呢?這次終於對數息的運用有了一點點非常粗淺的體驗,心裡篤定了一些。
這次線上禪七是一次相當特別的體驗。通過網路視訊,瑞士伯恩禪中心負責人希爾迪.塔爾曼每天帶領八式動禪、打坐、瑜伽運動與早晚課。常悟法師每天兩場開示與適時提供的小參,讓我們非常受用。實體與線上參與的還有來自瑞士、意大利、德國、英國的禪眾,大家都非常精進,彼此增上。禪期即將圓滿時,禪眾們通過視訊坦誠分享禪期中各自經歷的身心挑戰與點滴收穫,場面溫馨動人。深切感恩在疫情期間能夠有這樣珍貴的因緣學習殊勝的漢傳禪法。期許自己能夠銘記不忘禪期中所學,用自己的生命好好地去體驗與實踐。
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同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
好好 味 餃子 在 Facebook 的精選貼文
我知道大家都在等這團補貨啦!我自己開團持續補😁😁😁
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真的很簡單啦~~做法直接給大家!
1.冷凍直接擺在"中火"加熱的平底鍋中(煎餃煎要留點空隙)
2.煎餃上色後從頂部淋上150ml左右的熱麵粉水後,蓋上鍋蓋悶煎5~8分鐘
3.在水快收乾前,開蓋淋上油,蓋上鍋蓋後再小火煎5分鐘
麵粉水= 麵粉:水=1:10左右 (也可偷懶加入幾滴食用油混和均勻)
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好好 味 餃子 在 為食小樂 Foodielok Facebook 的最佳解答
去九龍城唔一定食泰國菜嘅,嗰日我同朋友去咗食一間台式餐廳同樣咁正!🤩🤩🤩
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呢間叫做等等HEA @waitwaithea 嘅台式餐廳我知道佢會不定期做唔同主題嘅放題,之前我有聽過佢有做芫荽主題食品放題,我呢個芫荽控已經好想來幫襯,不過Miss咗,而家見到佢做緊大閘蟹放題$3xx起咋,見到d人幾十隻幾十隻咁叫😆可惜嗰晚我哋有朋友唔食大閘蟹,所以我哋都係單點佢哋嘅一啲撚手台式美食,點知同樣正到喊!真心有台灣嘅味道👍💛
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我哋叫咗個四人套餐($398)可以揀兩個小食,三個主食,飯方面仲有可以upgrade做滷肉飯or蠔仔滷肉飯,同埋四杯餐飲,其實已經相當豐富🤩不過作為我呢個大胃王嘅朋友大家點會夠?我哋仲另外加點左一啲一堆小食😆
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食台灣嘢點可以冇滷肉飯?佢嘅套餐只需要加$5就可以upgrade咗滷肉飯,我就見到佢有蚵仔滷肉飯只需要加$15蚊,好似好特別咁樣我就upgrade咗一碗蚵仔滷肉飯。我見到朋友們嗰三碗普通滷肉飯都好大碗,上面嘅滷肉份量好多肥瘦適中,而我嗰碗蚵仔滷肉飯更加不用說,份量非常之多,你見到面上嘅蚵仔超級幾多,配上滷肉飯一齊食又香又鮮,每一口都是滿足😋我覺得細食嘅朋友淨係食碗滷肉飯都飽咗一半,不過未完我哋嘅小食同埋餸菜陸續登場,上菜速度都算好快,好快就擺滿晒成張枱。
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小食方面我哋點左大腸包小腸,對上果次食真係去台灣嘅夜市先至食過,差唔多兩年以上冇食過,咬去果下,真係感動到爭啲流出眼淚🥲媽呀,係台灣嘅感覺啊!上面嘅台灣腸真係同我響夜市食的一樣!加埋下面嘅煙韌糯米腸,同埋一定要加上蒜片一齊食個香味先會出,我哋另外再點左鴛鴦台灣香腸,有黑毛豬腸同埋普通香腸同樣一定要加上蒜片一齊食,嗰隻好味真係難以形容!😍👏bravo, 食完好想去台灣夜市啊!
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要懷念台灣點行可以唔點鹽酥大雞扒同埋鹽酥雞?佢哋同樣係做到台式嗰隻外酥內嫩,真係好想問吓個師傅係咪台灣人?!不過其他嘅酥炸餃子同埋口水雞豆腐拼盤就普普通通,小食類我都係覺得佢哋嘅鹽酥雞同埋大腸包小腸出色一啲👍😋
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主食方面我哋點左水蜜桃生炒骨,滷肉乾煸四季豆同埋台式三杯雞。水蜜桃生炒骨有啲似港式嘅做法,酸酸甜甜好開胃。另外佢用滷肉去炒四季豆相對清新健康,而且份量好多。台式三杯雞做得很出色,雞件炆非常入味而嫩滑。
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另外佢呢度仲有一啲台式飲品同埋甜品,基本上種類都好多,應有盡有,我叫咗個四季春冷泡茶都好好飲👍套餐價都係加$9咋大大支。
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最後我哋食埋芋圓仙草等台灣甜品就滿足離去啦😆真係好似去咗一趟台灣之旅咁,由頭食到尾都係好味地道嘅台式美食!我見佢哋不定期會舉行唔同嘅主題放題,食嗰個主題嘅美食之餘仲可以任叫呢啲台式嘅美食,例如最近就做緊大閘蟹放題,等我下次都約朋友過嚟食個大閘蟹放題,再狂點佢嘅台式美食先😆😋
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店名:等等HEA
地址:九龍城福佬村道41號地下
好好 味 餃子 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
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0:06 栃木県 関東地方に位置する。県庁所在地は宇都宮市。
0:17 華厳の滝 滝の多い日光周辺で最も有名な滝。中禅寺湖の水が、97メートルの高さの岸壁を激しく落下する。
0:32 日光東照宮(世界遺産) 江戸幕府初代将軍・徳川家康が祀られた神社。「見ざる、言わざる、聞かざる」の三猿や、眠り猫は必見。
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