在看文章前 先說明一下~
由於味覺天生過 *敏銳*
一點點鹹吃到嘴裡 最後都會過鹹
一點點甜 吃到嘴裡 也太超過
全身會開始不舒服 如同吃了過量鹽和大把糖一樣 那麼不舒服
而因為超愛漂亮,非常注重健康,期許晚年生活品質必須好,所以選擇健康吃、清淡吃!
保養五臟六腑,減少身體負擔,
過多負擔會阻礙代謝,代謝差了就*很胖*,再怎麼說也是個車模,要迎合工作、和健康生活,又不放棄吃美食的夢想,盡量讓自己保持苗條,一直是我吃東西的*基本準則*!
相信每個愛漂亮又愛美食的瘦子,一定能明白。😉
想成為*瘦子*,先學習瘦子的飲食方式就對了!
讓我們一起 健康開心享受生活吧~😊
今天來到位於
北投區幽雅路34號的 **少帥禪園**
張學良幽禁舊居!
原來不用出國也可以到京都
北部的京都 🌸幸福~🥰
它位於髮夾彎上
附近停好車 再步行進去 很方便
我爬完 中正山親山步道 再過去泡澡+吃飯的,有曬到太陽又舒緩肌肉還吃飽飽,舒心~
大家可以參考這個行程 充實美滿過一天😊
入口處有豐富菜單 我選擇了
大帥府傳套餐+少帥私房套餐(雙人套餐)+ 雙喜湯屋 好超值👍🏻
因為餐廳有得到中國版的米其林
*黑珍珠餐廳指南* 二星🌟🌟
連續兩年入榜 全台僅四家上榜 👍🏻 酷吧~
快來摘星 😎
湯屋有提供 盥洗包、浴巾、水、吹風機、梳子、棉花棒 齊全準備,超~貼~心~❤️
泡完湯 到餐廳享受美食啦~
(菜單按照 照片順序介紹)
大致有
✅長壽三寶-爽口、新鮮南非鮑 好吃😋
✅大帥府傳香煎牛-厲害的鹿兒島和牛!
由於吃飯細嚼慢嚥 想慢慢享受
熱的和牛好吃 冷掉時吃竟然也不油膩!
很驚艷!!
只有食材新鮮、廚師頂尖,才有的功力啊~🤩🤩🤩
✅伙房養生飯-高檔的台梗九號米+臘腸。
很神奇的臘腸不死鹹,好耐吃,想再來一碗~!😆
✅熱呼呼的茶-放在豪氣的酒精燈上燒著
讓你能一直喝到暖暖的茶 暖了身子暖了心~❤️😌
✅霸王豪宴蝦-如同字義那樣霸氣龍蝦🦞
外面吃的龍蝦都很硬欸⋯⋯這盤頂級的肉軟軟,很好吃耶~😋
✅少帥最愛蝦🦐-新鮮大草蝦~食材新鮮,吃了超過八道菜還不覺得膩,吃起來不負擔,還能吃很多道菜,好神奇!🤩
✅山居好野味-台灣特色豬腳麵線,清爽不死鹹,真的很棒~舔盤吃光光~😆
✅大帥竹午魚-午仔魚,好好吃啊啊啊啊❤️
✅厲害壓軸來了~萬壽沁心茶❣️天哪~
超講究獨家自種萬壽菊茶,我想買還沒賣,實在物以稀為貴!那麼愛喝茶的我,*第一次*喝到這麼芬芳的味道,喝完感覺像仙女一樣飄了起來!到隔天依舊難忘~☺️
絕對會為了這茶再來造訪好幾次💕
世外桃源,寧靜空間,放下忙碌,遠離塵囂,幽靜的和自己獨處,沈澱心靈,享受難得的北部京都行🥰
運動完泡到溫泉、吃到美食很滿足💖
開心~才能帥氣漂亮、健康快樂!
