冰淇淋 票選第二名 🥳
Passion Fruit Gelato
＃熱情百香果 ＃配方來囉
＃42趴果汁含量
原先設定的版本 A.
是取百香果純汁，加一些果粒
無奈眼殘把粗鹽當冰糖用.......
整鍋壞去流向傷心太平洋
版本B.
整顆百香果不過濾
直接來，效果也很不錯
三咪覺得超有口感更有趣
濃濃百香果香氣
不加水味道更濃郁
酸酸甜甜濃郁滑口
很討喜的果汁牛奶感
簡略流程
1.百香果跟糖加熱混拌
2.混合所有材料，果汁機均質
3.放冰箱Aging
4.交給冰淇淋機
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配方來
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百香果 230g
糖 80g
鮮奶 125g
鮮奶油 110g
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做法
1.百香果汁加糖混合攪拌，小火加熱至鍋緣微起泡
2.所有材料放入果汁機低速打勻
2.放冰箱 Aging 4～6小時
3.放入冰淇淋機 40min
4.裝盒放冷凍，隔天享用
＿＿＿
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作法A.
步驟 1～3 一樣
a.準備最順手的攪拌棒或刮刀
b.準備一個大盆子放入海量冰塊＆海量鹽＆適量的水
c.隔冰水攪拌冰淇淋原料（建議用珐瑯或不鏽鋼器皿）
d.一直攪一直拌一直攪一直拌
e.直到變成冰淇淋模樣
f.放冷凍，隔天享用
PS.操作時切勿讓鹽水進到冰淇淋裡 ＃會氣死
PSS.此方式是用海量鹽降低冰點 ＃手會很凍 ＃要忍一下
作法B.
步驟 1～3 一樣
a.準備最順手的攪拌棒或刮刀
b.將冰淇淋原料放入冷凍約莫15～20分鐘
c.取出攪拌讓微碎冰跟半液體混合均勻
d.放回冷凍
e.重複b.c.d 直到混合均勻像冰淇淋的模樣
f.放冷凍，隔天享用
PS.操作時請勿偷吃
PPS.時時關心冷凍狀態，時間過長會造成整個結凍無法攪拌
＃會氣死
PPPS.此方式是利用持續降溫＋攪拌減少冰晶產生
＃放耐心跟愛心製作 ＃遲早會好
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