《義式雞腿炒鮮蔬便當》
這是料理源自一場美麗的誤會….
料理前一天，我從冷凍庫取了一塊五花肉移至冷藏室退冰，退了一天冰後，準備開始燉煮五花滷肉時才發現，其實退的不是五花肉的冰，而是去骨雞腿的冰啊….
#退錯冰 🤣
那就改做這道《義式雞腿炒鮮蔬便當》吧，熱量比五花肉少一些，另櫛瓜、紅蘿蔔也能補些膳食纖維，也很讚！
與大家分享簡易食譜，有空也來做看看吧！
【材料，約3人份】
去骨大雞腿 (1支) …380g
櫛瓜(1條)…200g
紅蘿蔔(1小塊) …40g
【醃料】
海鹽…1小匙
義大利綜合香料…2小匙
匈牙利紅椒粉…1/2小匙
黑胡椒…少許
【調味料】
油…少許
海鹽…少許
黑胡椒…少許
【作法】
①去骨雞腿肉切小塊後加入醃料，拌勻靜置醃20分鐘；櫛瓜、紅蘿蔔以波浪刀切成喜歡的形狀(或正常切塊)備用。
②起一小鍋滾水(水量可覆蓋紅蘿蔔)，將紅蘿蔔入鍋汆燙4-5分鐘，撈起備用。
③起油鍋，將醃妥的雞腿肉入鍋以中小火香煎(雞皮朝鍋底)，煎至雞皮呈現焦香。
④翻面，蓋上鍋蓋以小火燜煎2~3分鐘(依肉塊大小調整時間)。
⑤掀蓋，如雞腿肉已熟★則放入櫛瓜，將櫛瓜煎至喜歡的熟度。
⑥加入汆燙過的紅蘿蔔、黑胡椒，拌勻。
⑦以少許海鹽調味即完成。
★以竹筷刺最厚的肉塊，如可輕易刺穿即為熟。
🥢便當夥伴：蒜炒覓菜、水煮蛋、糙米飯。
_______ / 無關料理 /________
好久不見的便當文，這1個多月來，在家吃的簡單、日子過的也很簡單。
好像己經習慣宅在家的生活，但其實很難不去想念自由的日子(尤其是臉書跳出旅遊回顧時)….
大家在家都做什麼事打發時間呢? 😉
#stayhomestaysafe
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