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天一閣遷往跑馬地後首次與友人到訪，樓上舖古法私房菜格局，地方寬敞，冇咁人流擠擁，於疫情期間特別感到舒適，最重要係食物依然保持傳統粵菜的高水準。即製鹹蛋黃魚皮香脆可口，係目前為止食過最好味的；蜀香鮑魚仔麻香帶辣，煙韌爽口；非常喜愛沙薑焗花螺，以新鮮即磨沙薑焗製，而且花螺去殻，淡淡鮮甜啖啖肉！五椒炒花蛤，帶辣香且鮮甜多汁。
雞油花雕蒸蟹用咗二十五年嘅花雕，加入鮮雞油，陳村粉同花蟹一齊蒸，蟹肉鮮甜，酒香芳醇，陳村粉吸盡酒和蟹汁嘅精華，最後來一碗白飯撈汁，絕讚。隋王斬肉係選用肋骨近腩的豬肉，切成幼粒後再斬成肉醬，再以鮮雞汁慢火清燉，肉質細滑鮮嫩，入口融化，係必食推介！
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《精訂綱鑒廿一史通俗衍義》與呂撫所創活字泥版印書工藝
近日媒體報導，浙江天一閣博物館近日徵得兩種珍貴古籍，其中之一是清代乾隆年間秀才呂撫（1671-1742）以自造泥字印成自著的《精訂綱鑒廿一史通俗衍義》。
這部古籍特別之處，在於其卷二十五《鐫斷翻新》記載了呂撫所創的活字泥版印書工藝，而此書本身即是採用此法印成，為見證中國活字印刷術的重要實物與史料，相當罕見。書肆與拍賣市場中偶見殘本，此應為二十六卷全本，可謂彌足珍貴。
根據張秀民《中國印刷史》一書所述，呂撫所創的泥字是用澄漿泥粉攙入煮得極熟的糯高粱米與新棉花和勻，練成薄糊狀，增強黏固力。再借他人刻好的印版擠印，造成字母，如圖章之狀，以省去書寫雕刻之工。陰乾待燥，即可按《字匯》（明萬曆年間梅膺祚改良《說文解字》所編成的字書）分行分格排定，似未經火燒煉。字母面寫本字，以便尋印，背寫行格碼子，以便歸位。
進行活字印刷時，先用熟桐油練漂過，寧燥毋濕，待極黏膩，屈絲不斷，將油泥打成薄薄方片，用飛丹刷格板。板上刷薄油一層，以泥片切齊鋪板上，先做外方線撮字母，依書樣用尺用線，照格逐字印之。印以平直為主，每印一行，用刻字小刀割清一行，若有歪斜，用字母套移端正，再用平頭小竹針，於空處築實……價甚廉，而工甚省。
上述部分文字與附圖《精訂綱鑒廿一史通俗衍義》書影，引自：張秀民著，韓琦增訂，《中國印刷史（下）》（杭州：浙江古籍出版社，插圖珍藏增訂版，2006），頁578-579。
引文：
呂撫在畢昇的基礎上創造發明了活字泥版印書方法，並將這個工藝詳細記錄在了《精訂綱鑒廿一史通俗衍義》這部書中。
李開升表示，呂撫所創的活字泥版印書方法迄今鮮為人知，且以這一技法印製的書籍存世的只有《精訂綱鑒廿一史通俗衍義》這一種，「所以此書既為我們留下了一篇記述活字泥版印刷技術的重要文獻，又為我們留下了一部採用這種技術印成的圖書實物，兩兩相得，彌足珍貴。」
浙江天一閣徵得珍貴古籍兩種 再現活字泥版印刷技術
http://www.chinawriter.com.cn/n1/2021/0909/c403994-32222135.html
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主要內容：北緯30°•中國行（4）：1、寧波：姚江尋寶；2、寧波：擺渡河姆渡；3、寧波：走進河姆渡遺址；4、寧波：走進田螺山遺址；5、寧波：尋找稀有黃金茶；6、寧波：寧式傢俱製作工藝；7、寧波：余姚土布製作技藝；8、寧波：余姚榨菜收穫忙。
寧波簡稱“甬”，早在唐代就已經成為“海上絲綢之路”的起點之一，悠久的歷史和發達的經濟使得寧波擁有眾多歷史古跡，阿育王寺、天一閣、慈城、老外灘、鄭氏十七房村都是寧波的知名景點。本期到寧波下轄的兩個縣級市余姚市和慈溪市去看看那裡的人文風貌和特色物產。
河姆渡遺址位於浙江省餘姚市，是一處屬於新石器時代中期的聚落遺址。遺址中出土有各種生產工具、生活器具和原始藝術品6700餘件，發現了水稻栽培、木結構建築等遺蹟，以及馴養的豬、狗、水牛和捕獵的野生動物遺骸，採集的植物果實等遺存，展示出當時這一地區燦爛的原始農業文化。河姆渡遺址是"河姆渡文化"的命名地，是長江下游新石器中期文化的首次發觀。它的發現，為研究當地新石器時代農耕、畜牧、建築、紡織、藝術等方面提供了珍貴的實物資料。浙江省 餘姚市地標 河姆渡遺址，位於餘姚市河姆渡村附近。河姆渡遺址曾先後兩次進行過較大規模的發掘，發掘面積2800平方米，出土文物6200件，陶片幾十萬片。1973年11月9日至1974年1月10日在1973年夏天試掘的基礎上，對遺址的南部進行了首次發掘，發現了四個疊壓的地層，揭露了干欄式建築和水井等遺蹟，出土了很具地域特色的夾炭黑陶器、骨耜等一批重要遺物，大量的動植物遺存，特別是栽培稻穀的大批量發現為同時期其他遺址所不見，並被命名為「河姆渡文化」。河姆渡遺址是一處屬於新石器時代中期的聚落遺址，總面積約4萬平方米。遺址中出土有各種生產工具、生活器具和原始藝術品6700餘件。並發現了豐富的水稻栽培和大面積木結構建築等遺蹟，以及馴養的豬、狗、水牛和捕獵的野生動物遺骸，採集的植物果實等遺存。展示出當時這一地區燦爛的原始農業文化。河姆渡遺址發現帶榫卯的干欄式長房子，出土的大批珍貴遺物及動、植物遺存，對研究我國新石器時代考古，特別是長江流域新石器時代考古起了積極的推動作用，為多學科研究提供了豐富而又可靠的實物資料，考古實踐表明黃河、長江流域的原始先民共同締造了中華民族光輝燦爛的遠古文化。 河姆渡遺址為全國重點文物保護單位。