乾淨的溫泉環境和新鮮食材很重要~~~
高品質湯屋 高品質餐廳
** 少帥禪園** 絕對是 🌟 最棒首選 🌟👍🏻❣️❣️❣️
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巴黎兩家新餐廳 - ANONA和Jacques Faussat
前言
病毒讓大家都不敢出門, 法國人也開始挫了.
少了觀光客, 當其衝的就是旅館和餐飲業. 報導法國餐廳營業額少了20-50%(視地區而定).
站長尤其是重災戶, 好幾個餐會單取消了. 好悶.
既然只能在家裡吃薯片看Netflix, 那就把舊文章抓出來貼. 以示盡責.
介紹的這兩家餐廳都是去年年底巴黎新開的. 2020年米其林也都榜上有名. Jacques Faussat還拿下一星.
不過在這裡我想特別強調像ANONA這樣注重環保的餐廳. 也是呼應了今年法國米其林總編強調的永續經營理念.
歐洲(不是只有法國)有一批年輕一代(不是只有廚師)對環保永續這樣的想法比上一代更激進, 更踏實.
他們很多不只是嘴上說說, 更多是行動支持. 而且蔚為風潮.
很希望這樣的理念可以在台灣, 像自然酒一樣, 風起雲湧, 成為下一代的現實生活.
正文
雖然米其林總編在今年頒獎典禮上沒有對"永續經營"developpement durable 做出很明確的定義,只是模糊籠統的提到這些廚師在餐廳運作上,特別注重永續經營的面向.不是只採用地區性,季節性的食材,也不是只有縮短產地餐桌間的距離.在更廣泛的層面也留意不浪費材料,使用綠能或再生能源,減少塑膠使用…等.
簡而言之,做一個有世界責任的專業廚師.
永續,一個消費者看不見的努力
總編在典禮上強調永續經營理念將會是未來米其林評鑑很看重的一個條件.
這幾年環保議題在歐洲各種生活層面上越來越受到討論,實質行動越來越具體,民間組織對政府公權力的要求也大.高壽120歲,世界最老牌的美食指南米其林表態帶風向,不再只是強調餐盤裡食材的新鮮,品嘗的美味,而是更深度地把環保、有機、綠能、不浪費等當下最熱門的議題廣納進來.然而,這些努力對餐廳經營是個賭注與冒險,不僅是成本增加,也因為都是無法在餐桌上被消費者感受出來的.
當一個餐廳客人坐下來用餐,他看到餐廳裝潢氣氛,讀到菜單酒單,欣賞餐具酒杯,嚐到魚肉蔬果,評斷美味與否… 如果沒有說明,客人是不會知道享受到的所有的一切是在甚麼條件狀況下被生產製造出來的.換句話說,永續經營不是美味的保證,而且是一個在消費過程中很難被具體感知的行動.
現代食客願意為無法看見,難以感知的無形價值多付出一點嗎?去年五月開幕的新餐廳釋迦ANONA就是被米其林點名50個永續經營的餐廳之一.
1. 釋迦ANONA – 永續美食餐廳
巴黎十七區算是市中心的邊陲地帶,除了靠近國際會議展廳和凱旋門,大部分都是安靜的街道巷弄,33歲Thibaut Spiwack把他的餐廳開在位在兩側有樹蔭大道的boulevard des Batignolles上.白天採光極好,裝潢有一種不奢華但優質的樸素感:很有設計感的燈罩,沒有鋪上桌巾的原木桌子(據說來自附近大巴黎地區),鴨綠色的牆面,乳白色靠椅…
這裡用了個法國人非常不熟悉但是我們覺得很親切的水果當餐廳名字:ANONA釋迦,是法國極少數在餐廳設計與經營上都全面朝永續方向的,有省水的特殊設備,連清潔用品都是可有機分解的.
