【古早味碗粿】：粿體、配料到蘸醬通通自己搞定。
山城細雨纏綿，遠方傳來一陣陣攤車小販的叫賣聲，清澈洪亮地闖入了寂靜的冬日午后，我的思緒倏地被拉進ㄧ個遙遠的記憶。
記憶中，我和弟弟端坐在三輪攤車前，玻璃櫃裡排放著ㄧ碗ㄧ碗的碗粿，白嫩嫩的粿上還有煨煮的入味的肉燥和滷蛋作為配料，阿婆熟練地淋上噴香的蒜蓉醬油，撒上香菜，送至口水直流的姐弟倆面前，迫不及待的舉起鐵湯匙舀上一大塊送入嘴裡，香Q綿軟的粿體米香四溢已是人間美味，淋上肉燥與油膏更添風味，最後吃掉滷蛋完美收束這場美食饗宴⋯⋯
這道令人懷念不已的庶民美食，不知何時已逐漸消失在脈動的日常生活中，最後ㄧ次吃到碗粿，竟是多年前到台南舉辦「貓氏物語」畫展時，尋著旅遊書籍按圖索驥前往碗粿名店，才有機會回味起這道台灣傳統美食。
為了滿足懷舊的味蕾，索性自己動手做，利用市售已磨好的在來米粉製作碗粿並不困難，看著在台灣飄香幾個世代的古早味在蒸籠中熱氣蒸騰，彷彿能讓在地情感從身體深處通通釋放出來，像母親一樣溫柔敦厚而充滿力量。
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍳【古早味碗粿】食譜筆記：
🍁［食材］：
📍肉燥：豬絞肉300g、紅蔥頭（切碎）5瓣、乾香菇（泡軟切絲）5朵、醬油2T、冰糖1t、米酒1T、胡椒粉少許。
📍粉漿：在來米粉1.5米杯、玉米粉5T、清水4米杯。
📍配料：溏心蛋（對切）3顆、香菜少許、另外也可加少許菜脯。
📍 蒜蓉醬油膏：醬油3T、蒜泥1t、砂糖1t、清水1T、太白粉1/4t。
🍁［作法］
1、起油鍋爆香紅蔥頭，加入絞肉拌炒至肉末表面金黃變色，加入香菇絲拌炒後，投入醬油、水、胡椒粉煨煮30分鐘。
2、粉漿材料調勻，續加入1半肉燥拌勻。
3、置於爐火上，小火攪拌至肉燥粉漿糊化。
4、填入碗中約7-8分滿。
5、淋上1-2大匙肉燥，擺上半顆滷蛋或醣心蛋，置於電鍋中，外鍋加入2杯水蒸至開關
6、蒜蓉醬油膏材料拌勻，小火煮至濃稠即可。
7、淋上蒜蓉醬油膏，再依喜好撒上香菜即可享用。
🐈⬛ 貓兒小叮嚀：
1、此配方約可作6碗碗粿。
2、蒜蓉醬油膏的「醬油」可直接使用「醬油膏」取代，配方如下：
醬油膏3大匙+熱水1大匙+砂糖1茶匙+蒜泥1茶匙。
3、趁熱吃固然美味，但稍為放涼更加香Q彈牙喔😋
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