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食品新制7月上路！不完全氫化油、人造奶油全面禁用
7月1日起，食藥署將有食安新制上路，其中，會產生反式脂肪的不完全氫化油或人造奶油，將全面禁用。烘焙業者說，為了保持酥脆、蓬鬆口感，只能改用椰子油或天然奶油替代，但成本將增加一倍以上，擔心撐不住，將掀起一波漲價潮。
烤的焦黃的「英式司康」，表層酥脆，剝開來內餡蓬鬆，過去都靠添加能酥脆口感的「不完全氫化油」，但因會產生「反式脂肪」，食藥署預告7月起全面禁用。
透明清澈，外觀看起來就像豬油的椰子油，作出的麵包，味道與口感都其實都和人造奶油相似，但成本相對較高，每公斤售價達200元，若改用天然奶油，價格更是驚人，每公斤要價350-380元，相較被禁用的不完全氫化油，每公斤只要150元相比，成本整整多了一倍以上。
烘焙師傅難免擔心吃不消，尤其製作司康、比士吉和髒髒包用油最大，達原料的80%，可頌也有70%，觀光客最愛的鳳梨酥，含油量也高達50%，增加的成本勢必反映在售價上。
食藥署食品組簡任技正林旭陽表示，「製程中經過加熱之後，會產生反式脂肪酸、增加冠狀動脈疾病的風險，從7月1日開始完全禁止使用。」
除了禁用不完全氫化油，「7月以後生產」的食用醋，非天然釀造，不得以「釀造醋」宣傳，要標註調理醋或合成醋。添加糖類、酸味劑等，也須清楚標示，違者最高開罰400萬元。
新聞連結及來源：
https://youtu.be/roK0VJTCm4Q
（民視新聞／蔡承翰、王富民 台北報導 2018-06-28）
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