如果說這些理念的執行是當下前瞻的做法,料理作品也很精確地抓住無國界混搭的影子.比如主廚招牌油封的牛腱牛頰肉搭配煙燻鰻魚,再淋上昆布高湯.法式技巧的油封和煙燻,然後用上日本風味的高湯,讓人有一種既親切又疑惑的味覺錯亂.主廚也用當下常見的以一種材料表現多樣風貌:將玉米做成玉米糕polenta,玉米片,玉米筍… 搭配伊比利火腿.
Thibaut Spiwack曾跟隨法國大廚Alain Senderens,後來至澳洲、泰國、拉丁美洲等旅行工作.可能正是這個人生背景,使其料理顯得繁瑣複雜,有些作品不失趣味,但是有些則含有過多的味道與技法,有時更是東方西方,香料香草,夾揉摻雜,或許是仍在摸索自己的風格,或許是過多的技術,難以自斂.
我佩服主廚和一群年輕人用理想在創業, 把自己對環境對未來的關注付諸實行. 但是我以為在美味的功夫上還有點不知所云.
但是, 給他點時間吧.
2. Jacques Faussat -法國西南風味
和ANONA的無國界混搭相比,今年米其林的新一星餐廳Jacques Faussat走的就是徹底不同的現代傳統法國菜路線.這家帶有明確法國西南風格的餐廳以主廚Jacques Faussat的名字為名,其實真正執行做菜的是年輕主廚Geoffrey Rembert.
米其林介紹他的招牌作品裡有鴨肝馬鈴薯派佐黑松露汁.兩種主食材一層一疊像個三明治似的,最後淋上黑松露醬汁.馬鈴薯本身就是容易吸收油脂與香氣的材料,鴨肝的肝香脂潤和馬鈴薯的清爽甜糯,口感和味道融合為一體,沒有過度的油膩感,松露添香,凸顯高雅.
另一道前菜以酸爽清香的綠蘋果搭佐麵包蟹肉,再用羅窩草汁和接骨木花調味,龍窩草與接骨木都雅致沁香,和蟹肉的鮮甜是同樣的清雅路線,交織得極好.每種食材的味道清晰明亮.
餐廳另一道招牌是火燒鴿肉Le Pigeon,我錯過了,倒是小牛胸腺別出心裁的醬汁讓人舌頭一亮:將胸腺外表煎至酥脆,萃取咖啡精華打入蘑菇慕斯做醬汁,芝麻酥餅帶來酥脆口感.胸腺是一種味道不重的食材,往往需要濃厚醬汁的加持.傳統法國菜用肉汁,或濃甜或鹹鮮,可是這裡主廚別出心裁地用蘑菇濃湯打成慕斯,裡面加入咖啡萃取,有特殊的香氣,一反胸線的經典風味,頗有趣味.
雖說菜單以法國西南部為重,主廚在魚鮮料理上的手藝卻不遜於肉類,主菜的烤安康魚無論鮮度和火候都看得出烹調手法的熟練與精準,搭配的調味再次反骨傳統.大膽地將草莓和新鮮豌豆放進來,魚肉雪白,草莓艷紅,豌豆碧綠,搶眼的鮮麗,飽滿的香氣,少了傳統法國菜油厚脂濃的醬汁,吃起來愉快而沒有負擔的菜餚.
米其林指南在其評論裡特別提到餐廳的CP值高.
已經退居幕後但是仍在指導的主廚Jacques Faussat出身高齡80多歲的老牌三星廚師Michel Guérard手下,也曾跟隨巴黎最著名西南料理餐廳的兩星Alain Dutournier,馬鈴薯鴨肝派就很有他的影子.餐廳的菜單很短,每個菜色卻都是衍生自傳統經典,沒有無中生有.
ANONA和Jacques Faussat兩家餐廳都位在巴黎市中心東北的17區,一個有大型國際會議廳,凱旋門,喧嚷的觀光景點和幽靜的高級住宅拼貼而成的區,這裡有國際商務人士與老派巴黎居民,也就有很商業觀光的餐廳,和當地消費力強的居民很捧場地傳統小館.