田螺山遺址是屬於河姆渡文化的一處古遺址，位於浙江省餘姚市三七市鎮相岙村，發現於2001年，曾入選「2008年中國十大考古新發現」初選名單。經考古證實，遺址年代約為距今7000年-5500年。由於其地面環境、地下遺存保存較為完好，被稱為「第二河姆渡」。田螺山遺址發現於2001年。當時，一家熱處理廠在打井時發現陶片、動物骨骼和木頭。隨後，文物部門對當地進行了發掘，認為遺址時間不晚於河姆渡文化第二期，且形式與河姆渡文化類似。2004年2月至6月的大規模發掘證實，該文化遺存出土器物與河姆渡遺址幾乎相同，且出現成片干欄式建築遺蹟和較為完整的村落布局。預計遺址總面積達到30000平方米，擁有6個文化層，年代約為7000年-5500年。田螺山遺址現場館副館長黃建華表示，田螺山遺址的地面環境在河姆渡文化眾多遺址中保存最為完好。田螺山遺址發現了其他遺址不具有的人臉形陶支腳、形似大象頭部的陶塑等陶器，這在河姆渡遺址中幾乎沒有見到。出土的器物中，雙耳深腹夾炭陶罐殘存部分有近70厘米高，這在浙江省範圍內是首次發現。遺址中發現大量鹿角、魚骨、象牙等動物骸骨和木材、菱角、酸棗等植物遺存，這反映了當時這一地區的自然狀況。特別是遺址中發掘出的人為種植古茶樹樹根和壺形陶器證明，當時很有可能已經人工種植茶樹並飲茶。遺址中的干欄式建築範圍和大小證明，當時的先民已經能夠挖掘較深的土坑，且能夠應用重力與承重力關係的經驗進行建築。跟據田螺山發掘的大量稻穀證明，隨著時間推移，馴化稻的比例上升，且發現的稻穀並非原始栽培稻。這證明了長江流域稻穀種植歷史比預想的更長。這一成果於2009年被美國《科學》雜誌收錄。2007年，遺址發掘現場建起田螺山遺址現場館，將遺蹟發掘成果與發掘現場進行展示，使參觀者能夠親歷考古發掘現場。
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──────────▼歌曲資訊▼──────────
演唱：趙方婧
作曲：雪無影
作詞：偏生梓歸
編曲：星弟
混音：李佳韻
母帶處理：殤小謹
和聲：皎月
和聲編寫：皎月
古箏：紫格
笛子：囚牛
製作人：殤小謹
監製：李俊羽
出品：音闕詩聽
註釋：
①農曆正月十五，烏鎮人有“走十橋”去病災的習俗。
②歷史文化名鎮，浙江省作家創作基地。
──────────▼歌詞Lyrics▼──────────
借西子首肯
靈隱寺等春
蘇堤邊的人
雲棲竹徑下
落個吻
西塘口狂奔
走橋①過烏鎮
南潯的黃昏
神仙居守一個傳聞
我在煙雨長廊夢一座城
赤足也踏遍山水和晨昏
古堰畫鄉
吳儂軟語渡四聲
我在天一閣提膽寫紅塵
廿八都②啟封過筆下愛恨
從來是江南各自最鍾情文人
太雕酒醉人
越劇也攝魂
誰悠悠撐傘
迷路在諸葛八卦村
我在煙雨長廊夢一座城
赤足也踏遍山水和晨昏
古堰畫鄉
吳儂軟語渡四聲
我在天一閣提膽寫紅塵
廿八都②啟封過筆下愛恨
從來是江南各自最鍾情文人
我在煙雨長廊夢一座城
赤足也踏遍山水和晨昏
古堰畫鄉
吳儂軟語渡四聲
我在天一閣提膽寫紅塵
廿八都②啟封過筆下愛恨
從來是江南各自最鍾情文人
從來是江南各自最鍾情文人
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講起私房菜，可能大家都比較少接觸，呢種形式的食肆，廚師更講究食材、煮法，為預訂的客人提供訂製菜式，就如呢間位於跑馬地的天一閣，主打失傳古法菜。一道道菜式好似葵花斬肉、紅蟳金盞、香醉紅蟳等等，個個聞所未聞，但碟碟有段古。我地就找來天一閣的主理人Quincy，同大家介紹返！
http://www.menclub.hk/gourmet/11918
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天一閣 在 天一閣 的必吃
天一閣, Happy Valley, Hong Kong. 1219 likes · 3264 were here. 採用優質食材，自制醬料，避免添加劑。盡心演譯傳統菜肴。希望能做到”清而不淡，濃而不濁， ... ... <看更多>