而兩家餐廳分別代表當前巴黎兩種餐廳潮流:ANONA沒有傳統包袱,主廚可以在口味上任意揮灑世界各地的材料、風格、文化、風味,彼此交織混搭,但是在經營理念上卻前瞻地往永續的方向前進,肩負責任希望為下一代保留一個更好的未來.在歐洲,永續環保在年輕一代的身上已經不是一種道德或責任,而是一種世代標籤,一種酷炫的生活姿態.
Jacques Faussat則屬於21世紀承接上一代傳統的延續但是重新予以現代化的世代,在過去的味道裡小心翼翼地加一點現代元素,做點微調,沒有大破大立的翻改顛覆,也沒有義無反顧的割席叛逆.它的現代感裡有淡淡的歷史感.
巴黎美食版圖的精采之一或許在此:口味的推演緩慢細膩,風格的變遷循序漸進,從來都不是斷根離地的大躍進,不同世代重疊交錯,多樣的平行空間.
這個現象需要的是很多很多的人才,很多很多在摸索、思考、衝撞、確定自己方向風格的年輕廚師.和很多很多願意懂得欣賞他們的食客.
- ANONA
住址: 80, boulevard des Batignolle, 75017 Paris
電話: +33(0)1 8479-0115
www.anona.fr
- Jacques Faussat
住址: 54, rue de Cardinet, 75017 Paris
電話: +33 (0)1 4763-4037
www.jacquesfaussat.com
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已經有一段時間沒到居酒屋了,對我來說,居酒屋是舒壓與沉澱心情的好地方之一。每每在辛苦一整天後,如果能夠放鬆的一口串燒、一口沁涼飲料或啤酒,妨彿就能將所有工作上的煩悶通通忘掉。
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今天來到新竹工作,於傍晚工作結束後,隨著好友的推薦與腳步來到新竹城煌廟附近的『私嚐』居酒屋。找尋美味串燒與燒烤、聊八卦、大口喝酒,超療癒輕鬆氛圍。『私嚐』居酒屋位於新竹市中正路上,鄰近新竹市政府與都城隍廟,附近有好幾個停車場頗為便利。
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『私嚐』居酒屋所提供的餐點選擇多樣,烤物的價位由$30~40元起,在價格上屬於平價價位的串燒居酒屋,在菜單上還可以看到有供應白飯,應該是配合希望於此享用正餐的顧客所需。『私嚐』居酒屋另一個特色是可以帶寵物一起用餐,這裡也有為毛小孩而製作的食物,讓毛小孩不無聊。如果是帶毛小孩出門玩整天的主人,也不用煩惱該提供什麼餐點給自已的毛孩子(狗狗專屬美味健康炒飯,100%使用橄欖油,不添加調味料,每份$100元)。
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來到『私嚐』居酒屋,建議試試這裡的各式雞肉串燒料理,不論是起司雞肉串、照燒雞肉串、明太子雞肉串…,切的頗有厚度的雞肉串,咬下時軟嫩、多汁,真是串串美味。
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私嚐餐飲目前有兩間居酒屋,分別位於新竹市東區中正路與北區的大同路,而這也是食尚玩家、愛玩客等節目所介紹過的店家。推薦給喜愛居酒屋氛圍的好友們,如果你有到新竹或者你原本就居住在新竹,『私嚐』居酒屋提供大家參考,有機會的話不妨嘗嘗👍。(※未滿十八歲,請勿飲酒,喝酒請勿開車。)
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🔎 到我的IG(wemedia.tw),可看更多照片!✌
⛳ 『私嚐貳』居酒屋
📌 Add:新竹市中正路96巷8號
📞 Tel:03-525-2719
🕛 Business time:From Sunday to Saturday:18:00- 03:30
-私嚐(居酒屋)唯一粉專
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